Malugod na tinatanggap ng Marriott International si Andrew Simpson bilang bagong Executive Chef sa The Westin Resort and Spa Langkawi. Ang bihasang propesyonal na mga hakbang hanggang sa plato na may higit sa 20 taon ng internasyonal na kadalubhasaan sa pagluluto at walang kapantay na pagkamalikhain na nakatakda upang patalsikin ang mga panlasa ng mga bago at nagbabalik na mga bisita.
Sa kanyang puso na nakatuon sa sining ng mainam na kainan mula sa pag-uumpisa, sinimulan ni Simpson ang kanyang maagang karera noong 2001 bilang isang Chef De Partie I sa Auberge du lac, Brocket Hall, UK, isang modernong isang-Michelin star na French restaurant, bago patuloy na gumawa pataas sa ranggo bilang Sous Chef sa West Lodge Park Hotel, Hadley, UK noong 2002, pagkatapos ay bilang Executive Sous Chef sa The Intercontinental Hotel Singapore noong 2007.
Sa walang kasiyahan na gana para sa personal at propesyonal na paglago, si Simpson ay gumawa ng kanyang pasinaya sa World Gourmet Summit noong 2008 at 2009. Inako din niya ang posisyon ng isang Consultancy Chef sa The Intercontinental Hotel Phnom Penh, kung saan inilagay niya ang kanyang malikhaing likas sa labis na paggalaw para sa buffet breakfast revamp upang sumunod sa mga pamantayan ng IHG, na-refresh ang club lounge at ang mga handog nito, at naglunsad ng isang serye ng mga masasarap na pagpipilian sa kainan sa loob ng isang buwan lamang ng kanyang tungkulin sa pagkonsulta sa Cambodia.
Isang itinatag na puwersa sa larangan ng pagluluto noong 2009, si Simpson ay hinirang na Executive Chef sa Holiday Inn Atrium Singapore, kung saan ang kanyang paggalang sa pagkamalikhain at kaguluhan sa pagkain ay natutugunan lamang ng kahalagahan na inilalagay niya sa mga sistema ng pamamahala sa kaligtasan ng pagkain. Sa loob ng isang taon, nadagdagan niya ang rating ng kalinisan ng hotel ng + 6% at nagpatupad ng mga tamang SOP para sa lahat ng mga outlet ng pagkain sa hotel. Siya ay nagpatuloy sa pagtaas sa kanyang susunod na panunungkulan sa The British Club Singapore noong 2010, kung saan mabisa niyang binawasan ang mga gastos sa pagkain ng -4% sa loob ng 3 buwan habang naitaas ang kalidad at pamantayan ng pagkain. Ang kanyang talim ng pang-ahit at malikhaing pag-input sa pagsasaayos ng club ng tingiang shop at kusina ng pool bar ay humantong din sa pagtaas ng kita.
Ang paglalakbay sa pagluluto ni Simpson ay dinala sa ibang antas sa kanyang panahon kasama ang Harry's International noong 2012, kung saan masinop niyang pinangasiwaan ang operasyon ng pagkain para sa 30 outlet sa loob ng pangkat at pinangunahan ang isang matagumpay na muling paglunsad ng ehersisyo para sa 24 Harry's Bars bago mapunta ang kanyang pinakahuling papel sa Wine Connection Ang Singapore, kung saan pinamahalaan niya ang isang pangkat ng 70 kawani sa kusina sa anim na outlet sa buong bansa.
Kapag hindi siya nagpapatakbo ng isang abalang kusina, walang pagod na pagsasanay na paparating na mga protege, o pagperpekto sa pagtatanghal at serbisyo sa pagkain, mahahanap mo ang Chef na nangangarap ng bago at kapanapanabik na mga recipe na nagpapasiklab sa imahinasyon at itulak ang mga hangganan sa pagluluto - napaka-sync sa kanyang diskarte patungo sa trabaho at buhay.
