Masarap na patutunguhan
Matatagpuan 500 milya sa kanluran ng Morocco, Madeyra ay isang isla ng Portuges na matatagpuan sa Karagatang Atlantiko. Ang mga nakamamanghang tanawin nito, kabilang ang luntiang mga bundok, mga dramatikong bangin, at magagandang baybaying bayan, ay ginawa itong isang sikat na destinasyon sa bakasyon sa Europa.
Isa sa mga pinaka-iconic na aspeto ng Madeira ay ang alak nito, na ibinabahagi ang pangalan nito sa isla. Ang Madeira wine ay may mayamang kasaysayan na itinayo noong ika-19 na siglo, noong ito ay itinuturing na inumin ng mga piling tao. Hinanap ng mayayaman at matalinong mga connoisseurs noong panahong iyon ang Madeira wine hindi lamang para sa katangi-tanging lasa nito kundi pati na rin sa katayuan at pagiging sopistikado na kinakatawan nito.
Ipinagdiriwang ang mga alak ng Madeira para sa kanilang mga natatanging katangian. Dumating sila sa iba't ibang mga estilo, bawat isa ay may sariling natatanging profile ng lasa. Ang mga alak na ito ay kilala sa kanilang mayayamang kulay, mula sa malalim na amber hanggang sa ginintuang kulay, na nakakaakit sa paningin. Ang mga aroma ng Madeira wines ay pare-parehong kaakit-akit, na may mga tala ng mga pinatuyong prutas, karamelo, mani, at pampalasa na lumikha ng isang kumplikadong palumpon. Ang tunay na pinagkaiba ng Madeira wine ay ang pambihirang haba ng buhay nito. Hindi tulad ng maraming iba pang mga alak, ang Madeira wine ay maaaring tumanda nang maganda sa loob ng mga dekada, kung hindi man mga siglo, nang hindi nawawala ang kalidad nito. Dahil sa kahanga-hangang mahabang buhay na ito, ang alak ng Madeira ay lubos na hinahangad ng mga kolektor at mahilig sa alak.
Sa simula
Sa 18th siglo, ang Madeira wine ay nagkaroon ng reputasyon na ibang-iba sa kontemporaryong katayuan nito. Sa panahong ito, ito ay karaniwang itinuturing bilang isang abot-kaya at hindi mapagpanggap na alak sa mesa. Ginawa ito gamit ang base ng white grape must, at para makamit ang ninanais na kulay at lasa, ang mga vintner at exporter ay kadalasang nagdaragdag ng iba't ibang dami ng red must.
Isang makabuluhang pagbabago ang naganap sa panahon ng paglipat mula sa 18th sa 19th siglo, isang panahon na minarkahan ng paglagda ng Methuen Treaty (kilala rin bilang Port Wine Treaty) sa pagitan ng England at Portugal. Ang landmark na kasunduang ito ay kinapapalooban ng Portugal na gumawa ng pangako na wakasan ang pagbabawal nito sa pag-import ng English woolen cloth, habang ang England ay nangako na mag-alok ng preferential treatment sa mga Portuguese wine sa pamamagitan ng pagpataw lamang ng dalawang-katlo ng import tax na naaangkop sa mga French wine. Ang kaayusan na ito ay mananatiling may bisa nang walang hanggan. Kung sakaling mabigo ang England na tuparin ang mga pangako nito, pinanatili ng Portugal ang opsyon na ibalik ang pagbabawal sa pag-aangkat ng English woolen.
alliances
Noong 1807, kinuha ng Britain ang kontrol sa Madeira at ito ay minarkahan ang simula ng Madeira wine gaya ng alam natin, isang produkto na pinuri ng mga oenophile. Ang ebolusyon ng Madeira wine ay hindi gawa ng isang nag-iisa na "henyo." Sa halip, nagresulta ito sa pakikipagtulungang pagsisikap na kinasasangkutan ng masalimuot na network ng Atlantic ng mga producer, distributor, at consumer na nakikibahagi sa masiglang talakayan sa isa't isa. Ang pagbabagong ito ay parehong pang-ekonomiyang pagsisikap na hinihimok ng mga komersyal na interes at isang panlipunang kababalaghan.
Ang Trans-Atlantic commerce ay may mahalagang papel sa pagbabagong ito, na kumikilos bilang isang malawak at impormal na sistema. Ito ay isang dinamikong proseso na nailalarawan sa pamamagitan ng tuluy-tuloy at kung minsan ay nakakalito na pagpapalitan ng impormasyon tungkol sa iba't ibang aspeto ng mga kalakal. Ang palitan na ito ay sumasaklaw sa mga detalye kung paano ginawa, nakabalot, at ipinadala ang mga kalakal na ito, pati na rin kung paano sila ipinamahagi, inimbak, ipinakita, at sa huli ay natupok.
Sa esensya, ang Madeira wine na naging mataas na itinuturing sa mga sumunod na siglo ay produkto ng isang multifaceted at collaborative na pagsisikap, na hinubog ng mga pakikipag-ugnayan at pag-uusap ng mga indibidwal sa magkabilang panig ng Atlantic. Ito ay isang testamento sa kapangyarihan ng ibinahaging kaalaman, inobasyon, at ang umuusbong na panlasa ng panahon, na binago ang Madeira mula sa isang hamak na alak sa mesa tungo sa isang bantog at iconic na inumin.
Isang Masalimuot na Proseso
Ang klima ng Madeira, kasama ang mainit na tag-araw at banayad na taglamig, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa proseso ng pagkahinog ng alak. Ang alak ay nasa edad na sa mga oak barrel at sumasailalim sa isang natatanging proseso ng pag-init at paglamig na kilala bilang estufagem, na nagbibigay ng natatanging lasa at katangian na nagpapasikat sa Madeira wine.
Ang paggawa ng alak ng Madeira ay pinagmumulan ng pagmamalaki para sa rehiyon, at nananatili itong mahalagang produkto ng isla.
Ang pagtatanim ng ubasan sa Madeira ay maingat na pinamamahalaan upang matiyak ang paggawa ng mga de-kalidad na ubas na ginagamit sa paggawa ng pambihirang alak na ito. Ang mga ubasan ay madalas na nakadapo sa matarik na mga dalisdis, na ginagawang labor-intensive ngunit kapaki-pakinabang ang pagtatanim ng ubas.
Ang paggawa ng alak ng Madeira ay isang masalimuot at masalimuot na proseso na napino sa loob ng maraming siglo at nakakuha ito ng internasyonal na pagbubunyi para sa mga natatanging lasa nito at pambihirang mahabang buhay.
1. Mga Variant ng ubas: Ang Madeira wine ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng ubas, bawat isa ay nag-aambag ng sarili nitong natatanging katangian sa panghuling produkto. Ang mga pangunahing uri ng ubas na ginagamit sa paggawa ng alak ay kinabibilangan ng Sercial, Verdelho, Bual (o Boal), at Malvasia (kilala rin bilang Malmsey). Ang bawat uri ng ubas ay nauugnay sa ibang istilo ng Madeira wine, mula sa tuyo hanggang sa matamis.
2. Lupa: Ang mga lupa ay nagmula sa bulkan, mataba, at napakayaman sa organikong bagay.
3. Paglilinang ng Ubasan: Ang mga ubasan sa Madeira ay madalas na naka- terrace sa matarik na mga dalisdis upang mapakinabangan ang pagkakalantad sa araw. Ang bulkan na lupa ng isla, kasama ang kakaibang klima nito, ay gumaganap ng mahalagang papel sa paglilinang ng ubas.
4. pag-aani: Ang mga ubas ay inaani sa pamamagitan ng kamay, kadalasan sa huling bahagi ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas, kapag naabot na nila ang nais na antas ng pagkahinog. Ang oras ng pag-aani ay maaaring mag-iba depende sa nilalayon na istilo ng Madeira wine.
5. Pagdurog ng ubas: Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay dinudurog, at ang katas, na kilala bilang "dapat," ay kinukuha. Ang dapat ay kinokolekta sa mga tangke ng pagbuburo para sa karagdagang pagproseso.
6. Pagbuburo: Noong nakaraan, ang alak ng Madeira ay madalas na i-ferment sa mga barrels na gawa sa kahoy. Gayunpaman, ang mga modernong kasanayan ay karaniwang may kinalaman sa mga tangke ng hindi kinakalawang na asero. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring ihinto sa iba't ibang yugto upang makamit ang iba't ibang antas ng tamis o pagkatuyo sa huling alak.
7. Pagpapatatag: Kapag naabot na ang ninanais na antas ng tamis, ang pagbuburo ay ititigil sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga grape spirit o brandy. Pinipigilan ng prosesong ito ang lebadura mula sa pag-convert ng lahat ng asukal sa ubas sa alkohol, na pinapanatili ang tamis ng alak.
8. Pag-iipon: Madeira wine ay may edad na sa oak barrels, madalas sa isang mainit-init at mahalumigmig na kapaligiran, na accelerates ang proseso ng pagkahinog. Ang alak ay sumasailalim sa isang natatanging proseso ng pag-init at paglamig na tinatawag na "estufagem," na kinabibilangan ng pag-init ng alak at pagkatapos ay pinapayagan itong lumamig. Ang prosesong ito ay nag-aambag sa mga natatanging lasa at katangian ng Madeira wine.
9. Blending: Ang paghahalo ay isang mahalagang hakbang sa paggawa ng alak ng Madeira, dahil pinapayagan nito ang mga gumagawa ng alak na lumikha ng pare-pareho at balanseng mga alak. Maaaring ihalo ang iba't ibang mga vintage at grape varieties upang makamit ang ninanais na mga profile ng lasa.
10. Categorization: Ang mga alak ng Madeira ay ikinategorya batay sa kanilang uri ng ubas at antas ng tamis. Ang apat na pangunahing istilo ay Sercial (tuyo), Verdelho (medium-dry), Bual (medium-sweet), at Malvasia (sweet).
11. Pagbobote at Pagtanda: Pagkatapos ng paghahalo at pagkakategorya, ang Madeira na alak ay karaniwang tumanda pa sa mga bote, na nagbibigay-daan dito upang maging malambot at maging kumplikado. Kilala ang Madeira wine sa pambihirang potensyal nito sa pagtanda, at ang ilang bote ay maaaring tumanda nang ilang dekada o kahit na siglo.
12. Pagtatalaga ng Pinagmulan: Kasama ang 450 ektarya ng mga ubasan, kung saan ang kilalang uri ng ubas, na responsable para sa higit sa 80% ng kabuuang populasyon ng ubasan, ay ang Tinta Negra. Ang iba pang magagandang uri ng ubas ay puti lahat: Sercial, Verdelho, Boal, at Malvasia.
13. I-export: Nagsimula noong 18th siglo, ang Madeira ay tanyag sa karamihan ng mga korte sa Europa, pangunahin sa England, France at USA. Sa isa sa mga walang hanggang dula ni Shakespeare, si Haring Henry IV, ang hindi malilimutang karakter, si Falstaff, ay nakakatawang inakusahan na ipinagpalit ang kanyang kaluluwa para sa isang makatas na binti ng manok at isang masarap na baso ng Madeira wine.
Tungkulin ni Madeira sa Kasaysayan ng US
Ang Madeira ay isang ginustong inumin sa mga Amerikanong kolonista noong 18th siglo. Ito ay natupok sa panahon ng paglagda ng Deklarasyon ng Kalayaan (1776). Si John Hancock, isa sa mga pumirma, ay kilala sa kanyang pagmamahal kay Madeira at sinasabing nag-toast dito matapos ilagay ang kanyang pirma sa makasaysayang dokumento.
Si George Washington, ang unang Pangulo ng US, ay may pagkahilig dito. Siya ay kilala na nag-import at nakakonsumo ng malaking dami ng Madeira, nagsilbi ito sa Mount Vernon, ang kanyang ari-arian, at ito ay itinampok sa kanyang mga social gatherings.
Bilang karagdagan, ito ay madalas na ginagamit sa diplomasya at si Thomas Jefferson, habang nagsisilbi bilang American Minister sa France, ay kilala na may mga regalong bote ng Madeira wines sa mga diplomat at opisyal, gamit ito bilang isang tool para sa diplomasya at pagbuo ng relasyon.
Ang kalakalan ng Madeira ay isang mahalagang bahagi ng unang bahagi ng komersyo ng Amerika. Ang mga mangangalakal na nakikibahagi sa pag-aangkat at pagbebenta ng Madeira ay nag-ambag sa pag-unlad ng ekonomiya ng kabataang bansa.
Bagama't ang katanyagan ni Madeira sa US ay pabagu-bago sa paglipas ng mga siglo, ito ay nananatiling isang makasaysayang simbolo ng kolonyal at sinaunang kulturang Amerikano, na kumakatawan sa parehong pagpipino ng mga piling tao at ang pagiging masigla ng pangkalahatang populasyon.
Sa aking opinyon
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Ipinagmamalaki ni Oliveira ang pagiging eksklusibong kumpanya ng Madeira Wine na ipinagmamalaki ang isang kahanga-hangang koleksyon ng mga bote at barrel ng Madeira Wine na itinayo noong 1850s, na lahat ay nananatiling available para sa komersyal na pagbili. Masusing ginawa at pinalamutian ng masalimuot na pagpipinta ng kamay noong 2018, ang 1990 Mavasia ay naging maganda sa loob ng banal na hangganan ng French oak barrels. Ang mga barrel na ito ay matatagpuan ang kanilang santuwaryo sa loob ng kagalang-galang na ika-17 siglong lodge ng alak na matatagpuan sa gitna ng makasaysayang Funchal.
Isang biswal na kasiyahan ang naghihintay habang ginalugad ng iyong mga mata ang alak na ito, na may mapang-akit na kulay ng light caramel brown. Ang olfactory senses ay ginagamot sa isang harmonious symphony ng mga aroma, na may makatas na mga pasas, honey, candied oranges, pinong pampalasa, pinatuyong prutas, at isang banayad na bakas ng acidity na naghahabi ng isang mapang-akit na tapiserya. Habang dumadampi ang likido sa iyong panlasa, naglalahad ito ng symphony ng mga lasa – nutty nuances, mga pahiwatig ng luya, ang yaman ng maple syrup, ang ningning ng mandarin, at ang sarap ng balat ng orange.
Sa isang kahanga-hangang tagal ng pagtanda na 20 taon na, ang katangi-tanging Mavasia na ito ay nangangako na magtitiis sa mga darating na dekada, isang tunay na testamento sa nagtatagal na kasiningan ng D'Oliverira.
2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Sweet
Eksklusibong kinuha mula sa mga ubas na Tinta Negra na inani sa mga magagandang dalisdis ng Estreito de Camara de Lobos at sa timog na baybayin ng Isla ng Madeira, ang HM Borges Madeira Wine ay sumasailalim sa maselang proseso ng fermentation na nagpapahintulot sa mga tannin na matunaw nang maganda habang pinapagana ang mahahalagang alcoholic fermentation.
Ginawa sa loob ng prestihiyosong Demarcated Region ng Madeira Archipelago (PSR), ang katangi-tanging fortified wine na ito ay ipinagmamalaki ang nilalamang alkohol mula 17 hanggang 22 porsiyento, isang testamento sa kanyang matatag na karakter at masaganang profile ng lasa.
Sa pagsusuri, ang alak na ito ay nakakabighani sa kanyang nakakaakit na spectrum ng mga kulay, na lumilipat mula sa isang malalim na nasunog na karamelo patungo sa isang kaaya-ayang beige na nilagyan ng banayad na mga pahiwatig ng orange at dilaw, na lumilikha ng isang aesthetically kasiya-siyang visual na karanasan. Habang dinadala mo ito sa iyong ilong, isang symphony ng nakakaakit na mga aroma ang bumungad, kabilang ang mainit na yakap ng kahoy, ang matamis na tamis ng karamelo, ang ginintuang pang-akit ng pulot, at ang toasted essence ng mga almendras. Ang isang kapansin-pansing paggalugad ng olpaktoryo ay maghahayag ng mga nota ng makatas na igos, nakapagpapalakas na citrus, pinong honeysuckle, at isang nakakaakit na pahiwatig ng pampalasa, lahat ay magkakasuwato na pinagsasama ang kanilang mabangong melodies. Ang isang banayad na mungkahi ng marmalade ay nagdaragdag ng lalim at pagiging kumplikado sa mabangong paglalakbay na ito, na nagpapataas ng pandama na pang-akit ng alak.
