Ipinanganak sa Bra, wasto ang kanyang skillset nang siya at ang kanyang mga kasamahan ay bumuo ng Friends of Barolo Association. Gumawa ang grupo ng catalog ng mga alak, kabilang ang mga data sheet na may pagsasalaysay ng bawat label na kalaunan ay naging gabay ng Vini d'Italia.

Pumasok ang Alak sa Pulitika

Sa Italya, natakot si Petrini sa umuusbong na kilusang fast-food sa Amerika.

Nakita niya ang pagbabanta sa mga tradisyon ng lokal na pagkain, at ang pagpapahalaga sa "masarap na pagkain" ay nawawala. Bilang pagganti, sinimulan niya ang isang kontra-opensiba sa Italya (1986), na itinutulak ang pagbubukas ng McDonald's malapit sa makasaysayang Spanish Steps sa Roma.

Sa parehong taon (1986), 23 katao ang namatay sa pag-inom ng alak na hinaluan ng methyl alcohol (isang kemikal na matatagpuan sa antifreeze). Ang pagkalason na ito ay yumanig sa industriya ng alak ng Italyano at pinilit ang pagsuspinde sa lahat ng pag-export ng alak hanggang sa ma-certify ang mga alak bilang ligtas. Ang mga pagkamatay ay direktang nagresulta mula sa pag-inom ng mga alak na Italyano na may methyl, o kahoy, na alkohol upang itaas ang nilalaman ng alkohol ng mga alak sa average na 12 porsiyento.

 Ang kontaminasyon ay hindi natagpuan sa mga de-kalidad na alak na Italyano na karaniwang ini-export sa USA sa ilalim ng mga label na minarkahan bilang DOC (Denominazione de Origine Controllata), na tumutukoy sa mga batas ng Italyano na kumokontrol sa mga de-kalidad na alak mula sa ubasan sa pamamagitan ng produksyon at pagbebenta. Ang iskandalo ay nakakabit sa murang maramihang alak na ibinebenta sa mga kalapit na bansa sa Europa para sa paghahalo sa kanilang mga lokal na alak. Ang mura, hindi kapani-paniwalang mga alak na ibinebenta bilang vina di tavola para sa rehiyonal na pag-export at lokal na pagkonsumo sa mga bargain rate ay napakamura na ang mga adulterated na alak lamang ang maaaring kumita.

Gayunpaman, ang kasuklam-suklam na kalikasan ng krimen ay lumantad sa buong industriya ng alak ng Italyano, at pinahiran ng episode ang bawat produkto at producer ng alak. 

Bilang resulta ng pagkalason, ipinagbawal ng Denmark ang lahat ng pag-import ng Italian wine, na sumusunod sa mga yapak ng West Germany at Belgium. Nasamsam ng Switzerland ang mahigit 1 milyong galon ng pinaghihinalaang alak, at kinuha ng France ang 4.4 milyong galon, na nagpahayag na sisirain nito ang hindi bababa sa 1.3 milyong galon na natagpuang may bahid. Ang mga babala ng gobyerno ay ipinadala sa mga mamimili sa Britain at Austria.

Lahat, kahit saan, ay hinamon ang kredibilidad ng Italian wine, na nagpapataas ng bagong kamalayan sa industriya sa lahat ng sektor.

Pagkuha Over It

                Nang makilala at kumpiskahin ng France at Germany ang malalaking dami ng nabubulok na alak, naglabas ang Italian Agriculture Ministry ng isang utos na ang lahat ng Italian wine ay kailangang sertipikado ng laboratoryo ng gobyerno at magdala ng dokumento ng sertipikasyon bago i-export.

Ang kahilingang ito ay lalong nagpatigil sa pag-export ng alak ng Italyano, at inamin ng gobyerno na sa 12,585 na sample, 274 ang natagpuang naglalaman ng ilegal na dami ng methyl alcohol (NY Times, Abril 9, 1986).

Noong 1988, inilathala ni Arcigola Slow Food at Gambero Rosso ang unang edisyon ng gabay sa Vini d'Italia. Ang dokumentong ito ay sinundan noong 1992 kasama ang unang edisyon ng Guida al Vino Quotidiano (Gabay sa Pang-araw-araw na Alak), na may kasamang mga pagsusuri sa pinakamahuhusay na alak ng Italyano mula sa halaga-para-pera na pananaw.

Ito ay naging isang mahalagang tulong para sa pang-araw-araw na pagpili ng alak.

Sa simula ng 21^st siglo (2004), ang Wine Bank ay binuo upang isulong ang Italian wine heritage sa pamamagitan ng mga kurso sa pagsasanay at pagprotekta sa mga alak na nakalaan para sa pagtanda. Pagkalipas ng tatlong taon (2007), ang Vignerons d'Europe, sa Montpelier, ang Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ay nagdiwang ng 100 taon mula noong pag-aalsa ng mga winegrower ng Languedoc.

Pinag-isa ng unang edisyon ng Vinerons d'Europe ang daan-daang European winemaker sa isang debate tungkol sa mga hamon na nilikha ng isang mas globalisadong mundo, na kinikilala ang lumalaking krisis na kinakaharap ng industriya ng alak mula sa pananaw ng epekto sa ekonomiya at ang pampublikong mukha ng mga alak na Italyano.

Isang Monumental na Pagbabago. Mabagal na Alak

Hanggang sa puntong ito, ang mga alak ay sinuri ayon sa numero. Mula sa Robert Parker at mga katulad na review, natutunan ng mga consumer na basahin ang mga numero, at kung mas mataas ang marka ng Parker, mas malamang na mabili ang partikular na alak na iyon.

Bilang karagdagan, kasama sa kasalukuyang mga gawi sa ubasan ang paggamit ng (pag-abuso sa) mga pataba, pestisidyo, at fungicide upang labanan ang mga peste, sakit, at amag na nakaapekto sa produktibidad ng alak.

Gayunpaman, ang mga sintetikong herbicide ay nagdudulot ng pinsala sa kapaligiran at nagpapababa sa lupa at lupa, na ginagawa itong hindi magamit, na nagiging sanhi ng pag-agos ng tubig, polusyon, pagkawala ng produktibidad ng lupa, at iba pang mga panganib sa kapaligiran. 

Ipasok ang Slow Wine movement na may mga katutubo, mga pandaigdigang emisaryo ng alak na inuuna ang pag-iingat ng mga likas na yaman sa pamamagitan ng pangangasiwa sa lupa. Noong 2011, na-publish ang Slow Wine Guide, na inilipat ang focus mula sa numeric na halaga ng mga alak patungo sa macro environment na kinabibilangan ng mga makatotohanang detalye ng mga gawaan ng alak, mga producer, at mga lugar ng produksyon.

Ang Gabay ay pinalakpakan para sa pagiging higit pa sa isang listahan ng mahahalagang manlalaro; inilipat nito ang atensyon ng mga mamimili mula sa mga numero/punto na mga marka patungo sa paglalarawan ng istilo ng paggawa ng alak at mga pamamaraang agronomic na ginamit. 

Noong 2012, ipinakilala ang Slow Wine Tours at kasama ang mga pagbisita sa mga gawaan ng alak sa New York, Chicago, at San Francisco. Sa mga sumunod na taon, mga winery sa Germany, Denmark, Japan, Canada, at Slovenia (2017). Noong 2018, binisita ang California, at 50 gawaan ng alak ang nasuri.

Noong 2019, isinama ang Oregon, na sinundan ng Washington State. Kamakailan lamang, sinusuri ng Slow Wine movement ang mga winery sa China, kabilang ang Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, at Tibet.

Alyansa

Ang Slow Wine Coalition ay nabuo noong 2021. Ito ay isang internasyonal na network na pinagsasama-sama ang lahat ng mga segment ng industriya ng alak. Ang bagong asosasyon ng alak na ito ay nagsimula ng isang rebolusyon batay sa pagpapanatili ng kapaligiran, ang pagtatanggol sa tanawin, at ang sosyo-kultural na paglago ng kanayunan. Gumawa ang organisasyon ng Manipesto na may pagtuon sa mabuti, malinis, patas na alak.

Kahalagahan ng Slow Wine Movement: Road Map

Isang hamon ang pagpasok sa isang tindahan ng alak, paglalakad sa mga pasilyo ng alak sa isang supermarket o pag-aralan ang isang online na website ng nagbebenta ng alak. Mayroong daan-daang (marahil libu-libo) ng mga alak mula sa bawat bahagi ng planeta at isang malawak na hanay ng mga punto ng presyo, mga review, at mga opinyon. Paano malalaman ng mamimili kung paano gumawa ng matalinong desisyon? Interesado ba ang consumer sa kulay (pula, puti, o rosas), fizz o flat, panlasa, presyo, bansang pinanggalingan, sustainability, at/o maraming iba pang tanong na nakakaapekto sa pagbili at karanasan sa panlasa. Ang Slow Wine Guide ay nag-aalok ng roadmap sa bumibili ng alak, malinaw at maigsi na nagpapakita ng mga kasanayan sa pagsasaka, at nagsusulong para sa mga gawaan ng alak na sumusunod sa ideolohiya (walang pestisidyo). 

Ang Slow Wine ay batay sa Slow Food movement; ito ay isang estado ng pag-iisip at nagbibigay ng isang balangkas para sa pagsasaka bilang isang holistic na pagsisikap. Ang grupo ay may lakas ng loob na tanungin ang post-industrialization agricultural techniques at muling isaalang-alang kung ano ang ating kinakain (pagkain at alak) sa mga tuntunin ng sustainability at ang mga panganib na nauugnay sa mga pestisidyo.

Ang Movement ay nakikibahagi sa pagtuturo sa mga mamimili tungkol sa mga panganib na nauugnay sa fast food pati na rin ang pag-lobby laban sa mga pestisidyo at pagpapatakbo ng mga bangko ng binhi upang mapanatili ang mga uri ng heirloom. Ang konsepto ay kumalat sa iba pang mga industriya kabilang ang mabagal na fashion na nagha-highlight at naghihikayat ng patas na sahod at kapaligiran, at mabagal na paglalakbay na sumusubok na labanan ang sobrang turismo. Sa USA, ang Slow Wine Guide ay ang tanging wine book ng bansa na nagbibigay-priyoridad sa land stewardship, na may layuning magbigay ng transparency sa mga consumer.

Green Washing

                Isang hamon sa Slow Wine movement ang GREENWASHING. Ang kasanayang ito ay tumutukoy sa mga negosyong nanlilinlang sa mga mamimili sa pag-iisip na ang kanilang mga kagawian, produkto, o serbisyo ay nagpapaliit sa kanilang epekto sa kapaligiran nang higit pa kaysa sa aktwal na ginagawa nila, na nag-iiwan sa mga mamimili na malito at bigo. Ibinabalik nito ang responsibilidad sa mga balikat ng mga mamimili, na nangangailangan sa kanila na magsagawa ng malawak na pananaliksik upang matukoy ang aktwal na epekto sa kapaligiran. Sa maraming mga kaso, ang impormasyong sinasaliksik ay hindi magagamit. 

Slow Wine World Tour 2023. Tuklasin ang Oltrepo Pavese. New York

Kamakailan ay dumalo ako sa isang kaganapan sa Slow Wine sa Manhattan na nagtatampok sa rehiyon ng Italian wine ng Oltrepo Pavese (Northern Italy, kanluran ng Milan). Ito ay isang napaka-tradisyunal na sona ng alak kung saan ang produksyon ng alak ay nagsimula sa panahon ng Romano. Ang rehiyon ay nangingibabaw sa kapatagan sa pagitan ng Alps at Apennines ng Northern Italy. Sa hilaga ng Po River ay ang makasaysayang lungsod ng Pavia. Ang rehiyon ng alak ng Oltrepo ay pinangungunahan ng mga burol at bundok - isang perpektong lugar para sa pagtatanim ng ubas. Sinasaklaw nito ang 3600 square kilometers at may kasamang 16 na munisipalidad.

Sa panahon ng Imperyo ng Roma, nagkaroon ng pagtatangka na gumawa ng mga alak na nakikipagkumpitensya sa mga alak ng Greece. Noong panahong iyon, ang mga alak na Greek ay kilala at ang pinakagusto sa lahat ng mga alak na magagamit. Ang unang pagbanggit ng viticulture sa rehiyon ay mula sa Codex Etruscus (850 AD). Naging tanyag ang pagtatanim at paggawa ng alak noong ika-15^th siglo at kinilala bilang bahagi ng produksyong agrikultural. 

Ang Oltrepo ay gumagawa ng humigit-kumulang kalahati ng alak mula sa rehiyon ng Lombardy, malapit sa dami ng produksyon ng Asti at Chianti. Mayroong humigit-kumulang 9880 ektarya ng Pinot Noir vines na ginagawa itong kabisera ng Pinot Noir. Ang mga ubas ay pinipitas sa maagang yugto ng pagkahinog ng balat na nagpapakita ng magandang balanse ng kaasiman at asukal.

Ang mga lupa ay binubuo ng mga sinaunang bato (Terra Rossa), at nagbibigay sa rehiyon ng mayamang huma at luad para tumubo ang mga baging. Ang lupa ay naglalaman din ng malaking halaga ng bakal. Ang klima ay tipikal ng Mediterranean na matatagpuan malapit sa Alps na may mainit na tag-init. banayad na taglamig, at kaunting ulan. 

Mga Alak na Ginawa

Ang mga nangungunang red wine ay Cabernet Sauvignon at Pinot Nero, kadalasang ginagamit sa maliit na pagtanda ng bariles upang magdagdag ng dagdag na layer ng lasa. Kasama sa mga pagpipiliang white wine ang Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, at Pinto Nero. Ang spumante ay fermented gamit ang tradisyunal na paraan ng aseptic wine making at maaaring maglaman ng hanggang 30 porsiyentong Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, at Chardonnay. Ang Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico ay mayroong DOCG classification mula noong 2007.

Sa aking opinyon

                Gumagawa ng mga hakbang upang matuklasan ang rehiyonal na Slow Wines:

1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 porsiyento Pinot Nero. May edad na ng hindi bababa sa 36 na buwan sa mga lee.

Ang La Versa ay sinimulan ni Cesare Gustavo Faravelli noong 1905 upang makagawa ng mga alak na may mahusay na kalidad na nagpahayag ng katutubong teritoryo. Ngayon ito ay kilala sa buong mundo at kinikilala sa Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso, at Best Winery sa Oltreo Pavese (2019).

Mga Tala:

Sa mata, ang isang ginintuang kulay ay nagpapakita ng maliliit na pinong bula. Ang ilong ay nalulugod sa mga mungkahi ng pula at berdeng mansanas, mga pahiwatig ng lemon, biskwit, at mga hazelnut. Nire-refresh ang mga palate na may light acidity, medium body, creamy mousse, at texture na humahantong sa mga mansanas, at grapefruit sa pagtatapos. 

2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Rehiyon: Lombardy; Subrehiyon: Pavia; Varietal: 65 porsiyento Croatina, 25 porsiyento Barbera, 10 porsiyento Ughetta di Canneto. Organiko. Na-certify ng Organic Farming BIOS. Matamis Bahagyang Sparkling

Ang pamilya Quaquarini ay gumawa ng alak sa loob ng tatlong henerasyon. Sa kasalukuyan, ang gawaan ng alak ay pinamamahalaan ni Francesco sa pakikipagtulungan sa kanyang anak na si Umberto, at anak na babae na si Maria Teresa. Ang gawaan ng alak ay miyembro ng Association Producers of Cassese at isang charter member ng Club of Buttafuoco Storico. Kasama rin sa mga membership ang District of Quality Wine sa Oltrepo Pavese at ang Consortium para sa Proteksyon ng Oltrepo Pavese Wine. 

Ang gawaan ng alak ay bumuo ng mga programa sa pananaliksik upang mapabuti at mapahusay ang mga diskarte sa produksyon. Ang gawaan ng alak ay nagpatibay ng pamamaraan ng paggagamot (ang pagkakaroon ng parang sa ubasan) sa paglilinang ng mga baging. Ang pamamaraan ay gumagawa ng isang pinabuting ripening ng mga ubas. 

Ang gawaan ng alak ay kilala sa paggamit lamang ng mga organikong pataba na pinanggalingan ng hayop at/o gulay, pagpapanatili ng biodiversity, pag-iwas sa mga pamamaraan ng chemical synthesis, pagtanggi sa mga GMO, pagpapanatili ng siyentipikong pananaliksik gamit ang teknolohiya upang magarantiya ang mataas na kalidad na mga pamantayan. 

Mga Tala:

Sa mata, ruby ​​red; ang ilong ay nakakahanap ng matinding aroma na may mga mungkahi ng mga bulaklak at pulang prutas. Natuklasan ng panlasa ang tamis ng kendi na nagmumungkahi na tangkilikin ito bilang isang dessert na alak na ipinares sa Panettone, Pandoro, mga tart o shortbread na biskwit, at pinatuyong prutas.