Si Avi Felstein, ipinanganak sa Israel, ay lumaki sa Tel Aviv at nagtuloy ng tersiyaryong edukasyon sa panitikan at pilosopiya sa Tel Aviv University. Ang kanyang propesyonal na trajectory ay umunlad mula sa tour guide at bartender hanggang sa propesyonal na makata at manunulat, sa huli ay nagtapos sa kanyang tungkulin bilang isang tanyag na winemaker, partikular na kilala sa mga inobasyon sa industriya ng alak ng Israel, tulad ng Segal's Unfiltered wines at ang kanyang independent na label, Feldstein Winery.
Sinimulan niya ang kanyang karera sa pangangasiwa sa Segal, na nagsisilbing Executive Vice President ng Business Development noong ang gawaan ng alak ay nagpapatakbo nang nakapag-iisa. Ang kanyang mga responsibilidad ay sumasaklaw sa mga import at dayuhang produksyon, at itinatag niya ang inaugural na paaralan ng mixology at bartending ng Israel, na tinuturuan ang maraming Israeli bartender noong 1990s.
Sa loob ng dekada na ito, lumipat si Feldstein sa pagtatanim ng ubas, na naging isa sa mga pioneer ng pagtatanim at paggawa ng alak ng vinifera sa Galilea, malapit sa Dalton at Kibbutz Yiron (kasosyo sa pagawaan ng alak ng Galil Mountain). Kasunod ng pagkuha ng Tempo/Barkan sa Segal, lumipat si Feldstein mula sa pamamahala upang maging self-taught head winemaker ng Segal. Siya ay kredito sa paglikha ng Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, isa sa mga pinaka-iconic na alak ng Israel. Ipinakilala rin niya ang Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), ang unang premium na Israeli wine na ginawa mula sa Argaman varietal. Ang panunungkulan ni Feldstein sa Barkan-Segal ay tumagal ng isang dekada, nagtapos noong 2010 nang itatag niya ang Feldstein Winery (2014), isang negosyong nakatuon sa paggawa ng mga eleganteng alak na karapat-dapat sa edad.
Binibigyang-diin ng oenological na pilosopiya ng Feldstein ang maselang pamamahala sa ubasan, minimal na interbensyon, banayad na mga diskarte sa pagkuha, at isang sinusukat na oak na regimen. Gumagamit siya ng European varieties, hybrids, at katutubong ubas upang lumikha ng hindi kinaugalian, makabagong mga alak. Noong 2024, bumalik si Avi sa Barkan Segal winery bilang Technical Director, na nakikipagtulungan kay Itay Lahat at head winemaker na si Olivier Fratty para mapahusay ang mga pamantayan ng kalidad sa pinakamalaking commercial winery sa Israel.
Sa aking opinyon
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Ang Pang-akit ng Alak ng Israeli
Ang Israel ay gumagawa ng alak sa loob ng millennia. Ang mainit na klima at magkakaibang lupa ay may mahalagang papel sa pagbuo ng mga kumplikadong lasa, na nagpapahintulot sa iba't ibang uri ng ubas na umunlad. Ang Feldstein Winery, na may diin sa kalidad at tradisyon, ay pinagsasama ang mga modernong diskarte sa mga naitatag na kasanayan. Ang pangako nito sa kahusayan ay makikita sa Cabernet Sauvignon, na kilala sa profile ng lasa at vinification nito.
Hitsura: Kulay, Kalinaw, at Lagkit
Sa pag-decanting, ang Cabernet Sauvignon ay nagpapakita ng malalim na kulay ruby, na nagpapahiwatig ng pagiging kumplikado nito. Ang alak ay nagpapakita ng mahusay na kalinawan na may nakakaakit na mga aroma ng maitim na tala ng prutas, na sinamahan ng mga pahiwatig ng cedar at pampalasa. Sa panlasa, ito ay nagpapakita ng isang makinis at mahusay na bilugan na mouthfeel na may balanseng kaasiman. Ang mga tannin ay naroroon ngunit hindi napakalakas, na lumilikha ng isang kaaya-ayang istraktura na naghihikayat sa karagdagang pagtikim.
Ang unang pandama na karanasan ay nailalarawan sa pamamagitan ng maitim at masarap na lasa, na may mga blackcurrant at plum na nangingibabaw at naghahatid ng tindi ng fruity. Ang isang banayad na pahiwatig ng cedar ay nag-aambag ng lalim sa pangkalahatang profile ng organoleptic.
Sa kabila ng prutas ay may mga pahiwatig ng tabako, grapayt, at iba't ibang pampalasa na nagpapalawak sa profile ng lasa. Ang proseso ng pagtanda sa mga bariles ng oak ay nagpapakilala ng mga kasiya-siyang impluwensya at pahiwatig ng vanilla at mocha, kasama ang isang bulong ng toast.
© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.
Ito ay isang 2-bahaging serye. Abangan ang part 2.
Mag-iwan ng komento