International Sushi Day 2021: Nag-ranggo ang Wasabi ng isa sa pinakatanyag na pampalasa sa US

• Ang mga foodies sa buong mundo ay nakapasok sa California roll, nigiri at sashimi sa International Sushi Day.
• Ang mga residente ng parehong Hungary at South Korea ay malinaw na mahilig sa pampalasa, na may klasikong kasamang sushi wasabi na nagpapatunay ng pinakatanyag sa bawat bansa.
• Ang Japanese horseradish ay lumabas bilang paboritong pampalasa sa 13 sa 50 estado ng US.

---

Ang Biyernes Hunyo ika-18 ay minarkahan ang Araw ng Internasyonal na Sushi, at habang ang mga pagkain sa buong mundo ay nakapasok sa mga rolyo ng California, nigiri at sashimi, ang pinakabagong pananaliksik ay nagpapakita ng pinakamahusay na mga saliw para sa pagtaas ng lutuing Hapon sa isang bagong antas.

Ang isang bagong pag-aaral ay tiningnan ang pinakatanyag na pampalasa sa buong mundo upang maibunyag kung aling mga lasa ang gugustuhin sa iba't ibang mga bansa. Isang kabuuan ng 43 magkakaibang pampalasa kasama ang 55 magkakaibang mga tatak ng pampalasa ang pinag-aralan upang mahukay ang pinakatanyag (batay sa data ng paghahanap) sa 35 ng pinakamayamang bansa sa buong mundo.

Ang mga residente ng parehong Hungary at South Korea ay malinaw na mahilig sa pampalasa, na may klasikong kasamang sushi wasabi na nagpapatunay ng pinakatanyag sa bawat bansa. Ang Japanese horseradish ay lumabas din bilang paboritong pampalasa sa 13 sa 50 US estado; kasama ang Ohio, Kentucky, Tennessee, South Carolina at West Virginia. 

Ang Wasabi ay malinaw na isang itinatag na paborito sa mga mahilig sa sushi, ngunit kung ano ang iba pang mga pampalasa at mga kasamang sarsa na maaaring idagdag sa iyong mga pinggan ng isda ngayong Araw ng Sushi na Pandaigdig upang paigtingin ang mga lasa ng iyong paboritong order?

Soy sauce (45,000 buwanang paghahanap sa US)

Isinasaalang-alang medyo ng isang nakuha na lasa ng marami, ang toyo ay ayon sa kaugalian na ginawa gamit ang fermented paste ng soybeans, at nag-aalok ng isang natatanging maalat, lasa ng umami sa sushi. 

Orihinal na nagmula sa Tsina, ang toyo ay ginamit sa pagluluto sa Asya nang higit sa 1,000 taon, na unang dumating sa Europa sa pamamagitan ng Holland noong 1600's. 

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng toyo depende sa kung gaano kalakas o banayad, makapal o puno ng tubig ang gusto ng mga tao. Ang madilim na toyo ay may mapula-pula na kayumanggi kulay at may masalimuot na aroma, habang ang magaan na toyo ay ginagawang mas kaunting trigo at may mas malambot na samyo. 

Adobo luya (16,000 buwanang paghahanap sa US) 

Kadalasang matatagpuan sa tabi ng wasabi at toyo sa mga mesa sa karamihan sa mga restawran ng Hapon, ang adobo na luya, na minsan ay tinutukoy bilang 'gari', ay isang mahalagang bahagi ng anumang kapistahan ng sushi. 

Ang adobo na luya ay nakakagulat na madali at murang magagawa para sa anumang mga lutong bahay na sushi night, ang kailangan mo lang ay kalahating libra ng sariwang luya ng sanggol, 1 tasa ng hindi sinasabing suka ng bigas, 30g ng asukal, isang kutsarita ng asin at tubig na kumukulo. 

Suka ng bigas (23,000 buwanang paghahanap sa US) 

Ginawa mula sa fermented rice at nagmula sa East Asia, ang suka ng bigas ay isang sangkap na hilaw na sangkap ng Hapon na ginagamit upang patamisin ang mga dressing, salad at sushi rice. 

Ang Japanese rice suka ay may isang banayad at banayad na lasa, mula sa malinaw hanggang sa isang maputlang dilaw. Ang karne at isda ay madalas na inatsara sa suka ng bigas upang mabawasan at malalakas na amoy na maaari nilang ibigay. 

ponzu willow (47k buwanang paghahanap sa US)

Isang klasikong pampalasa ng Hapon na nagiging mas tanyag sa mga bansa sa Kanluran, ang ponzu sauce ay isang sarsa na nakabatay sa sitrus na may malasot at maasim na lasa, hindi magkatulad sa isang vinaigrette. 

Ang mga sangkap ay binubuo ng ponzu- ang citrus juice ng sudachi, yuzu, kabosu at suka- na hinaluan ng toyo at asukal. 

Isang lubos na nakakapreskong pagpipilian, ang ponzu sarsa ay gumagawa ng perpektong saliw sa maraming mga pagkaing sushi. Ginagawa ito para sa isang masarap na sarsa ng paglubog ng dagat, bilang isang maraming nalalaman na pag-atsara para sa mga inihaw na karne o gulay upang bigyan ang iyong BBQ ng isang Japanese twist, o bihis sa mga salad at malamig na pansit na pinggan para sa perpektong pagkain sa tag-init.

sarsa ng igat (26,000 buwanang paghahanap sa US)

Huwag hayaang malito ka ng pangalan, tiyak na walang eel na nagtatago sa masarap na sarsa. Ito ay simpleng pinangalanang matapos ang ulam na orihinal na nilikha upang isama, bago napagtanto ng mga tao kung gaano ito kasarap sa lahat ng iba pa!

Na binubuo lamang ng tatlong sangkap - toyo, puting asukal at mirin (isang Japanese rice wine) - ang eel sauce ay bumubuo ng isang maitim na kayumanggi syrupy na texture na perpekto upang maghatid ng anumang uri ng sushi, inihaw na isda, karne o salad pinggan.