Ginagamit sa pagluluto kultura Pransya Breaking News Hospitality Industry balita Panlalakbay Balita sa Travel Wire USA Breaking News Mga Alak at Spirits

Ang New York French Consulate ay Nagtatanghal Ngayon ng Mga Alak Val de Loire: Partie Une

Mga Alak na Pranses

Ito ay isang magandang Linggo ng hapon sa Manhattan. Matiyaga akong nakatayo sa mahabang pila sa labas ng French Consulate sa Fifth Avenue at namangha ako sa kung gaano karaming tao ang interesadong malaman ang tungkol sa mga alak ng Loire Valley noong Linggo ng hapon sa New York.

I-print Friendly, PDF at Email

Bagama't tinanong ko ang ilan sa mga taong nakatayo sa tabi ko tungkol sa kanilang pagpili ng aktibidad sa ganap na perpektong weekend na ito, lubos akong hindi nagtagumpay sa pag-aaral ng kanilang (mga) motibasyon. Marahil ito na ang pagkakataong makilala ang celebrity sommelier na si Pascaline Lepeltier na ginawaran ng mga parangal para sa kanyang kadalubhasaan sa alak at pagkain; marahil ito ay ang katotohanan na ang kaganapan ay ginanap sa magandang French Consulate, o marahil ang mga dumalo ay gustong mag-enjoy. isang baso ng French wine sa isang katapusan ng linggo. Anuman ang insentibo, ang kaganapan ay napakahusay, ang mga alak ay tumakbo mula sa kawili-wili hanggang sa kahanga-hanga at kung maulit ang programa, ako ay isa sa mga unang mag-RSVP.

Ngayon. Tungkol sa Mga Alak

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natural na kumikinang). 100 Chenin Blanc

Sinimulan ni Xavier Weisskopf ang Le Rocher des Violette noong 2005. Nag-aral siya ng winemaking sa Chablis at Beune na nakakuha ng degree sa viticulture at oenology. Ang una niyang trabaho ay kasama si Louis Barruol sa Gigondas, ang producer ng Chateau de Saint Cosme, kung saan siya ay naging Chef du Cave, na gumawa ng apat na vintages noong panahon niya sa Chateau.  

Ang kanyang pagmamahal para kay Chenin Blanc ang nagdala sa kanya sa sektor ng Saint Martine le Beau ng Montlouis (nakaharap sa Vouvray sa kabila ng Loire), ang lugar na itinuturing na isa sa dalawang mahusay na pangalan ng white wine ng Touraine. Noong panahong iyon, ang makasaysayang lugar na ito ay hindi gaanong pinahahalagahan at nakuha ng Weisskopf ang 22.5 ektarya ng mga sagradong lumang baging kabilang ang isang 10-acre na parsela ng mature Chenin sa luad at silex sa ibabaw ng limestone na lupa, kasama ang isang hilaw na 15th century na bodega ng bato, na orihinal. isang quarry ang naghukay ng malalim sa chalk limestone bank ng Loire sa Amboise (karamihan ay nakatanim bago ang WW11). Ang kanyang misyon: gumawa ng mga alak ng kalinawan at pagtuon. Ang lahat ng kanyang baging ay sertipikadong organic, na nagbibigay-daan sa mga mahalagang lumang baging na ito na ipakita ang kanilang mga tunay na sarili. Ang kanyang tradisyonal na pilosopiya ay umaabot hanggang sa bodega ng alak kung saan ang kanyang paggamit ng mas lumang mga bariles ay nagpapakita ng kanyang pagtugis sa tunay na karanasan ni Chenin.

Ang mga baging ay pinuputol para sa mababang ani na 30-35 ektarya bawat ektarya (ang mga lumang baging ay nagbibigay ng humigit-kumulang 25 hs/ha) at ang pag-aani ay isinasagawa sa pamamagitan ng kamay. Pinipili ang mga wood barrel kaysa sa bakal para sa pagpapalitan ng oxygen na inaalok ng kahoy na maingat na pinapanatili ang prutas nang hindi hinahayaan na pumasok ang oak.

Petilant Originel

Ang Petillant Originel (Pet-Nap; natural bubbling) ay ginawa gamit ang methode ancestrale kung saan ang alak ay binobote bago matapos ang pangunahing fermentation nang walang pagdaragdag ng pangalawang yeast o asukal. Ang sinaunang pamamaraang ito ay gumagawa ng mas simple, mas simpleng sparkling na alak na tradisyonal na maulap, hindi na-filter at maaaring natatakpan at hindi natapon.

Ang proseso ng Petillant Originel ay isang partikular na pagtatalaga na nilikha ng Montlouis sur Loire vignerons noong 2007. Upang maging kwalipikado para sa pagtatalaga ang alak ay dapat gawin nang WALANG pagdaragdag ng lebadura at WALANG pagdaragdag ng liqueur de tirage (isang dosis ng asukal na idinagdag sa oras na iyon. ng bottling upang bigyan ang patuloy na fermentation ng boost) o liquer d'expedition (idinagdag ang asukal sa sandali ng disgorgement). DAPAT gawin ang alak na puro sa mga orihinal na ubas, sa kanilang mga asukal at sa mga katutubong taon.

Ang orihinal na Le Rocher des Violette Petillant noong 2017 ay certified organic na may 100 porsiyentong Chenin Blanc na lumago sa clay-limestone mula sa 40+ taong gulang na mga baging. Ang isang-katlo ng alak ay fermented sa mas lumang wood vats, 2/3 sa stainless steel tank. Ito ay de-boteng may mga katutubong yeast, zero dosage.

Ang maputlang dilaw nito na may mapusyaw na berdeng kulay ay na-highlight ng malalambot na mga bula upang matuwa ang mata; ang ilong ay nakakakita ng melon, dilaw na mansanas, light citrus, lemon grass, at luya. Ang panlasa ay nakakahanap ng mga tala ng bulaklak at brioche, na pinahusay ng mga pahiwatig ng pulot. Off dry na may mataas na acidity, ang masarap na karanasang ito ay mahusay na pares sa salmon, manok, banayad at malambot na (mga) keso.       

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

Mag-iwan ng komento