Sa buong mundo, dumarami ang bilang ng mga tao na "pumupunta sa tama," at pagsapit ng 2025, ang merkado para sa kosher na pagkain ay malamang na lumampas sa $25.6 bilyon. Ang pagmamadali para sa kosher na pagkain at inumin ay mabuti para sa iyo at mabuti para sa iyong kaluluwa dahil ang mga produktong may suot na simbolong kosher ay sumusunod sa mga tuntunin at regulasyon na makikita sa Jewish Dietary Law.
Bago maging sertipikadong kosher, lahat ng sangkap sa pagkain at inumin pati na rin ang makinarya na ginagamit sa paggawa ng mga produkto ay maingat na sinusuri. Kung ikaw ay kosher, non-kosher, vegan, vegetarian at/o hinamon ng mga allergy, ang kosher na seksyon ng mga supermarket00000 at mga tindahan ng alak ay malamang na ang pinakaligtas na lugar upang makahanap ng mga sangkap para sa brunch, tanghalian at hapunan. Ang transparency sa paghahanda ng pagkain at inumin at mga sangkap at ang kadalian sa pagtukoy ng kosher na impormasyon sa label ay nagbabalik ng kagalakan ng pagluluto.
Sa pagtatapos ng araw, ang hinahanap ng isang gutom na mamimili ay masarap na pagkain, isang masarap na baso ng alak at isang makinis na scotch (o vodka, gin, atbp.). Tinutugunan ng Torah ang pagkain sa pamamagitan ng paglikha ng mga batas ng kashrut sa loob ng parashah (lingguhang bahagi ng Torah) ng kabanalan, nag-uugnay ng pagkain sa mga relasyon sa Diyos.
Napansin ni Nachmanides (isang nangungunang iskolar na Judio sa medieval, Sephardic rabbi, pilosopo, manggagamot, kabbalist, at komentarista sa Bibliya), na ang mga katangian ng malupit na hindi kosher na mga hayop ay naililipat sa taong kumakain sa kanila. Pinapayuhan pa nga ng mga alituntunin na ang isang babae na dapat kumain ng hindi kosher para sa mga medikal na dahilan ay HINDI dapat alagaan ang kanyang sanggol nang sabay-sabay, ngunit sa halip, maghanap ng ibang babaeng aalagaan (o gumamit ng formula ng sanggol).
Ang kosher na pagkain ay isang seryosong pagtuon sa kamakailang Kosher Food and Wine event sa New York. Marami sa mga innovative food purveyor na kinakatawan ay nakakatugon sa mga hinihingi ng gourmet at ng gourmand:
• Wall Street Grill. Crispy rice, Spicy tuna at salmon, Guacamole na may toyo, maanghang na mayo at jalapeno
• Marble at Butil. Beef Nigiri na may Wasabi cream; Beef Carpaccio na may Silan Molasses, Pistachio Dust at Pink Salt
• Pizza Biza. Chicken Aioli, Brisket at Pastrami
• Miele Gelato at Sorbet. 12 lasa ng gelato, sorbet at alcohol-flavored sorbet
Ang pag-alam na ang isang produkto ay sertipikadong kosher ay nagbibigay-daan sa mamimili na magtiwala na ang pagkain sa plato ay malinis at malusog at hindi kasama ang mga allergens tulad ng shellfish. Nag-aalok din ito ng katiyakan para sa mga vegan tulad ng sa kaso ng Oreo cookies, na, bago ang kanilang paglipat sa kosher (huling 1990s) ay naglalaman ng mantika (taba ng baboy).
Kosher na Alak
Hindi lahat ng alak ay ginawang pantay.
Maraming mga alituntunin para sa mga producer ng alak na gustong mapabilang sa kosher na seksyon ng wine shop:
1. Ang mga Vintner na gumagawa ng kosher na alak ay hindi maaaring kumuha ng mga empleyado na hindi Hudyo.
2. Kapag naghahain ng kosher na alak sa isang pagkain ang mga mapagmasid na Hudyo lamang ang pinahihintulutang maghatid ng alak.
3. Gayunpaman, kapag naluto na ang alak (mevushai sa Hebrew), flash pasteurized o flash détente, at ang ubas ay dapat (destemmed at durog na produkto) ay pinainit sa loob ng maikling panahon hanggang sa mataas na temperatura OK lang para sa mga hindi Hudyo upang gumawa, maghatid at tamasahin ang alak.
4. Ang proseso ng mevushal ay naging sunod sa moda para sa mga alak na hindi naghahanap ng kosher na pagtatalaga dahil ito ay kapaki-pakinabang sa pag-alis ng mga bahid ng hindi pa hinog na mga ubas.
5. Ang proseso ng mevushal ay nagpapahintulot sa alak na hawakan ng sinuman at ang gumagawa ng alak ay hindi limitado sa pag-upa lamang ng mga Hudyo na mapagmasid sa Sabbath.
6. Karamihan sa mga premium na alak ay ginawang hindi mevushal dahil maraming mga winemaker ang nagnanais ng kabuuang kontrol sa kanilang mga alak at kaunting impluwensya sa labas hangga't maaari sa kanilang produkto.
Upang maging kosher, ang mga yeast at fining agent kasama ang mga produktong panlinis ay dapat na kosher. Ang mga fining agent ay ginagamit ng ilang mga winemaker upang alisin ang mga colloid o hindi gustong mga aspeto ng isang alak kabilang ang paglilinaw para sa kulay, aroma o kapaitan at stabilization.
Ang mga ahente na ito ay nagbubuklod sa hindi gustong bahagi at maaaring i-filter out. Ayon sa kaugalian ang mga ahente na ito ay kasama ang pinatuyong pulbos ng dugo; gayunpaman, sa ngayon ay karaniwang may kasama silang dalawang kategorya – mga organikong compound mula sa mga hayop at solid o mineral na materyales.
Kasama sa mga organikong compound ang: mga puti ng itlog, isinglass (mula sa pantog ng isda), gelatin (mula sa collagen ng hayop) o casein (nagmula sa gatas). Ang mga solid/mineral na materyales ay kinabibilangan ng: pulverized bentonite clay, activated charcoal carbon at potassium ferrocyanide.
Mas gusto ng maraming winemaker na huwag pagmultahin ang kanilang mga alak dahil nag-aalala sila tungkol sa pagkawala ng mahahalagang compound para sa aroma at lasa. Ang tumataas na pangangailangan para sa mga produktong vegan at kosher ay gumaganap ng isang papel kung saan ginagamit ang mga ahente ng multa, kung mayroon man. Habang tumataas ang katanyagan para sa "natural na paggawa ng alak", hinahanap ng mga winemaker ang pinakanatural na tapos na produkto at sinisikap na maiwasan ang mga ahente ng pagpinta.
Ang mga pinuno ng industriya ng alak tulad ng Edmond de Rothschild Heritage estates, at isang bagong winery mula sa pamilyang Ben Zaken (mga may-ari ng Domaine du Castel) ay nagpakita ng mga sparkling na alak pati na rin ang mga timpla ng Syrah at Carignan sa Kosher Food and Wine event. Ang mga alak mula sa France ay mahusay na kinakatawan ng mga apelasyon mula sa Bordeaux, at sa Rhone Valley. Ang Herzog Wine Cellars, na pag-aari ng Royal Winery sa Oxnard, CA ay nagpakita ng Baron Herzog at Herzog Generation III. Ang mga pangunahing manlalaro mula sa Israel ay kinabibilangan ng Carmel, Yatir, at Barkan habang ang South Africa ay nagpakilala ng mga alak mula sa J. Folk at ESSA.
Kosher Spirits
Kung ito ay alcoholic at gawa sa prutas (ibig sabihin, alak at brandy), maaari lamang itong hawakan at bote ng mga Hudyo at dapat na sertipikadong kosher (hanapin ang bilog na U: nangangahulugan ng pag-apruba ng Jewish Union o isang capital K). Para maging kosher ang isang espiritu, dapat itong magkaroon ng opisyal na simbolo, at gawa sa butil o asukal. Hindi ito maaaring gawin mula sa mga ubas at hindi maaaring tumanda sa isang non-kosher na bariles ng alak; samakatuwid, ang Scotch whisky (o anumang bagay) na luma na o natapos sa sherry, port o wine cask ay HINDI HINDI. Ang lahat ng iba pang sangkap na ginamit at ang distillery mismo, ay dapat na sertipikadong kosher.
Karamihan sa mga bagay na nagsisimula sa lupa ay kosher kabilang ang barley, trigo at rye. Para maging kosher ang whisky, dapat tiyakin ng distiller na ang lahat ng indibidwal na sangkap (lebadura at enzymes) ay kosher. Bilang karagdagan, ang kagamitan ay dapat na tama.
Ito ay isang hamon para sa Jewish holiday ng Paskuwa dahil ayon sa kosher na batas, ang isang Hudyo ay maaaring hindi nagmamay-ari ng anumang bagay na ginawa mula sa mga pangunahing butil tulad ng trigo, rye, o barley na may lebadura. Ang mga item na ito ay pinagsama-samang isang chametz. Ang mga kumpanya ng whisky na pagmamay-ari ng mga Hudyo ay kailangang ibenta ang kanilang chametz bago ang Paskuwa bawat taon o kung hindi, ang kanilang mga produkto ay hindi na itinuturing na tama.
Ang Ordinaryong Scotch Whiskey, Single Malt man o Blended nang walang anumang pagbanggit ng paggamit ng sherry, port o iba pang mga wine casks sa label o marketing literature, ay maaaring ubusin nang may kumpiyansa nang walang anumang Halachic na alalahanin na may kaugnayan sa potensyal na pakikipag-ugnayan sa mga ex-wine casks. Walang mga additives sa Scotch Whisky ang pinahihintulutan, maliban sa kulay ng karamelo na kosher. Kung tungkol sa Irish Whiskey, bilang isang direktang resulta ng gawain ng KLBD kasama ang mga distiller, ang batas ng Ireland ay binago at hindi na pinahihintulutan na magdagdag ng mga enhancer ng lasa (kabilang ang mga nakabatay sa alak) sa Irish whisky. Samakatuwid, ang lahat ng whisky na nakabote sa Ireland mula noong kalagitnaan ng 2009, nang walang anumang binanggit tungkol sa paggamit ng sherry, port o iba pang mga casks ng alak sa label o literatura sa marketing, ay maaari ding kumpiyansa na ubusin nang walang anumang halachic (gabay sa mga relihiyosong kasanayan at paniniwala at maraming aspeto. ng pang-araw-araw na buhay) alalahanin. Bilang karagdagan sa whisky, ligtas din (kadalasan) na tangkilikin ang vodka, gin at tequila.
Certified na Kosher
Ang pinakamalaking kosher na ahensya ng certification sa US (Big Five) ay nagpapatunay ng higit sa 80 porsiyento ng kosher na pagkain na ibinebenta sa US at kinabibilangan ng: OU, OK, KOF-K, Star-K at CRC. Kabilang sa mga International Organization ang: KLBD- Kashrut (Kosher) Division ng London Beth Din (Jewish Court of law). Ang LBD ay isang nangungunang awtoridad sa mundo sa batas ng Hudyo at Kosher. Ito ang pinakamalaking ahensya ng sertipikasyon ng kosher sa Europa pati na rin ang isa sa nangungunang limang sa mundo. Ito ay kinikilala at iginagalang ng mga tagagawa at mamimili at nagpapatunay ng humigit-kumulang 40,000 sangkap at higit sa 3500 retail na produkto sa anim na kontinente. Kabilang sa mga karagdagang organisasyong nagpapatunay ang: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia, at Rabbi Mordechai Rottenberg.
Ang Pagkain at Pag-inom ng Kosher ay Mabuti para sa Kaluluwa
Ang pagkain at inumin na ating kinukuha ay tumutukoy kung sino tayo. Kapag kumakain/ umiinom ng kosher, ang enerhiya ay maaaring maidirekta sa mabuting layunin at mapataas ang mga produktong halaman at hayop na natutunaw. Kung nakain ka ng isang bagay na ipinagbabawal, ito ay "nakatali" at kahit na kainin mo ito nang may pinakamarangal na intensyon at magpatuloy sa paggawa ng isang kabayanihan, G-dly acts, ito ay natigil pa rin, nagpapabigat sa iyo tulad ng isang espirituwal. tonelada ng ladrilyo
Ito ay bahagi 2 ng isang 2-bahaging serye. Basahin ang unang bahagi dito: "Kosher: Ang tatak ay lumalaki nang husto"
© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.
