Kung gagawin mo - kung gayon dapat ay gumugol ka ng ilang araw sa Vinexpo/Drinks America (Javits, NYC). Kung napalampas mo ang kaganapang ito, agad itong ilagay sa iyong listahan ng gagawin para sa 2024.
Hindi ako nag-iisa sa pagpalakpak sa kahanga-hangang programang ito. Nakasipsip ako sa daan alak/espiritu iniharap ng mahigit 440 exhibitors, na kumakatawan sa 32 bansa at itinuturing na pinakamalaking business-to-business trade show sa uniberso, na nakatuon sa mga propesyonal sa wine/spirits sa North America. Kung bibili ka, nagbebenta, sumulat, nagre-review, o umiinom – dapat itong idagdag sa isang listahan ng gagawin.
Ang pandaigdigang merkado ng alkohol / inumin ay tinatayang nagkakahalaga ng $560.04 bilyon (2022). Ang rate ng paglago ng merkado na ito ay inaasahang 9.4 porsyento na may tinatayang halaga na $802.02 bilyon sa 2026. Noong 2022, ang kita sa bahagi ng inuming alkohol sa US ay umabot sa $261.1 bilyon na may inaasahang paglago (mula 2022-2025) na 10.51 porsyento kada taon.
Kasama sa dalawang bahaging seryeng ito ang:
Bahagi 1. Pinagagana ng mga Espiritu ang Ekonomiya
Ang isang trend ng alak noong 2023 ay nagmumungkahi na ang mga mamimili ay umiikot sa mga espiritu kaysa sa beer habang naghahanap sila ng "mga pakikipagsapalaran" na magagamit sa pamamagitan ng mga bagong cocktail. Ang mga matagumpay na brand ay magbabalanse ng bago at kahanga-hangang bagay nang hindi lumalampas sa dulo...gusto ng mga mamimili na pamilyar at kakaiba.
Bahagi 2. Kahalagahan ng Alak? Manalo/Manalo
Isang pagsusuri sa industriya ng alak at kung paano itinutulak ng bagong demograpiko at psychographics ng consumer ang sektor na baguhin ang bawat aspeto ng negosyo, literal mula sa simula hanggang sa consumer.
Matanda na? Ngayon Bago!
Sa paglipas ng panahon, binago ng alak ang paraan ng paglaki, paggawa, at pagkonsumo nito. Ilang siglo na ang nakalilipas, bahagi ito ng pang-araw-araw na pagkain at ginamit bilang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya, lalo na para sa mga manggagawa, magsasaka, at mga taong nagtatrabaho. Ngayon ay naging isang hedonic good na karaniwang tinatangkilik sa libreng oras at sa mga sosyal na okasyon na may malakas na implikasyon ng simbolo ng katayuan.
Ang alak, na dating ipinagpalit bilang bulk commodity, ngayon ay itinuturing na isang luxury, at sunod sa moda. Sa mga bansang may mataas na kita at/o sa mga pangkat ng populasyon na mas mataas ang kita, ang mga katangiang nauugnay sa kultura, tradisyon, emosyon, turismo, at pagtuklas, ang karanasan ng pagiging bago, pagkakakilanlan sa sarili, at pagbibigay ng senyas ng katayuan sa lipunan – lahat ay nakakatulong sa mga motibasyon para sa pagbili at pagkonsumo ng alak – bilang karagdagan sa aroma at panlasa na kasiyahan.
Ito rin ay kagiliw-giliw na tandaan na ang alak ay hindi na binili para "lang" maubos; sa ilang sitwasyon, tumataas ang halaga nito sa paglipas ng panahon, at ito ay binili at pinapanatili tulad ng ibang mga pamumuhunan. Maaaring makuha ang alak, hindi bilang kapalit ng serbesa at espirito para sa agarang pag-inom, ngunit bilang alternatibo sa mga obra maestra ng sining o sa iba pang mga asset sa pananalapi sa mga diskarte sa sari-saring portfolio.
Hindi ang Alak ng Lolo mo
Sa industriya ng alak, ang pagbabago sa demand ay humantong sa mga pagkakaiba-iba sa isa sa mga pinaka-kumplikadong industriya ng agri-pagkain at isa sa mga pinaka-sopistikadong produktong agri-pagkain. Ang teknolohiya ng produksyon ay umunlad sa ubasan at gawaan ng alak at ang buong proseso ay nagbago. Ang pagtatanim ng ubas ay binago din, na binabawasan ang bilang ng mga varieties at ang pagsasabog ng isang maliit na bilang ng mga ubiquitous vines na kumakalat sa buong mundo. Ang alak mismo ay nagbago dahil sa iba't ibang mga ubas na ginagamit para sa paggawa ng alak at isang mas mataas na pagtuon sa kalidad at pagkakaiba-iba bilang karagdagan sa bagong diin sa napapanatiling, organiko, biodynamic, at etnikong mga katangian.
Ang panig ng suplay ay nabago dahil sa mga panggigipit na kinabibilangan ng pangangailangan para sa pag-upgrade ng kalidad at pagkakaiba ng produkto upang mas mahusay na matugunan ang nagbabagong interes ng mga mamimili.
Sa Margins
Nananatiling pira-piraso ang produksyon ng ubas bagama't sa ilang bansa ang mga nagtatanim ng ubas at producer ng alak ay na-convert mula sa maliliit na sambahayan na bahagyang nakatuon sa merkado tungo sa mas malalaking dalubhasang kumpanya na mas may kakayahang lumahok sa mga pambansa at pandaigdigang value chain. Kabilang sa mga karagdagang influencer ng pagbabago sa industriya ng alak ang mga technician ng alak, mga oenologist, eksperto sa alak, mga mamamahayag ng alak, at mga tagapagbalita - lahat ay karaniwang nauugnay sa pamamahala ng proseso, mga pagpapabuti ng kalidad, sertipikasyon ng proseso at produkto, komunikasyon, at promosyon. May bagong diin sa "karanasan sa alak" na nauugnay sa isang matinding pangangailangan para sa pagbibigay ng impormasyon at kalidad ng mga garantiya sa kahabaan ng value chain at mga channel ng pamamahagi - hanggang sa huling mamimili.
Pag-segment ng Produksyon ng Alak
Ito ay bihirang para sa produksyon ng alak na hatiin; gayunpaman, pinagtibay ng mga pandaigdigang kumpanya ang kanilang tungkulin bilang mga mangangalakal at retailer gayundin sa kanilang bahagi bilang mga producer at packer dahil sa mga kampanyang multinasyunal na pamumuhunan.
Ang resulta?
1. Dumarami ang mga polarized na sektor sa pagitan ng maliliit na grupo ng mga winemaker at malalaking negosyo
2. Mga kumpanyang multi-nasyonal na nakikinabang mula sa mababang gastos, mga pakinabang sa pananalapi, makabuluhang flexibility, at malawak na itinatag na mga reputasyon
3. Malaking bilang ng katamtamang laki at napakaliit na mga producer na nakikinabang mula sa pagkakaiba-iba ng produkto, malalim na ugat sa terroir, at isang malakas na pagkakakilanlan na nauugnay sa tradisyon.
E-commerce
Ang online na pamimili ay direktang nakakaapekto sa maliliit na producer at malalaking retailer na tumatakbo sa pandaigdigang saklaw na nagreresulta sa maliliit na producer na, salamat sa mas maikling supply chain, ay nagagawang pataasin ang kanilang visibility sa panghuling consumer market at makuha ang malaking bahagi ng espasyong ito.
Mga Benepisyo sa Ekonomiya ng Industriya ng Alak
Ang alak ay ginawa sa 50 estado sa USA. Ang produksyon, pamamahagi, pagbebenta, at pagkonsumo ng alak ay nakikinabang sa maraming sektor ng ekonomiya at bumubuo ng humigit-kumulang $276.07 bilyon sa pang-ekonomiyang aktibidad. Bilang karagdagan, pinapanatili nito ang lupang pang-agrikultura, nagbibigay ng mga trabaho sa Amerika, umaakit ng mga turista, bumubuo ng mga buwis at pinahuhusay ang kalidad ng buhay.
Sa USA ang industriya ng alak ay kinabibilangan ng humigit-kumulang 10,637 producer (sa 50 estado) pati na rin ang 119,420 ektarya ng mga ubasan. Nagbibigay ang industriya ng higit sa 1,007,459 na trabaho at 364,234 na posisyon sa mga supplier at pantulong na industriya na nag-aalok ng mga produkto at serbisyo sa industriya at ang kanilang mga benta ay nakasalalay sa pang-ekonomiyang aktibidad ng industriya ng alak. Sa huli, 1,844,901 trabaho ang nilikha at sinusuportahan ng industriya ng alak. Sa karaniwan, ang mga empleyado sa industriya ay kumikita ng $51,800 sa taunang kita at mga benepisyo. Ang kabuuang sahod na nabuo sa pamamagitan ng direkta, hindi direkta, at sapilitan pang-ekonomiyang aktibidad na hinimok ng industriya ng alak ay humigit-kumulang $95.49 bilyon. Bumubuo din ang industriya ng turismo at mga rehiyon ng "bansa ng alak" na gumagawa ng 49.18 milyong pagbisita sa turista at $16.69 bilyon sa taunang paggasta sa turismo, na nakikinabang sa mga lokal na ekonomiya at mga base ng buwis (wineamerica.org, 2022).
Ang industriya ng alak ay bumubuo ng mga kita sa buwis sa lokal, estado, at pambansang antas. Noong 2022, nagbayad ang industriya ng humigit-kumulang $8.15 bilyon sa mga buwis sa estado at lokal na negosyo, kasama ang $14.67 bilyon sa mga buwis sa pederal na negosyo para sa kabuuang lampas sa $22.83 bilyon. Bumubuo din ang industriya ng halos $875.28 milyon sa mga federal consumption taxes at $7.27 billion sa state consumption taxes na kinabibilangan ng excise at sales taxes (wineamerica.org).
Sa pandaigdigang antas, ang industriya (kabilang ang mga ubas na pinatubo at ginawang alak) ay sumasaklaw sa anim na kontinente at may napakalaking positibong epekto sa ekonomiya sa maraming bansa. Bumubuo ito ng 28 bilyong Euro (2015) at nagbibigay ng mga benepisyong pang-ekonomiya sa pamamagitan ng kita nito mula sa mga pag-export, trabaho, at paglago ng ekonomiya.
Pag-inom sa Global Scale
Ang pagkonsumo ng alak sa mundo per capita ay umaabot sa 3.3 litro bawat tao (7.9 bilyong tao). Tinatantya ng Statista na 74 porsiyento ng populasyon ng mundo ay 15 y/o o higit pa. Nagbibigay ito ng konsumo sa bawat tao sa mundo na 4.4 liters per capita (15+ y/o). Ang mga bansang umiinom ng pinakamaraming alak bawat tao ay kinabibilangan ng Portugal (51.9 litro bawat taon); Italy (46.6 liters), at France (46 liters) (bilang batay sa mga taong 15+ y/o); nasa #12.2 ang United States (16 liters) (2020, BKwine.com).
Sa US mayroong 4 na milyong higit pang mga umiinom ng alak na umiinom ng alak sa lingguhang batayan sa 2022 kaysa sa 2018. Sa kabila ng pagtaas sa pangkalahatang pagkonsumo ng alak, ang dami ay bumaba ng 2 porsiyento noong 2022 at ang pagtataya ay magpapatuloy ang pagbabang ito. Ang kabalintunaan-pagbagsak ng mga volume kasama ng pagtaas sa populasyon ng pag-inom ng alak ay maaaring ipaliwanag ng mga uso sa demograpiko at pamumuhay. Tatlumpu't isang porsyento ng mga buwanang umiinom ng alak ay wala pang 40 y/o at mas kaunti ang kanilang iniinom ngunit gumagastos sila ng mas malaki (2020).
Saan sila umiinom? Ang mga millennial (25-39), at Gen X (40-54) ay nagtutulak sa pagtaas ng on-trade consumption. Ang mga boomer (55+) ay karaniwang hindi gaanong umiinom sa labas ng bahay at may pag-aatubili sa bahagi ng mas matatanda, mas mahinang mga mamimili na bumalik sa mga abalang lugar pagkatapos ng pandemya, marahil ito ay isang nag-aambag na salik sa pagbaba ng pagbili sa nasasakupan.
Up Market
Ang mga nakababatang henerasyon ay umiinom ng mas kaunti ngunit gumagastos ng mas malaki. Nalaman ng pananaliksik sa pagganap ng alak sa itaas at mas mababa sa $10 na ang dami ng pagkonsumo ng mababang presyo, halaga, at karaniwang mga segment ay tinanggihan; gayunpaman, tumaas ang premium, super-premium, ultra-premium, at prestihiyo at inaasahang tatakbo ang mga trend na ito sa susunod na limang taon.
Ang mga batang umiinom ng alak ay ang pinakanakikibahagi at ang pinakamataas na paggastos (Social newbies, Engaged Explorers, Generation Treaters) ay binubuo ng hanggang 39 porsiyento ng US wine market (2021). Noong 2022, tumaas ito sa 45 porsiyento habang may nakikitang pagbaba sa mas lumang mga pangkat na sensitibo sa presyo.
Habang tumataas ang inflation at mga gastos sa pamumuhay, ang nagbebenta sa nasasakupan ay kailangang magbigay ng mga okasyon ng pag-inom na pinangunahan ng karanasan upang magbigay ng pagkakaiba mula sa okasyon sa bahay. Kakailanganin nilang mag-alok ng mas malikhaing mga karanasan sa pagtikim at/o mas malawak na hanay ng mga varietal ng alak upang magdulot ng pananabik sa karanasan sa pag-inom.
Pakikipag-ugnayan sa Youthful Drinker
May malinaw na pangangailangan para sa mga bagong diskarte sa marketing sa buong value chain. Dapat tumugon ang mga producer sa mga kahilingan para sa karagdagang impormasyon sa pamamagitan ng paglilista ng mga sangkap at pag-aalok ng nutritional data (ibig sabihin, calories bawat serving) sa mga label at hang tag. Bilang karagdagan, ang mga pagpapahalagang panlipunan ay dapat na malinaw na ipahayag kasama ng kanilang mga pagsisikap na tugunan ang mga alalahanin sa kapaligiran at mga estratehiya para sa pagbabawas ng kanilang mga carbon footprint.
Mangyayari Ba?
Ang industriya ng alak ng US ay tiyak na tahimik sa pagpapahayag ng mahahalagang isyu. Walang nakikitang pagtatangka na suportahan ang mga sanhi ng katarungang panlipunan o makabuluhang pag-iba-ibahin ang puwersa ng paggawa. Walang plano sa buong industriya para sa paglaban sa pagbabago ng klima, pagbabawas ng paggamit ng mga kemikal sa pagsasaka o pagputol ng carbon footprint at may patuloy na pagtulak pabalik HINDI upang ilista ang mga sangkap at nutritional data. Gayunpaman, habang sumusulong tayo sa ika-21 siglo, may mga pagbabagong hindi maiiwasan:
1. Ang teknolohiya ay sa wakas ay tatanggapin ng mga winemaker at grape grower kabilang ang mga drone, robot, at sensor. Susuriin ng mga drone ang mga senyales ng sakit at tagtuyot, ang mga robot na gumagala sa mga ubasan ay pupugutan ang mga baging, at ang mga sensor ng lupa ay magpapaalam sa mga nagtatanim ng ubas tungkol sa pamamahala ng lupa at pagdidilig ng mga baging.
2. Ang pagbabago ng klima ay lumilikha ng mga bagong rehiyon ng alak sa mga latitude na naisip na hindi angkop, habang ang mga bansa tulad ng Sweden, Norway, at Netherlands ay gumagawa ng mga world-class na alak.
3. Ang mga pamamaraan ng napapanatiling pagsasaka ay kinabibilangan ng solar power at eco-friendly na hybrid na sasakyan.
4. Ang mga pagbabago sa pag-iimpake at pagbobote ay maaaring ang dulo ng 750ml na bote ng salamin na papalitan ng mga single-serve na bote ng alak, alak sa mga lata, mga bote ng aluminyo, at mga kahon.
5. Sa globalisasyon, nawawalan ng interes ang mga umiinom ng alak sa apelasyon, fermentation, o iba pang katangian na nagpapakilala sa isang alak. Ang snob appeal ay pinapalitan para sa madali at madaling lapitan na mga alak na masarap lang ang lasa. Ang mga tatak ng supermarket tulad ng Trader Joe's ay nagiging karaniwan na at ang mga label ay hindi na mabagsik na nagiging masaya, natatangi, at maging sassy.
6. Ang mga tindahan ng alak ay hindi nagbago sa mga dekada. Isang bagong konsepto ang nakabatay sa modernong bookstore kung saan ang mga libro ang tampok na atraksyon; gayunpaman, may iba pang "mga karanasan" na magagamit tulad ng isang cafe, isang pagbabasa ng libro o isang grupo ng talakayan ng libro kasama ang may-akda.
7. Ang teknolohiya ay nakatuon din sa bote. Habang patuloy na nangingibabaw ang salamin sa espasyo, ang mga tech na kumpanya ay nagdidisenyo ng teknolohiya upang pahusayin ang karanasan sa pagbili ng alak gamit ang augmented reality sa mga label ng alak – nagagawang magkuwento tungkol sa alak.
8. Ang teknolohiya ay lumilikha ng isang blockchain-based na authentication at trust system upang ihinto ang mga pekeng alak. Ang Blockchain ay permanente at hindi masasala na ginagawa itong pinakamahusay na paraan upang patotohanan ang isang pambihirang bote ng masarap na alak.
Inirerekomenda ang Alak
Natuklasan ng medikal na pananaliksik na ang mga antioxidant compound sa alak ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga at oxidative stress, pagpapababa ng mga panganib na nauugnay sa atherosclerosis, coronary heart disease, at stroke. Natuklasan ng iba pang mga pag-aaral na ang alak ay nagpapabuti ng kolesterol at mga antas ng presyon ng dugo at binabawasan ang panganib ng mga atake sa puso. Natukoy ng isa pang mananaliksik na ang mga umiinom ng red wine ay may mas magkakaibang microbiome kaysa sa mga umiinom ng iba pang uri ng alak at ito ay naiugnay sa mga antioxidant na matatagpuan sa balat ng ubas (resveratrol). Karagdagang magandang balita – ang katamtamang pag-inom ng alak ay maaaring magkaroon ng proteksiyon na epekto laban sa esophageal at gastric cancers, at binabawasan din ang renal cancer at thyroid lymphomas.
Sa pagtatapos ng araw, ang alak ay mabuti para sa ating lahat - mula sa mga nagtatanim ng ubas hanggang sa mga mamimili.
"Huwag ka nang uminom lamang ng tubig kundi gumamit ka ng kaunting alak para sa iyong tiyan at sa iyong madalas na mga karamdaman." ( 1 Timoteo 5:23 )
© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.
