Isang bagong pag-aaral na inilabas sa Africa Hotel Investment Forum (AHIF) mga pagtataya na 700 bagong mga hotel restawran at bar ay bubuksan sa Africa sa pamamagitan ng 2025, sa mga hotel na may international na brand. Ang hula ay batay sa pagsasaliksik ng KEANE sa 410 mga lugar ng F & B sa buong 100 mga hotel na may tatak na pandaigdigan sa pangunahing 10 lungsod sa Africa at may awtoridad na ulat ng pipeline ng pagbuo ng hotel ng W Hospitality Group.
Stefan Breg, Group Strategy Director ng KEANE ay nagsabi: "Sa huling 70 taon, ang merkado ng restawran sa internasyonal ay binuo sa tatlong mga kadahilanan; lumalagong bayan at lungsod, malawak na pamamahagi ng kita at lumalaking gitnang uri. Kung isasaalang-alang mo na ang inaasahang rate ng urbanisasyon, inaasahan sa buong Africa, ay lalampas sa India at Tsina sa susunod na 25 taon, ang Africa ay magiging isa sa pinakamayamang eksena sa kainan sa buong mundo. ”
Ipinaliwanag niya na ang mga hotel sa Africa ay maaaring sumunod sa iba't ibang mga ruta pasulong para sa F & B. Una, ang European / North American model ng 2-3 mga lugar ng F & B bawat hotel na may F & B na gumaganap ng pangalawang papel sa marketing ng mga silid. Ang kahalili ay ang modelo ng Gitnang Silangan / Dubai ng apat o higit pang mga venue, isang proporsyon nito, ay pinamamahalaan kasama ng mga ikatlong partido; isang senaryo kung saan ang F & B ay gumaganap hindi lamang isang madiskarteng papel kundi pati na rin isang makabuluhang mapagkukunan ng kita.
Ang mga namumuhunan sa hotel ay nagiging higit na nakatuon sa pagganap ng elemento ng F & B ng kanilang mga negosyo, na tinitiyak na makakain nila ang parehong mga panauhin sa hotel at mga lokal na panlasa. Sa isang talakayan sa panel tungkol sa AHIF tungkol sa mga handog sa hotel sa F & B, sinabi ni Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton: "Masusing tinitingnan namin ang merkado upang matukoy ang tamang bilang ng mga konsepto ng F & B. Kung isinasaalang-alang ng isang hotel ang isang kasosyo sa ikatlong partido, ang isang mahusay na diskarte ay maaaring upang subukan ang konsepto sa una sa isang pop-up upang masukat ang gana sa merkado bago gumawa ng isang mas malaking pamumuhunan at pangako. "
Si Chris Abell, ang Pangalawang Pangulo ng Pagkain at Inumin MEA, ang Marriott International, ay lumawak sa puntong ito: "Ang Marriott International ay titingnan saanman posible, upang bumuo ng mas maliit na mga lugar ng F & B. Nawala ang mga araw kung kailan kailangan naming magtayo ng mga restawran lamang upang masiyahan ang isang panukala; dami ng agahan Iniwan namin ang pangwakas na desisyon ng konsepto hanggang sa pinakabagong punto, upang maiayon sa pagbabago ng lokal na merkado. "
Idinagdag pa ni Emma Banks na ang ilang puwang sa hotel ay dapat ding isaalang-alang para sa iba pang mga gamit hal. Co-working, upang ma-maximize ang kita, sa halip na potensyal na labis na pagbibigay ng demand.
Ang pagtataguyod ng lokal na talento ay isang mataas na priyoridad para sa internasyonal na mga kadena ng hotel sa kanilang pagpapatakbo sa F & B. Binigyang diin ni Emma Banks ang tumataas na papel ng mga kababaihan sa portfolio ng Africa sa Hilton, na tinuturo ang bilang ng mga tagumpay at tumataas na mga bituin na kumakatawan sa pangako ng Hilton sa pagkakaiba-iba. Binigyang diin ni Chris Abell kung paanong ang Marriott International ay gumagamit ng lokal na talento sa kusina na ginagamit upang himukin ang mga konsepto na may inspirasyong lokal.
Ang napapanatiling pag-unlad ay isa pang priyoridad. Idinagdag pa ni Chris Abell na ang paghimok ng Marriott International upang magamit ang mga lokal na mapagkukunan ay naitugma sa supply chain na suportado ng mga programa ng pagpapanatili. Nagtapos ang Emma Banks sa pamamagitan ng pagha-highlight sa Hiltons na "Big5" kung saan ang isang $ 1m na pamumuhunan ay nakatuon upang himukin ang napapanatiling paglalakbay at turismo sa Africa.
