Attica Wine Region: Sopistikado at Klasiko

Panimula: Pagtuklas ng Mga Alak ng Griyego – Isang Pakikipagsapalaran sa Palate

Sa 4 na bahaging seryeng ito, ang “Greek Wines. Small-Scale + Large Impact," tinitingnan namin kung bakit dapat nasa radar mo ang mga Greek wine.

Mga Katutubong Uri ng Ubas: Ipinagmamalaki ng Greece ang higit sa 300 katutubong ubas, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at katangian. Ang kahanga-hangang pagkakaiba-iba na ito ay nagbibigay-daan mga mahilig sa alak upang tuklasin ang malawak na hanay ng mga ekspresyon ng ubas na nagpapakita ng mayamang pamana ng viticultural ng Greece. Mula sa presko at mineral-driven na Assyrtiko hanggang sa mabango at mabulaklak Moschofilero, may Greek wine na babagay sa bawat panlasa. Ang paggalugad sa mga katutubong uri na ito ay tulad ng pagsisimula sa isang paglalakbay sa terroir at kultura ng Greece.

Natatanging Terroir: Ang magkakaibang klima ng Greece, masaganang sikat ng araw, at natatanging komposisyon ng lupa ay nakakatulong sa pambihirang kalidad ng mga alak nito. Ang maaraw at tuyo na klima ay nagpapahintulot sa mga ubas na ganap na mahinog, na nagreresulta sa puro lasa at makulay na kaasiman. Ang manipis at mahinang lupa, na kadalasang matatagpuan sa bulubunduking mga rehiyon, ay pinipilit ang mga baging na magpumiglas, na nagbubunga ng mas mababang ani ngunit mga ubas na may pambihirang kalidad. Ang kumbinasyon ng mga salik na ito ay lumilikha ng mga alak na may kumplikado, lalim, at isang malakas na pakiramdam ng lugar.

Mapang-akit na White Wines: Ang mga Greek white wine ay nakakuha ng internasyonal na pagkilala para sa kanilang natatanging kalidad at natatanging katangian. Ang Assyrtiko, na pangunahing lumaki sa Santorini, ay gumagawa ng mga bone-dry na alak na may mataas na acidity, malinaw na mineral, at nakakapreskong lasa ng citrus. Nag-aalok ang Malagousia at Moschofilero ng mga mabangong profile na may mga floral notes at mga pahiwatig ng mga kakaibang prutas. Ang mga puting alak na ito ay maraming nalalaman at mahusay na ipinares sa iba't ibang mga lutuin, na ginagawa itong isang kasiya-siyang karagdagan sa anumang koleksyon ng alak.

Nagpapahayag ng Mga Pulang Alak: Ang mga Greek red wine, partikular ang Xinomavro at Agiorgitiko, ay nakakuha din ng pansin para sa kanilang lalim at pagiging kumplikado. Ang Xinomavro, na kadalasang ikinukumpara sa Nebbiolo ng Italya, ay gumagawa ng mga kulay na karapat-dapat sa edad na may matatag na tannin, masiglang kaasiman, at lasa ng maiitim na prutas, pampalasa, at lupa. Ang Agiorgitiko, na kilala bilang "Blood of Hercules" ay naghahatid ng mga elegante at medium-bodied na alak na may mga pulang prutas na lasa at malasutla na tannin. Nag-aalok ang mga red wine na ito ng kakaibang twist sa mga klasikong uri ng ubas at nagbibigay ng nakakahimok na karanasan para sa mga mahilig sa alak.

Mga Estilo sa Pagkain: Ang mga alak na Greek ay kilala para sa kanilang pagkamagiliw sa pagkain at ang kanilang kakayahang umakma nang maganda sa lutuin ng bansa. Dahil sa pagbibigay-diin nito sa mga sariwang sangkap, mabangong halamang gamot, at makulay na lasa, ang lutuing Greek ay napakahusay na pinagsama sa mga alak na Greek. Nag-e-enjoy ka man sa seafood feast na may malutong na Assyrtiko, pagpapares ng lamb dish na may matapang na Xinomavro, o ninanamnam ang Greek meze na may maraming gamit na Agiorgitiko, ang mga Greek wine ay nagpapaganda sa karanasan sa kainan at gumagawa ng magkakatugmang pagpapares.

Attica Wine Region: Sopistikado at Klasiko

Ang produksyon ng alak sa Greece ay may mayamang kasaysayan at malalim na nakatanim sa kultura ng bansa. Ang magkakaibang hanay ng mga rehiyon ng alak at terroir ay nag-aambag sa malawak na hanay ng mga lasa at istilo na makikita sa mga Greek wine. Ang apat na pangunahing rehiyon ng alak sa Greece, ay kinabibilangan ng Northern Greece, Central Greece, Southern Greece, at Aegean Islands, at bawat isa ay may sariling natatanging katangian at microclimate. Ang mga rehiyong ito ay sumasaklaw sa iba't ibang uri ng lupa, uri ng ubas, at heograpikal na impluwensya, na lahat ay nakakaimpluwensya sa mga alak na ginawa.

Sa mga tuntunin ng terroirs, ang Greece ay maaaring uriin sa apat na natatanging kategorya: bulubundukin at semi-bundok, kontinental, bulkan, at baybayin. Ang bawat terroir ay may sariling epekto sa paglaki ng ubas at produksyon ng alak. Nakikinabang ang bulubundukin at semi-bundok na mga rehiyon mula sa mas malamig na temperatura at mas mataas na mga altitude, na humahantong sa mga alak na may masiglang acidity. Ang mga kontinental na rehiyon ay nakakaranas ng mas malaking pagkakaiba-iba ng temperatura, habang ang mga lupang bulkan ay nag-aambag sa mga alak na may mineral at makalupang katangian. Ang mga rehiyon sa baybayin, na naiimpluwensyahan ng kanilang kalapitan sa dagat, ay kadalasang gumagawa ng mga alak na may natatanging impluwensyang maritime.

Matindi ang tampok ng Attica sa mitolohiyang Greek na nakapalibot sa alak. Ang mito ni Icarius ay nagsisilbing isang babala tungkol sa mga panganib ng labis at ang mga kahihinatnan na maaaring lumabas mula sa hindi pamilyar sa ilang mga kaugalian o sangkap. Itinatampok din nito ang koneksyon sa pagitan ng rehiyon ng Attica at ng sinaunang tradisyon ng paggawa ng alak, dahil pinili ni Dionysus ang lugar na ito upang magbigay ng kanyang kaalaman at simulan ang pagtatanim ng mga ubas at produksyon ng alak.

Ang Attica ay isang distrito sa Central Greece, na matatagpuan sa hilaga ng Peloponnese peninsula at tahanan ng Athens. Kasama sa lugar ang halos 4000 square kilometers ng lupa, na may iba't ibang topograpiya at nagtatampok ng mainit, tuyo na klima ng Mediterranean (banayad na taglamig, sapat na sikat ng araw, mga impluwensyang nagpapalamig tulad ng malakas, tuyong hilagang hangin ng Aegean Sea), perpekto para sa pagtatanim ng mga ubas, at kilala sa paggawa nito sa Retsina.

Ang Attica ay ang pinakamalaking rehiyon ng alak sa Greece na may maraming winery na mapupuntahan sa loob ng 30 minutong biyahe mula sa sentro ng Athen. Sa Attica, walang mga tukoy na heograpikal na apelasyon na itinalaga para sa mga alak. Ang mga alak ng Retsina ay inuri bilang "Appellation by Tradition," sa batas ng alak ng Greek. Ang mga tradisyonal na viticultural practices, tulad ng bush training at fermentation sa oak at amphorae ay pinagsama sa modernong teknolohiya at kadalubhasaan upang matiyak ang kalidad.

Ang Attica ay sumasaklaw sa humigit-kumulang 6,500 ektarya ng mga ubasan, kung saan ang mga katutubo at piling banyagang uri ng ubas ay itinatanim. Ang Savvatiano at Roditis ay ang nangingibabaw na uri ng puting ubas sa rehiyon, na nagkakahalaga ng halos 80% ng lugar ng ubasan. Ang Savvatiano ay partikular na kapansin-pansin para sa papel nito sa paggawa ng Retsina, habang ang Roditis ay ginagamit para sa paggawa ng kokkineli, isang rosé wine.

 Ang Retsina ay kakaibang lasa ng pine resin sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Sa kabutihang palad, kinikilala ng umuusbong na industriya ng alak sa Attica ang mga pagbabago sa mga kagustuhan ng consumer wine at inayos ang karanasan ng Retsina palate sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga uri ng ubas tulad ng Roditis at Assyrtico upang makagawa ng mga Retsina na alak na may mas mababang antas ng resin, na naghahatid ng mas banayad at kontemporaryong pagpapahayag ng istilo.

Ang Attica ay nagtatanim din ng mga internasyonal na uri ng ubas, kabilang ang Cabernet Sauvignon at Chardonnay. Ang mga ubas na ito ay itinatanim sa bulubunduking hilagang bahagi ng rehiyon kung saan ang mga matataas na lugar ay nag-aalok ng mas malamig na klima na tumutulong sa mga varieties na ito na bumuo ng kanilang buong potensyal at makagawa ng mga alak na may balanseng lasa at acidity.

Bagama't nangingibabaw ang mga uri ng puting ubas sa Attica, ang mga kilalang uri ng pulang ubas tulad ng Mandilaria at Agiorgitiko ay nilinang sa rehiyon. Ang mga pulang uri na ito ay umuunlad sa matabang lupa ng Attica at ginagamit upang makagawa ng ilan sa pinakamagagandang red wine ng Greece.

Sa pangkalahatan, ang paggawa ng alak sa Attica, Greece, ay nagpapakita ng masaganang kultura ng alak ng bansa, magkakaibang uri ng ubas, at pangako sa paggawa ng mga de-kalidad na alak sa pamamagitan ng maayos na balanse ng tradisyon at pagbabago.

Mga Tala ng Alak

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Attica. Vineyard of Spata, Voulia (solong ubasan). Pre-fermentation maceration (cold soak) sa isang kinokontrol na kapaligiran sa mababang temperatura. Limitado ang acreage yield para makuha ang pinakamahusay na kalidad ng mga ubas mula sa ubasan na 21 ektarya sa Pikermi.

Tungkol sa Ubas. Savvatiano

Ang Savvatiano ay isang puting Griyego na ubas na may masaganang kasaysayan, na tradisyonal na ginagamit bilang base na ubas para sa Retsina na alak. Ito ay nagtataglay ng mataas na pagpapaubaya sa tagtuyot, na ginagawa itong isang mainam na pagpipilian para sa paglilinang sa iba't ibang rehiyon ng Greece, lalo na sa Attica. Ito ay hinahangaan para sa kanyang kagalingan sa maraming bagay, na nagbibigay-daan para sa paggawa ng parehong nakakapreskong at mabangong mga alak.

Tungkol kay Fragou

Ang Fragou ay isang masarap na alak na may masigla at nakakapreskong katangian. Ang hitsura nito, na may mga pahiwatig ng maputlang dilaw at berdeng naliliwanagan ng araw, ay nagmumungkahi ng kaakit-akit na karanasan. Ang profile ng aroma, kabilang ang sariwang berdeng damo, basang bato, at citrus, ay nagpapakita ng kumbinasyon ng natural at citrusy na pabango.

Sa paglipat sa panlasa, nag-aalok ang Fragou ng isang hanay ng mga lasa. Ang pagkakaroon ng berde at gintong mansanas, peras, herbs, sea salt, sariwang almendras, at jasmine ay lumilikha ng magkakaibang at kumplikadong panlasa. Ang minerality ay nagdaragdag ng crispness sa alak, habang ang mga puting bulaklak ay nag-aambag sa aromatic na kalidad nito. Ang kaunting tono ng retsina ay nagbibigay ng banayad na pahiwatig ng dagta, na isang katangian ng ilang mga alak na Greek.

Ang balanseng kaasiman ay nakakatulong sa pangkalahatang pagiging bago nito. Ihain ang Fragou nang malamig upang mapahusay ang mga nakakapreskong katangian nito at ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa tag-araw. Kasama sa mga iminumungkahing pagpapares ng pagkain ang malamig na sinangag na salmon o hipon.

Sa pangkalahatan, ang Fragou ay isang maraming nalalaman at kasiya-siyang alak, na nag-aalok ng kumbinasyon ng mga fruity, herbal, at mineral na tala na ginagawa itong isang kaaya-ayang pagpipilian para sa mainit-init na panahon at mga pagkaing nakatuon sa seafood.

Mga Tala ng Alak

2. GWC/Kourtaki. Retsina Attica NV. Savvatiano.

Ang Greek Wine Cellars, na dating kilala bilang Kourtaki Wines, ay isang kilalang Greek wine producer na may mayamang kasaysayan. Ang kumpanya ay orihinal na itinatag noong 1895 ni Vassilis Kourtakis, na isa sa mga unang Griyego na ituloy ang pormal na pag-aaral sa oenology. Inilatag ni Vassilis Kourtakis ang pundasyon para sa negosyo, na nagtatakda ng yugto para sa mga susunod na henerasyon.

Sa pagreretiro ni Vassilis, ang kumpanya ay kinuha sa pamamagitan ng Dimitris Kourtakis, na higit pang pinalawak ang winemaking legacy ng pamilya. Si Dimitris, na nag-aral ng oenology sa Dijon, France, ay nagdala ng mga bagong ideya at kadalubhasaan sa kumpanya. Sa panahon ng kanyang panunungkulan, ipinakilala ni Dimitris ang isang linya ng mga alak na tinatawag na Kourtaki Retsina, na naging popular noong 1960s at 1970s.

Sa pagreretiro ni Dimitris Kourtakis, ang kanyang anak na si Vassilis ay namumuno sa kumpanya. Kinilala ni Vassilis ang bumababang katanyagan ng retsina at nagpasya na pag-iba-ibahin ang negosyo na lampas sa partikular na istilo ng alak na ito at noong unang bahagi ng 1990s ay binago ang pangalan sa Greek Wine Cellars. Ang paglipat na ito ay nagpapahintulot sa kumpanya na umangkop sa pagbabago ng mga kagustuhan ng mga mamimili at palawakin ang hanay ng produkto nito.

Tungkol sa The Grape. Savvatiano

Sa kaso ng Retsina, ang alak ay sumasailalim sa isang tradisyunal na proseso ng paggawa ng alak kung saan ang maliliit na piraso ng dagta mula sa Aleppo pine tree ay idinaragdag sa fermenting wine. Ang pagsasanay na ito ay nagsimula noong sinaunang panahon nang ang dagta ay ginamit bilang isang sealant para sa mga sisidlan ng alak. Sa paglipas ng panahon, ang lasa at aroma ng dagta ay naging isang katangian ng Retsina.

Tungkol sa GWC The Wine

Gumagawa sa hilagang-silangan na nakaharap sa dalisdis ng Mt. Parnes sa Attica. Ang isang limon-dilaw na kulay ay umaakit sa mata. Ang un-oaked dry white wine ay may bahagyang tangy na lasa na may tradisyonal na katangian ng pine resin salamat sa pagdaragdag ng ilang piraso ng pine resin sa dapat sa panahon ng pagbuburo. Maghanap ng mga pahiwatig ng durog na thyme, pine resin, nectarine, at lemon sa ilong at mga herbs at citrus sa panlasa. Mayroong isang kasiya-siyang malinaw na malulutong na pagtatapos. Ipares sa puting karne at inihaw na isda at mga Greek salad.

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

Basahin ang Part 1 dito: Alak! Greek Para sa Akin

Basahin ang Part 2 dito: Economics ng Greek Wine Industry