Alak na may Saloobin, Salamat sa Andean Altitude

Nakapagtataka, madalas silang binibigyan ng hindi gaanong katanyagan sa mga listahan ng priyoridad ng mga winegrower kumpara sa mga salik gaya ng terroir, lagay ng panahon, at pag-ulan. Gayunpaman, dahil sa impluwensya ng global warming, binibigyang-halaga na ngayon ng mga winemaker ang mga burol at bundok kapag sinusuri ang mga potensyal na lugar ng ubasan para sa pagtatanim ng mga baging.

Mataas na Bundok

Ang Andes Cordillera, na kadalasang tinatawag na Andes, ay isang malawak na hanay ng bundok na dumadaloy sa buong kanlurang baybayin ng Timog Amerika. Ito ay umaabot ng mahigit 4,000 milya, mula sa Colombia sa hilaga, sa pamamagitan ng Ecuador, Peru, Bolivia, at Argentina, hanggang sa Tierra del Fuego, ang pinakatimog na dulo ng kontinente. Ang bulubunduking ito ay hindi lamang ang pinakamahaba sa mundo ngunit ito rin ang pinakamataas sa labas ng Himalayas, na ginagawa itong isang kilalang heograpikal na katangian sa rehiyon.

Ang Andes Cordillera ay may malaking impluwensya sa alak produksyon sa South America, partikular sa mga bansang tulad ng Argentina at Chile. Narito kung paano konektado ang Andes Cordillera at alak:

1. Altitude: Ang mga bundok ng Andes ay nagbibigay ng hanay ng mga altitude, mula sa antas ng dagat hanggang sa higit sa 6,900 metro (humigit-kumulang 22,637 talampakan). Ang malawak na pagkakaiba-iba ng altitude na ito ay lumilikha ng magkakaibang microclimate na paborable para sa paglilinang ng ubas. Sa partikular, ang mas matataas na lugar ay nagiging popular para sa mga ubasan dahil nag-aalok ang mga ito ng mas malamig na temperatura, na tumutulong upang mapanatili ang kaasiman sa mga ubas at pabagalin ang proseso ng pagkahinog. Ito ay humahantong sa paggawa ng mga de-kalidad na alak na may balanseng kaasiman.

2. Klima: Ang Andes ay kumikilos bilang isang natural na hadlang sa mga pattern ng panahon, na tumutulong sa paglikha ng mga natatanging kondisyon ng klima sa mga rehiyon ng alak na matatagpuan sa kahabaan ng kanilang mga paanan. Ang mga bundok ay nag-aambag sa regulasyon ng temperatura, na nagbibigay ng mas malamig na gabi at mas banayad na temperatura sa araw, na kapaki-pakinabang para sa paghinog ng ubas. Ang climate moderation na ito ay nagreresulta sa mga alak na may mas mahusay na balanse at kumplikado.

3. Pinagmumulan ng Tubig: Ang Andes Mountains ay isang mahalagang pinagmumulan ng tubig-tabang para sa milyun-milyong tao sa South America. Para sa industriya ng alak, nangangahulugan ito na ang pag-access sa tubig para sa irigasyon ay madaling makuha, kahit na sa tuyo at semi-arid na mga rehiyon. Ito ay mahalaga para sa pagpapanatili ng mga ubasan, dahil ang tubig ay mahalaga para sa paglaki ng ubas at kalidad ng ubas.

4. Terroir: Ang magkakaibang mga lupa at altitude sa rehiyon ng Andes ay nag-aambag sa konsepto ng terroir, na sumasaklaw sa mga natatanging salik sa kapaligiran na nakakaimpluwensya sa mga katangian ng alak. Ang iba't ibang uri ng lupa ng Andes, kabilang ang alluvial, sandy, clay, graba, at limestone, ay may papel sa paghubog ng lasa at kalidad ng mga ubas at, dahil dito, ang mga alak.

5. Kalidad ng Alak: Ang kumbinasyon ng mga high-altitude na ubasan, iba't ibang microclimate, at natatanging terroir ay ginagawa ang Andes Cordillera na isang pangunahing lokasyon para sa paggawa ng mga de-kalidad na alak. Parehong nakaranas ang Argentina at Chile ng pagtaas sa kalidad at pagkilala sa kanilang mga alak, salamat sa bahagi ng kanilang mga ubasan na nasa anino ng Andes.

Sa aking opinyon

Sa isang kamakailang kaganapan sa White Wines of the Andes sa New York City, sa direksyon ni Joaquin Hidalgo, nakita ko ang mga sumusunod na alak na pinakainteresante:

1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. Hilagang Chile

Nagsimula ang tatak ng Amelia noong 1993 bilang isang pagpupugay sa lahat ng kababaihang nagtulak ng mga hangganan (sa tingin nila Amelia Earhart at Jane Goodall), at pinangalanan sa asawa ni Marcel Papa na si Amelia ng winemaker. Ang alak na ito ay ang unang Ultra-Premium Chardonnay ng Chile.

Ang Quebrada Seca Vineyard ay matatagpuan 22 kilometro mula sa Pacific Ocean sa hilagang pampang ng Limari River. Ang ubasan ay binuo sa taas na 190 metro sa ibabaw ng antas ng dagat na may mga clay soil na mayaman sa calcium carbonate. Ang temperatura ay malamig at ang umaga ay maulap, na nagpapahintulot sa prutas na mahinog nang dahan-dahan na gumagawa ng mga sariwang alak.

Ang mga ubas ay inaani ng kamay at ang mga ubas ay pinipili sa isang conveyor belt na kumukuha ng buong mga kumpol sa pinindot nang walang destemming. Ang fermentation ay nangyayari sa French oak barrels at ang alcoholic fermentation ay tumatagal ng 8 araw. Ang alak ay may edad para sa 12 buwan sa French oak barrels (10 porsiyento bago at 90 porsiyento pangalawang paggamit). Pinakamahusay na ubusin sa loob ng susunod na 8 taon.

Mga Tala

Malinis at maliwanag na dilaw na dilaw sa mata ang mala-kristal na anyo ay sumasalungat sa kumplikado at multi-layered na palumpon nito. Ito ay masalimuot at patong-patong sa ilong na may mga aroma ng puting bulaklak, peras, at minerality at pinagsasama ang istraktura ng pulang luad (nagbibigay ng katawan) sa mineralidad ng limestone na lupa (nagbibigay ng gulugod). Mahaba, tense, at nakakapreskong may mahabang impresyon sa panlasa at mahabang pagtatapos na naka-highlight na may kaaya-ayang kaasinan.

2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali

Ang matalas at mahigpit na 2022 Talinay Sauvignon Blanc ay isang napakagandang puti mula sa Chile. Ito ay palaging nakabote na walang laman upang mapanatili ang kadalisayan ng varietal at ang impluwensya ng mga lupang apog at ang kalapitan sa dagat. Mayroon itong 13% na alkohol at hindi kapani-paniwalang mga parameter—isang pH na 2.96 at 8.38 gramo ng kaasiman. Ang mga alak ay ginawa mula sa mga baging na itinanim noong 2006 sa Talinay kung saan ang mga lupa ay may mas maraming limestone at mas malakas ang impluwensya ng dagat.

Mga Tala

Elegant na malinaw at translucent sa hitsura, ang alak ay naglalabas ng isang aroma na parang presko at nakapagpapabata gaya ng simoy ng tagsibol. Ang ilong ay nalulugod sa amoy ng luntiang damo, basang mga bato, at isang makalupang nakapagpapalakas na halimuyak. Ang panlasa ay nakahanap ng mala-damo na mga tala na hinaluan ng banayad na mga pahiwatig ng citrus fruit na pinahusay ng banayad na pahiwatig ng sea salt, na lumilikha ng pandama na tapiserya na kaakit-akit.

Ang paglalakbay ng alak ay pinahusay ng masiglang kaasiman, na nagbibigay sa buong panlasa ng isang nakapagpapalakas na kasariwaan. Sa bawat paghigop, ang panlasa ay binibigyang-sigla at ang nakakapreskong pandamdam na ito ay nananatili pagkatapos ng huling patak.

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.