Matalino at isang Wine Connoisseur

Naghahanap para sa isang mahusay na alak na Pransya mula sa Bordeaux ngunit ang wikang Pranses ay hindi bahagi ng iyong skill-set? Ang magandang balita ay maaari kang mag-order ng isang mahusay na alak mula sa Bordeaux (Left Bank) at maituturing na isang connoisseur! Ang kailangan mo lang gawin ay i-scan ang menu (o ang mga istante) at piliin ang mga bote na mula sa Chateau de la Dauphine at, sa isang minuto sa New York, ikaw ay isang awtoridad sa alak ng Pransya. Kapag nabuksan ang mga bote at nagsimula ang karanasan sa pandama, iisipin ka ng lahat na isang dalubhasa sa alak.

Tanawin

Ang rehiyon ng Bordeaux ay nahahati ng Gironde Estuary sa isang Left Bank (Medoc at Graves) at isang Right Bank (Libournais, Bourg at Blaye). Ang lugar na ito sa Bordeaux ay kilala para sa pulang luwad na lupa na gumagawa ng matapang na pulang alak (isipin ang Merlot, Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon). Ang mga alak mula sa Libourne ay katamtaman naka-bold na may malambot, pino na mga tannin.

Ang Chateau de La Dauphine ay matatagpuan sa Fronsac, malapit sa Dordogne River, ilang milya ang layo mula sa Bordeaux. Ang pangalan ng Chateau ay nagmula kay Marie-Joseph de Saxe, ang ina ng huling hari ng Pransya, si Louis XV, na nagbigay ng kanyang titulong La Dauphine sa pag-aari bilang memorya ng kanyang pagbisita noong ika-18 siglo. Ang rehiyon ay binuo ni Cardinal Richelieu at ng kanyang pamangkin upang gawing pinakamahal sa alak ang mga alak at naging paboritong alak ni Louis XV.

Sa kasalukuyan ang Chateau ay mayroong 53 hectares ng mga ubasan kasama ang Merlot at Cabernet Franc - ginagawa itong pinakamalaking ubasan sa rehiyon. Ang Chateau ay tumigil sa paggamit ng mga produktong kemikal at pestisidyo noong 2012 at nakakuha ng opisyal na sertipikasyon ng Organikong Agrikultura noong 2015. Nagsimula itong gumamit ng mga prinsipyo ng biodynamic noong 2015 upang ang mga ubas ay bubuo na kasuwato ng kalikasan at makisali sa isang likas na pag-ikot ng paglago. Pinagsasama ng estate ang kasaysayan (itinayo ito noong 1750), na may state-of-the-art na pasilidad na pang-sining (ibig sabihin, ginagamit ang pabilog na vat house na may gravity).

Habang ang mga alak mula sa Chateau de La Dauphine ay nagsimula sa simula ng panahon, ang domain ay binili noong 2015 ng pamilya Labrune, na nagmamay-ari din ng CEGEDIM, isang negosyo at teknolohiya na serbisyo na nakatuon sa kalusugan at kabutihan. Nakatuon sa pagsunod sa mga yapak ng mga nakaraang tagapag-alaga ng mga puno ng ubas na ito, ang pamilya Labrune ay nagpapatuloy sa tradisyon ng paggawa ng mataas na kalidad na mga biodynamic na alak na kinatawan ng terroir.

Pagtikim

Kamakailan ay ipinakilala ako sa malago at nakatutukso na alak mula sa Chateau de La Dauphine sa NYC's Gotham Bar & Grill. Ang nanguna sa amin sa alak ay si Marion Merker, Tagapamahala sa Turismo sa Alak at Brand Ambassador para sa Chateau.

Ang Mga Alak:

1. Chateau de La Dauphine Rose 2016. Apela: Bordeaux. Lupa: Clay-limestone; Mga pagkakaiba-iba: Merlot - 80 porsyento; Cabernet Franc - 20 porsyento. Average na edad ng mga ubas: 30 taon. Mga Oenologist: Michel Roll at Bruno Lacoste.

Mga Tala

Sa mata - mga rosas na kulay ng coral. Ang ilong ay humanga sa pabango ng mga sariwang limon, peras, saging, plum at mga milokoton. Ang panlasa ay ginantimpalaan ng mga light floral at citrus na matikas at pino. Ang tapusin ay makinis at nagre-refresh. Tangkilikin bilang isang aperitif o may mga prawn, hipon o steamed cod.

2. Chateau de La Dauphine 2014. Apela: Fronsac. Lupa: Clay at apog. Mga pagkakaiba-iba: Merlot - 90 porsyento; Cabernet Franc - 10 porsyento. Pagtanda: 12 buwan, 30 porsyento ng bagong oak

Mga Tala

Malalim, siksik na pulang ruby sa mata. Ang aroma ng mga bulaklak na halo-halong may hinog na mga itim na seresa ay inaakit ang ilong habang ang panlasa ay naintriga ng isang sopistikadong karanasan ng strawberry / cherry / oak na lumilikha ng isang pagnanais para sa susunod na masarap na paggising na pandama. Ipares sa Duck Prosciutto at Chicory Salad na may Radicchio, Endive, Fresh Figs, at Candied Pecans na may Red Wine Vinaigrette.

3. Chateau de La Dauphine 2012. Apela: Fronsac. Lupa: Clay at apog. Mga pagkakaiba-iba: Merlot - 90 porsyento; Cabernet Franc - 10 porsyento. Edad: 12 buwan, 30 porsyento ng bagong oak. Dobleng pinagsunod-sunod bago / pagkatapos ng destemming. Ang mga ubas ay pagkatapos ay pinakain ang gravity sa mga tanke na sinusundan ng manu-manong pagbomba sa higit sa 1 ½ dami bawat araw sa loob ng 10 araw na may maliit na aeration. Ang pagbuburo sa 26 degree C sa loob ng 20 araw. Ang Maceration ay sinusundan ng isang patayo na pagpindot sa paghihiwalay ng mga musts. Vinification sa 20 barrels; malolactic fermentation sa mga barrels para sa 30 porsyento ng ani. Itinampok sa magkakahiwalay na mga batch sa oak sa loob ng 12 buwan.

Mga Tala

Ginugulo ng cerise ang mata habang ang mga prutas ng blackberry ay ihalo sa mga tabako upang maihatid ang isang natatanging aroma sa ilong. Puno at mayaman sa panlasa na humahantong sa isang maalalahanin at kumplikadong tapusin. Ipares sa Pan Roasted Aged Filet Mignon na may Braised Swiss Chard, Carrots, Potato Puree at Truffle Sauce.

4. Chateau de La Dauphine 2003. Apela: Fronsac. Lupa: Clay at apog. Mga pagkakaiba-iba: Merlot - 90 porsyento; Cabernet Franc - 10 porsyento. Pagtanda - 12 buwan, 30 porsyento ng bagong oak.

Mga Tala

Ang malalim na madilim na pulang ruby na nagte-trend sa itim ay nag-aalok ng apila ng mata. Naghaharap ang Merlot ng maitim na mga seresa, mga plum na may pampalasa (kanela, nutmeg) at prutas sa ilong. Sa panlasa, ang texture ay nakapagpapaalala ng isang likido na may mga pampalasa at madilim na seresa o isang dessert na alak. Ipares sa Chocolate Cake at Asin na Almondong sorbetes.

Ang Futures

Ayon sa WineInvestment.com, kung hindi dahil sa mga alak ng Bordeaux, ang maunlad na pandaigdigang mabuting merkado ng pamumuhunan ng alak ay hindi magkakaroon. Isinasaalang-alang ng mga namumuhunan ang kasaysayan ng Bordeaux, angkan ng mga ninuno at yaman sa kultura, na ginagawang mahalaga ang rehiyon sa mga namumuhunan (mga kumpanya at indibidwal) sa Malayong Silangan na interesado sa mga alak pati na rin ng chateaux.

Bumibili ka man ng isang bote ng Chateau de La Dauphine para sa personal na kasiyahan, isang regalo, o naghahanap upang mamuhunan, ang mga alak ng Bordeaux ay masiyahan at mapahanga. Ito ang mga alak na maaari kang bumili ngayon at uminom ngayon - o - makatipid para sa isang maulan na araw.

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

ANO ANG DAPAT ALISIN SA ARTIKULONG ITO:

All you have to do is scan the menu (or the shelves) and pick the bottles that are from the Chateau de la Dauphine and, in a New York minute, you are a French wine authority.
While the wines from the Chateau de La Dauphine date back to the beginning of time, the domain was purchased in 2015 by the Labrune family, who also own CEGEDIM, a technology and services enterprise that focuses on health and wellness.
The name of the Chateau is derived from Marie-Joseph de Saxe, the mother of the last king of France, Louis XV, who gave her title of La Dauphine to the property in memory of her visit in the 18th century.