Ang Ibtisam Fares ay nahuhumaling sa tabi ng isang maliit na panlabas na oven, na gumagawa ng sariwang pita na tinapay na nilagyan ng mga spreads ng za'atar, o ligaw na oregano, sariwang pulang paminta, at karne. Dinala niya ang mga ito sa isang panlabas na mesa na natatakpan na ng mga lokal na delicacy kabilang ang hummus, pinalamanan na mga dahon ng ubas, at isang hanay ng mga sariwang salad, na tinadtad ilang sandali lamang. Isang pitsel ng limonada na may sariwang mint na nakatayo na naghihintay para sa mga uhaw na bisita.
Ang Fares, isang puting scarf na nakalugay sa kanyang buhok sa tradisyunal na Druze fashion, ay kumukuha ng dalawang kapitbahay, parehong babae, upang tulungan siyang magluto at maglingkod sa mga grupo ng karamihan sa mga Israeli Jew na pumupunta sa bayan tuwing Sabado at Linggo.
"Simula noong bata pa ako, mahilig akong magluto," sabi niya sa The Media Line. "Hindi ako pinayagan ng aking ina na tumulong, ngunit pinanood kong mabuti at natutunan ko ang lahat mula sa kanya."
Ang lutuing Druze ay katulad ng sa kalapit na Syria at Lebanon, at gumagamit ng mga pampalasa na katutubong sa lugar. Lahat ay dapat gawing sariwa, at ang mga natira ay hindi kailanman kinakain, aniya.
Ang Fares, na nagtatrabaho din bilang isang kalihim sa lokal na munisipalidad, ay bahagi ng isang rebolusyon ng mga kababaihang Druze na nagsisimula ng mga negosyo na hindi ikompromiso ang kanilang tradisyonal na pamumuhay. Ang mga Druze, na pangunahing nakatira sa Israel, Lebanon at Syria, ay nagpapanatili ng isang tradisyonal na pamumuhay. Nangangahulugan iyon na itinuturing na hindi naaangkop para sa mga relihiyosong Druze na babae na umalis sa kanilang mga tahanan upang maghanap ng trabaho. Ngunit walang dahilan kung bakit hindi maabot sa kanila ang trabaho.
Ang pamasahe ay isa sa dose-dosenang mga babaeng Druze na nagbubukas ng mga negosyong home-based sa mga paraan na hindi nakompromiso ang kanilang kultura. Tinutulungan sila ng Ministri ng Turismo ng Israel, nag-aalok ng mga kurso sa entrepreneurship at pagtulong sa advertising. Sa ilang mga kaso, ang mga babae ay ang tanging naghahanapbuhay sa pamilya.
Ilang bloke mula sa tahanan ni Fares sa bayang ito ng 5000 na napakaraming Druze, isang dakot ng kababaihan ang nakaupo sa isang bilog na naggagantsilyo ng puntas. Tinatawag na Lace Makers, ang mga kababaihan ay nagpupulong minsan sa isang linggo para magtrabaho sa kanilang mga proyekto. Ang mga dingding ay nababalutan ng mga pinong burda na tela at mga damit na pambata na ibinebenta ng mga babae.
"Ang aming nayon ay nasa isang koma sa turismo sa loob ng sampung taon," sabi ni Hisin Bader, isang boluntaryo sa The Media Line. "Ang tanging turismo na mayroon kami ay ang mga taong nagmamaneho sa pangunahing highway (naghahanap ng mabilis na pagkain). Ngunit dito, sa kalaliman ng nayon, kami ay wala."
Nagsimula sila noong 2009 kasama ang limang babae, aniya, at ngayon ay mayroon nang 40. Nasa proseso sila ng pagbubukas ng pangalawang sangay.
Sinusuportahan ng Ministri ng Turismo ng Israel ang mga hakbangin na ito, sinabi ng tagapagsalita na si Anat Shihor-Aronson sa The Media Line, bilang isang "win-win situation." Mahilig maglakbay ang mga Israeli, at ang paglalakbay pagkatapos ng hukbo sa Nepal o Brazil ay naging de rigeur para sa karamihan ng mga bagong-release na sundalo. Sa kalaunan ang mga sundalong ito ay nagpakasal at nagkaanak, at mas malamang na maglakbay sa loob ng Israel para sa mga bakasyon sa katapusan ng linggo.
"Ang Druze ay may napakaraming maiaalok - antropolohiya, kultura at culinarily," sabi niya. "Napakatotoo nila at gusto naming hikayatin sila."
Ang mga tanawin mula sa bayang ito ng 5000 sa mga bundok ng hilagang Israel ay napakaganda. Malamig ang hangin, kahit tag-araw. Ilang pamilya ang nagbukas ng mga zimmer, isang salitang Aleman para sa mga kama at almusal, at sa tag-araw ay puno sila ng mga Hudyo ng Israel mula sa Tel Aviv na tumatakas sa init ng lungsod.
Ang Druze ay isang minoryang nagsasalita ng Arabic na nakatira sa buong Gitnang Silangan. Sa Israel, mayroong mga 130,000 Druze, karamihan sa hilagang Galilea at Golan Heights. Sa buong mundo, mayroong halos isang milyong Druze. Tinunton nila ang kanilang mga ninuno kay Jethro, ang biyenan ni Moises, na sinasabi nilang unang propeta ng Druze.
Ang kanilang relihiyon ay lihim, na nakatuon sa paniniwala sa isang Diyos, langit at impiyerno, at paghatol. Ang sinumang magpakasal sa labas ng pananampalataya ay itiniwalag, sabi ni Sheikh Bader Qasem, isang espirituwal na pinuno at isang inapo ng unang espirituwal na pinuno ng nayon, si Sheikh Mustafa Qasem. Nahiwalay sila sa kanilang pamilya at hindi man lang mailibing sa sementeryo ng Druze.
Nakaupo sa pulang velvet na upuan sa gitna ng prayer hall na inukit mula sa bato, inilalarawan ni Qasem ang panganib ng intermarriage para sa Druze.
"Ang pag-aasawa ngayon ay maaaring humantong sa amin sa pagkalipol," sinabi niya sa The Media Line. "Palaging sinasabi ng mga tao na para sa pag-ibig ay walang hangganan - sa ating komunidad, mayroong hangganan."
Isa pang kakaibang katangian ng mga Druze ay ang pagiging tapat nila sa bansang kanilang tinitirhan. Sa Israel, lahat ng mga Druze na lalaki ay na-conscript, tulad ng lahat ng Jewish Israelis, bagaman ang mga Druze na babae ay hindi naglilingkod dahil sa kahinhinan, hindi tulad ng kanilang mga babaeng Israeli na katapat. Ang anak ni Sheikh Bader ay magsisimula na sa kanyang serbisyo sa isa sa mga pinaka piling yunit ng Israel.
Maraming mga lalaking Druze ang may karera sa hukbo o pulis. Si Faraj Fares ang kumander ng bahagi ng hilagang Israel noong ikalawang Digmaang Lebanon sampung taon na ang nakararaan. Siya ang may pananagutan sa kaligtasan ng sampu-sampung libong residente ng Israel habang pinaputok ni Hizbullah ang daan-daang Katyush rockets sa hilagang Israel. Ang mga pamasahe ay hiniling na magsindi ng sulo sa pagdiriwang ng Araw ng Kalayaan ng Israel sa sumunod na taon, isa sa mga bansang dapat parangalan.
Sa mga araw na ito, nagpapatakbo siya ng isang restaurant sa tuktok ng bundok na napapalibutan ng mga halaman at puno sa tuktok ng bundok sa labas ng bayan ng Rame. Tinatawag na “Delicacies in the Orchard” sabi ni Fares na gusto niya ang mga bisitang marunong magdahan-dahang kumain, hindi magmadaling kumain sa kanilang daan patungo sa ibang lugar. Ang pagkain ay maganda ang spiced at inihanda - halimbawa, ang kebab, na gawa sa tinadtad na tupa, ay inihaw na nakabalot sa isang cinnamon stick.
Ang kanyang asawa ang gumagawa ng lahat ng pagluluto, at "nasiyahan siya dito" iginiit niya.
"Sa aming relihiyon kailangan mong magtrabaho para ito ay nagpapasaya sa kanya," sabi niya. "At saka, inaalagaan ko ang lahat ng puno at halaman kaya mas nagsisikap ako kaysa sa kanya."
