Ang ubas ay bahagi ng mga jug na alak mula sa California at matatagpuan sa mga puting alak mula sa South Africa... sa Loire Valley lamang naaabot ng Vouvray appellation ang buong potensyal nito – mula asero hanggang matamis. Ang kaunting pag-iingat ay kinakailangan: ang paghahanap ng Vouvray sa label ay hindi ginagarantiyahan ang isang mahusay na Chenin Blanc. Upang maiwasan ang isang OOPS, pumili mula sa pinakamahusay na mga producer.
• 2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 porsiyento Chenin Blanc
Ang Vouvray ay isang puting alak na nagmula sa mga ubas ng Chenin Blanc na nilinang sa tabi ng Ilog Loire sa distrito ng Touraine ng France, silangan ng lungsod ng Tours, sa commune ng Vouvray. Ang Appellation d'Origine controlee (AOC) ay halos eksklusibong nakatuon sa Chenin Blanc, pinahihintulutan ang isang malabo at menor de edad na ubas na Arbois (ngunit bihirang gamitin).
Ang pagtatanim ng ubas ay may mahabang kasaysayan sa lugar na ito at nagsimula noong Middle Ages (o mas maaga) noong ang
Kasama sa Simbahang Katoliko ang mga ubasan sa mga lokal na monasteryo. Ang ubas ay kilala rin bilang Pineau de la Loire at maaaring nagmula sa Anjou wine region noong ika-9 na siglo at lumipat sa Vouvray.
Noong ika-16 at ika-17 siglo pinangangasiwaan ng mga mangangalakal na Dutch ang pagtatanim ng mga ubasan sa lugar na gagamitin para sa kalakalan ng alak sa mga pamilihan sa London, Paris at Rotterdam. Ang mga ubas mula sa lugar ng Touraine ay pinagsama sa isang mass blending na may label na Vouvray. Ang mga bodega ng alak ay itinayo mula sa mga kuweba na nilikha mula sa paghuhukay ng tuffeau (limestone) na mga bato na ginamit upang itayo ang Chateaux ng Loire Valley. Ang malamig, matatag na temperatura ng mga cellar ay mainam para sa pagsulong ng mga sparkling na alak na ginawa sa tradisyon methode champenoise system at naging tanyag noong ika-18 at ika-19 na siglo. Ang Vouvray ay naging isang AOC noong 1936 at kasama ang nayon ng Vouvray kasama ang 8 kalapit na nayon (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne at Rochecorbon).
Ang rehiyon ng Vouvray ay matatagpuan sa tuktok ng isang talampas, na pinaghiwa-hiwalay ng maliliit na batis at mga sanga ng Loire. Ang mga batis ay nag-aambag sa kakaibang kundisyon ng klima na nagsusulong ng pag-unlad ng Botrytis cinerea fungus na nagdudulot ng noble rot na ginagamit upang makagawa ng matatamis na dessert style na alak.
Ang klima ay halos kontinental na may ilang maritime na impluwensya mula sa Karagatang Atlantiko bagaman ito ay matatagpuan higit sa 100 milya sa kanluran. Ang mga alak ay nakasalalay sa klima na may makabuluhang pagkakaiba-iba ng vintage bawat taon dahil sa pabagu-bagong klima. Ang mas malamig na mga taon ng klima ay inilipat ang karamihan sa produksyon patungo sa mga tuyong istilo ng alak kabilang ang kumikinang na Vouvray. Ang mas maiinit na mga taon ng klima ay nagtataguyod ng paggawa ng mas matamis, panghimagas na alak na istilo.
Ang hilagang lokasyon at medyo mas malamig na klima ay gumagawa ng mga ani sa Vouvray na isa sa mga huling nakumpleto sa France, na kadalasang tumatakbo hanggang Nobyembre. Ang mga istilo ng Vouvray ay mula sa tuyo hanggang sa matamis at pa rin hanggang sa kumikinang at kilala para sa pinong mga aroma ng bulaklak at matapang na lasa.
Ang mga kulay ay mula sa katamtamang dayami (para sa mga sparkling na alak) hanggang sa dilaw na spectrum hanggang sa malalim na ginto (para sa matamis na matamis na Moellex). Sa pangkalahatan, ang mga aroma ay hangganan sa mas banayad na bahagi ng matinding at nagpapadala ng mga pahiwatig ng peras, honeysuckle, quince at mansanas (berde/dilaw) sa ilong. Maaaring may banayad na pahiwatig ng luya at pagkit (nagmumungkahi ng pagkakaroon ng marangal na mabulok... isipin si Sauterne). Ang mga lasa sa panlasa ay mula sa payat, tuyo at minerality hanggang sa maprutas at matamis (depende sa istilo).
Ang Sec ay nagpapakita ng tuyong alak (mas mababa sa 8 g/L ng natitirang asukal; ang pinakatuyong variation ng Vouvray) at kadalasan ay mabilis at naghahatid ng minerality.
Ang mga ubasan ng Pinon ay kilala bilang isa sa mga pinakamahusay sa rehiyon ng Vouvray at pag-aari ng pamilya mula noong 1786. Sinimulan ni Francois Pinon ang kanyang karera bilang isang child psychologist, na kinuha ang ari-arian mula sa kanyang ama (1987). Ang Pinon ay itinuturing na isang seryosong winemaker at ang kanyang focus ay sa organic viticulture at minimal na interbensyon sa winemaking. Ang estate ay kasalukuyang idinirehe ni Julien Pinon.
Ang mga ubasan ay matatagpuan sa Vallee de Cousse kung saan ang luwad at silica na lupa ay natatakpan ang base ng limestone na may flint (silex). Sinusunod ng Pinon ang isang sistema na kinabibilangan ng pag-aararo ng ubasan, pag-iwas sa mga kemikal na pataba at pestisidyo at pag-aani ng kamay. Ang lahat ng mga bagong plantings ay ginagawa sa pamamagitan ng selection massale (isang French wine growing term para sa muling pagtatanim ng mga bagong ubasan na may mga pinagputulan mula sa mga pambihirang lumang baging mula sa pareho o kalapit na ari-arian); walang ginagamit na nursery clone. Ang kanyang mga baging ay nasa average na 25 y/o. Na-certify organic ang estate noong 2011.
Ang alcoholic fermentation ay nangyayari sa wood barrels at may edad sa stainless steel o foudres (malaking casks, humigit-kumulang dalawang beses ang laki ng barrique Bordelaise) upang maabot ang balanse sa pagitan ng prutas at pagbabawas. Mayroong isang racking upang alisin ang mabibigat na linta at ang alak ay nananatili sa mga pinong linta nito hanggang sa pagbote, na tumatagal ng 12 buwan pagkatapos ng pag-aani upang makumpleto ang alak. Malumanay na sinasala ni Pinon ang kanyang mga alak upang matiyak ang katatagan at potensyal ng pagtanda ng mga ito.
Pumili ang Pinon ng 0.6 ektarya ng flatter, mas maraming clay-forward na lugar para sa sec bottling nito. Ang mga baging ay nasa average na 40 taong gulang. Ang prutas ay hand-harvested, mahigpit na pinagsunod-sunod at whole-cluster pressed. Ang katas ay dumadaloy sa pamamagitan ng gravity sa mga tangke para sa kusang katutubong-lebadura na pagbuburo na tumatagal ng 2-3 buwan na natural na humihinto sa malamig na cellar ng Pinon na inukit sa tuffeau hillside. Ang alak ay may edad na sa mga pinong lee nito sa loob ng 4-5 buwan sa isang halo ng ginamit na oak mula sa 500-litro na oak demi-muids hanggang 20-hectoliter foudres.
• 2019 Domaine Pinon Notes
Nagpapakita ng maputlang dilaw sa mata at naghahatid ng citrus at dilaw na mansanas sa ilong kasama ng mga pahiwatig ng lemon zest at balat ng orange. Natuklasan ng panlasa ang prutas na pinahusay ng spice at citrus. Ang mahabang pagtatapos ay naghahatid ng minerality na balanse at pino. Mahusay na pares sa salmon at tuna.
© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.
Basahin ang Part 1 dito: Pag-aaral tungkol sa mga alak ng Loire Valley sa isang Linggo ng NYC
Basahin ang Part 2 dito: French Wines: Ang Pinakamasamang Produksyon Mula noong 1970
ANO ANG DAPAT ALISIN SA ARTIKULONG ITO:
- Vouvray is a white wine derived from Chenin Blanc grapes cultivated along the banks of the Loire River in the Touraine district of France, east of the city of Tours, in the commune of Vouvray.
- The grape is also known as Pineau de la Loire and may have originated in the Anjou wine region in the 9th century and migrated to Vouvray.
- The cold, steady temperature of the cellars was ideal for the advancement of sparkling wines made on the tradition methode champenoise system and became popular in the 18th and 19th centuries.
