Dan Hotels 'David "Dudu" Biton, ang executive chef ng iconic King David Hotel sa Jerusalem, tinanghal na "Chef of the Year" ng Israel ng pinangarap na gabay sa pagkain ng Pransya, Gault & Millau. Ang La Regence, ang kainan na restawran ng hotel na pinangunahan ni Chef Biton, ay iginawad sa pinakamataas na iskor sa mga restawran sa buong bansa.
Noong Linggo, Nobyembre 24, ipinagdiwang ng Gault & Millau ang lumalaking kilusang pagluluto sa pagluto ng Israel sa isang seremonya sa Tel Aviv; ang kaganapan ay pinarangalan ang mga premier na restawran ng Israel at mga pinuno ng culinary tanawin nito. Kinilala ng pagtanggap ang pinakatanyag na chef ng Israel at ginugunita ang paglulunsad ng Gault & Millau na "Culinary Guide to Tel Aviv," na kinabibilangan ng 147 ng pinakamahusay na mga restawran sa Tel Aviv at isa pang 57 na inirekumendang kainan sa kalye.
Matapos ang isang mahigpit na proseso na 14 na buwan kung saan binisita ng hindi nagpapakilalang mga kritiko ang maraming mga kainan sa buong bansa, sinuri ng prestihiyosong samahan ng pagluluto sa Pransya at niraranggo ang mga pinakamahusay na restawran ng Israel. Ang La Regence sa King David Hotel, Jerusalem ay nakatanggap ng pinakamataas na iskor sa mga restawran (kasama ang OCD at Elena) na tumatanggap ng kabuuang 16 puntos (mula sa 20).
Si Chef Biton ay nagpatakbo ng La Regence sa nakaraang 12 taon. Sa ilalim ng kanyang direksyon, ang restawran ay naging magkasingkahulugan ng haute cuisine na nag-aalok ng isang limang bituin na karanasan sa pagluluto sa gitna ng Jerusalem. Bago sumali sa koponan ng Dan Hotels, si Chef Biton ay dati nang nagtrabaho sa sikat sa buong mundo na Noma restaurant sa Copenhagen.
Ipinagmamalaki ni Chef Biton at ng kanyang koponan sa La Regence ang kanilang sarili sa paggamit ng pinakamahusay na mga hilaw na materyales, ang pinaka-makabagong pamamaraan, at maraming mga lasa, texture, kulay at hugis, upang maibigay sa mga bisita ang isang karanasan sa pagluluto.
Ang King David Hotel, Jerusalem ay ang punong barko ng Dan Hotels, Israel at miyembro ng The Leading Hotels of the World.
