5 mga pagkain na dapat mong kainin sa Guam

GUAM - Isa sa pinakamahirap na katanungan na tinanong sa akin ay, "Ano ang iyong paboritong pagkain?" Sa karanasan ko bilang isang foodie, talagang hindi ganoong kadali pumili ng isa lang. Ngunit kung tatanungin mo ako sa halip kung ano ang madalas na kinasasabikan ko, sasabihin ko na ang mga lokal na pagkain dito sa Guam. Ang isang plato ng barbeque, kadon pika, pulang bigas, at isang gilid ng kelaguen ay karaniwang imahe na nabubuo sa aking ulo na humahantong sa pagdurog sa aking tiyan na nagbubunga ng labis na pagnanais na nasiyahan lamang sa sandaling bumalik ako mula sa mesa , smug at natupad, na may isang beses na buong plato na ngayon walang laman sa harap ko.

Habang tiyak na maraming iba pang mga pagkaing itinampok sa kultura at lutuin ng Guam, ito ang isinasaalang-alang ko na 5 mga pagkain na dapat mong kainin sa Guam.

Red Rice
Sa loob ng maraming daang siglo, ang bigas ay naging kabit sa pagkain at kultura ng Guam. Ito ay isang sangkap na hilaw at isang kinakailangang bahagi ng pagkain sa anumang pagdiriwang o pagtitipon. Ang red rice ay may pagkakatulad sa Spanish rice na may katuturan, bilang pangunahing sangkap, ang achote seed, malamang na nagmula sa Mexico at unang ipinakilala sa mga Chamorro na tao ng Spanish.

Ang mga buto ng achote ay ibinabad sa tubig at ang bigas ay pagkatapos ay luto sa tubig na nagbibigay dito ng isang malalim na pula o maliwanag na kulay kahel, depende sa kung gaano katagal binabad ang mga binhi. Ang iba pang mga sangkap tulad ng mga sibuyas at bawang ay madalas na ginagamit upang mahawa ang mas maraming lasa. Sa kabuuan nagdadala ito ng isang kamangha-manghang banayad na kamunduhan sa bigas at gumagawa para sa isang kaakit-akit na pang-ulam na ulam sa iyong pagkain.

Kelaguen
Kilala ang Chamorros sa kanilang mga kasanayan sa paggawa ng kelaguen, at ang pagkaing ito ay isang pirma na lokal na ulam. Ang Kelaguen ay batay sa paligid ng pag-aari ng pagluluto ng lemon juice at may pagkakatulad sa ceviche. Ang isang kumbinasyon ng lemon juice, mga sibuyas, lokal na mainit na paminta, asin, at kung minsan gadgad na niyog ay ginagamit upang "kelaguen" alinman sa pagkaing-dagat, baka, manok, o kahit Spam.

Ang manok ang pinakatanyag na karne na pinili upang "kelaguen" at masarap ang lasa kapag na-barbequed ito bago pa. Ang pugita o pusit kelaguen ay maaaring maging mas mahirap hanapin ngunit lalo na masarap at tiyak na ilan sa mga pinakamahusay na uri ng kelaguen. Ang pagkalito ng lemon juice na sinamahan ng maanghang na sipa ng mga peppers na isinalin sa karne na gusto mo ay lumilikha ng isang kahindik-hindik na sayaw ng mga lasa sa iyong bibig na agad mong hinahangad ng higit pa.

Barbecue
Tulad ng kontrobersyal na ito, magpapatuloy lamang ako at sasabihin ko ito: Ang barbeque ni Guam ay ang pinakamahusay na kailanman. Tama yan, ever. Ayan, sinabi ko na. Siyempre, lahat ito ay batay sa aking sariling opinyon at personal na kagustuhan. Ang lokal na proseso ng pag-barbequing ay nagsisimula karaniwang halos isang araw bago ang aktwal na pag-ihaw. Ang dahilan dito ay upang payagan ang oras para sa marate na karne. Ang pinaka-karaniwang paraan upang ma-marinate ang mga karne para sa isang barbeque ay nagsasangkot ng isang kumbinasyon ng toyo, suka, asin, itim na paminta, mga sibuyas at bawang. Habang ito ang pangunahing sangkap para sa isang mahusay na pag-atsara, ang karamihan sa mga tagapagluto ay may isang lihim na sangkap na dalawa na nais nilang idagdag.

Ang pag-atsara ay maaaring magamit para sa isang malawak na hanay ng mga iba't ibang mga karne ngunit ang pinaka-karaniwang ginagamit sa lokal na barbeque ay manok at ekstrang tadyang. Ang pinakamahusay na barbeque ay inihaw gamit ang tangan-tangan na kahoy na matatagpuan sa buong tanawin ng Guam na nagbibigay ng isang natatanging mausok na lasa. Sa huli, ang karne ay perpektong binibigyang diin ng pag-atsara at ang mausok na lasa ay hindi malilimutan.

Kadon Pika
Ang Kadon Pika ay isa sa aking paboritong mga lokal na pinggan. Ang salitang Chamorro na "kadon," kapag isinalin, ay nangangahulugang nilaga at ang salitang "pika" ay nangangahulugang maanghang. Kaya't sa kabuuan nakakakuha kami ng isang maanghang na nilaga. Kadalasan ang nilagang ito ay gawa sa manok bilang pangunahing tampok. Kasama sa iba pang mga sangkap ang toyo, suka, asin at itim na paminta, mga sibuyas, bawang, lokal na mainit na paminta, at ang huli, ngunit tiyak na hindi bababa sa, gatas ng niyog. Ang manok ay inatsara sa kombinasyon ng mga nabanggit na sangkap na hindi kasama ang mga mainit na peppers at gata ng niyog. Ang mga iyon ay idinagdag pagkatapos na ito ay kumulo nang mahabang panahon. Kapag na-kama sa isang magandang kama ng pulang bigas, kumagat sa maligamgam, malambot na manok, at ang mga maanghang na peppers ay makikipagtunggali laban sa matamis, cream ng gatas ng niyog upang dalhin sa iyo ang perpektong lokal na pagkain na ginhawa.

Coconut Candy
Kasing simple ng coconut candy, masarap ito. Karaniwan ito ay isang kumbinasyon ng asukal at sariwang gadgad na niyog. Ang asukal ay pinainit at natunaw, idinagdag ang niyog at sa sandaling luto ito sa wastong pagkakapare-pareho ay nabubuo sa mga bola o parihaba. Ang isang pagpapakita kung paano ang sinaunang Chamorros na gumawa ng coconut candy ay makikita sa Gef Pa'go Cultural Village sa katimugang nayon ng Inarajan. Ito ay isang magandang kaunting confection upang gamutin ang iyong sarili, at madalas itong dumating sa maliliit na piraso upang masisiyahan mo ito nang hindi masyadong nasisiyahan tungkol sa pagpapakasawa.

Kaya't subukan ang limang mga lokal na pagkain. Isa man sa partikular o lahat ng nasa itaas, malamang na mas gusto mo ang pinggan ni Guam tulad ng pag-ibig ko.