Ang pinakamahusay na planeta para sa alak? Planet Bordeaux

Ang Planet Bordeaux ay kumakatawan sa Bordeaux at Bordeaux Superieur at ang pinakamalaking asosasyon ng mga winegrowers sa Pransya. Kasama sa pangkat ang 7 AOCs: Bordeaux Blanc, Bordeaux Superieur Blanc, Bordeaux Rose, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rouge, Bordeaux Superieur Rouge at sparkling Cremant de Bordeaux - na tumutukoy sa 55 porsyento ng rehiyon ng alak ng Bordeaux na gumagawa ng 387 milyong bote (2014).

Ang Kaganapan

Nagkaroon ako ng magandang kapalaran upang gumastos ng isang malamig na taglamig sa taglamig na galugarin ang isang na-curate na pagpipilian ng mga masasarap at kasiya-siyang alak mula sa Bordeaux - na idinisenyo upang ipakilala ang mga manunulat ng alak, at mga sommelier sa mga alak ng rehiyon. Ang kaganapan ay ginanap sa isang apartment ng New Yorkers upang maitaguyod ang isang ambiance na naaangkop para sa pagtamasa ng mga alak ng Bordeaux na nai-market na perpekto para sa mga katutubo na pagpupulong at kaswal na pag-uusap.

Mga bisita

 

 

Ang Pagtikim

Ang pagsusuri ng mga alak na Bordeaux ay pinangunahan ni Jana Kravitz mula sa Planet Bordeaux.

1. Jaillance Cremant de Bordeaux Brut. Cuvée de l'Abbaye. Apela: Bordeaux; Mga pagkakaiba-iba: Sémillon -70 porsyento; Cabernet Franc - 30 porsyento. Alkohol - 12 porsyento; 24 na buwan na pagtanda ng cellar

Gaano kahusay ang buhay kung ang bawat pagpupulong ay nagsimula sa ilang baso ng masarap, tuyo, sariwa, matikas na sparkling na alak. Ang mga cremant ay ginawa ayon sa methode tradisyonelle. Matapos makagawa ng isang pa ring alak, ang tirage liqueur ay idinagdag para sa isang pangalawang pagbuburo sa bote. Mula noong 1989 ang term na Cremant ay protektado ng batas ng Pransya na naglalapat ng term na eksklusibo sa mga hindi Champagne sparkling na alak na ginawa sa Pransya o Grand Duchy ng Luxembourg.

Ang Jalliance ay sinimulan ni Henri Bonnet na nagdala ng 266 Die winegrowers na magkasama upang bumuo ng isang kooperatiba. Sa pamamagitan ng popular na demand, ito ay nag-morphed sa Jailliance noong 2001 upang mapalawak ang hanay ng mga sparkling na alak na maaaring maalok sa mga consumer. Ang Jaillance Cave de Die ay ang pangatlong pinakamalaking agri-negosyo sa Drome. Sa kasalukuyan, ang 224 na miyembro ng kooperatiba ay kumakatawan sa 72 porsyento ng mga gumagawa ng alak ng AOC, at 73 porsyento ng kabuuang mga lugar ng ubasan na gumagawa ng 73 porsyento ng ani. Ang mga pag-export ay umabot ng 15 porsyento ng turnover noong 2014. Mahigit sa 500,000 bote ng Cremant mula sa Bordeaux ang naibebenta taun-taon.

Mga Tala

Ang mata ay natutuwa sa mga flecks ng maputlang ginto at nabihag ng walang katapusang paggalaw ng mga pinong bula. Nakita ng ilong ang mga sariwa at prutas na tala ng mga rosas at puting bulaklak, sariwang mga piniling strawberry, mansanas at peras, kahit na isang kaunting lemon. Ang panlasa ng panlasa na ito ay nagtatanghal ng pulot at mantikilya at nagtatapos sa pagnanais para sa isa pang paghigop. Paglilingkod bilang isang aperitif o may poached salmon, inihaw na hipon o Cobb salad.

2. Château Chatelier 2015 AOC Bordeaux Supérieur Rouge. Apela: Bordeaux; Mga pagkakaiba-iba: Merlot- 100 porsyento. Lupa: Silt at luwad-buhangin.

Ang mga monghe ng ika-16 na siglo ay nagtubo ng mga ubas sa Chateau Chatelier at ang pamilyang Houbaer ay nag-aalaga ng mga puno ng ubas na ito mula pa noong 1890. Sa kasalukuyan si Jean-Michel Chatelier, ang dakilang apo sa maternal na bahagi ng pamilya ang nagmamay-ari ng ari-arian. Tinatanaw ng mga dalisdis ang Dorgogne River at ang mga ubasan ay nakaharap sa medyebal na bayan ng Saint-Emilion.

Ang mga ubas ay ani ng isang makina na nilagyan ng isang de-stemmer - inaalis ang pakikipag-ugnay sa pagitan ng mga tangkay at dahon. Ang mga ubas ay pinagsunod-sunod sa isang nanginginig na mesa. Ang pagbuburo ay nangyayari sa isang kontroladong temperatura na 28 degree C, na may pang-araw-araw na pumping na kasama ang tradisyunal na pumping na may hangin pati na rin ang pumping over na may nitrogen, na nagpapagana sa cap ng pomace na mabali.

Pagkatapos ng alkohol na pagbuburo, sa panahon ng maceration, ang mga vats ay pumped sa ibabaw nang walang contact sa hangin. Pagkatapos tikman, ang alak ay tumakbo. Ang malolactic fermentation ay sumusunod, at ang alak ay itinatago sa 20 degree C. Ang mga lees ay hinahalo nang dahan-dahan araw-araw para sa katawan at dami. Ang alak ay naka-rack muli, na nakikipag-ugnay sa hangin. Ang alak ay oxygenated sa pagdating ng malamig na panahon at ito ay nakahinga at naglabas ng mga pagbawas. Nagtanda sa mga vats sa loob ng 12 buwan.

Sa mata, malalim na lila na nagte-trend sa coral. Nakita ng ilong ang mga seresa, tabako, kahoy at lupa na nagpapahiwatig na ang lasa ay magiging kumplikado at sopistikado na, sa kasamaang palad ay nakaliligaw. Ang karanasan sa panlasa ay patag at walang uliran. Ang bistro na alak na ito ay maaaring matagumpay na ipares sa inihaw na manok o burger, tsokolate at keso.

3. Chateau Turcaud 2015. Bordeaux Superieur Rouge. Apela: Bordeaux; Mga pagkakaiba-iba: Cabernet Sauvignon - 30 porsyento, Merlot - 70 porsyento.

Noong 1973 binili nina Maurice at Simone Robert ang Chateau Turcaud. Ang winemaker ay si Stephane Lemay. Ngayon ang Chateau Turcaud ay kinakatawan sa mga listahan ng alak ng pinakatanyag na mga restawran sa Pransya, kasama ang Les Trois Marches ni Gerard Vie sa Versailles at Taillevent ni Jean-Claude Vrinat sa Paris.

Ang mga ubas ay inani ng makina at pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay. Si Turcaud ay nasa edad na 18 buwan (2/3 sa vat; 1/3 sa mga barrels). Ang isang pangwakas na timpla ay ginawa bago ang pagbote sa Chateau.

Mga Tala

Ang malalim na pulang ruby ​​ay humahantong sa mata sa isang makintab na kulay ng garnet. Ang ilong ay masaya na lumanghap ng katad, tabako, basang bato, seresa at marami pang seresa. Ang panlasa ay ginagamot sa citrus na pinaghalong marahan sa mga tannin. Ang pagiging kumplikado ng mga rosas at seresa ay kawili-wili at nagiging mas nakakaintriga habang nag-iinit ito sa temperatura ng kuwarto - mas naging mas masarap ang lasa. Ipares sa inihaw na baka, karne ng baka o manok.

4. Les Hauts de Lagarde Blanc. AOC Bordeaux Blanc. Apela: Bordeaux. Mga pagkakaiba-iba: Sauvignon Blanc -60 porsyento; Semillon - 40 porsyento. Terroir: Clay / Calcareous.

Ang pag-aari ng ubasan ng pamilya na ito ay mayroong 180 hectares na sertipikado sa rehiyon ng Entre-Deux-Mers, na may mga bagong cellar na pinalakas ng 2500 m2 ng mga solar panel. Ang isang banayad na klima na sinamahan ng sikat ng araw at regular na pag-ulan kasama ang lokasyon ng burol na may luad-limestone na lupa, at graba - lumilikha ng pinakamahusay na mga kondisyon para sa paglaki ng alak at mga ubas. Na-Vineify sa mga thermos-regulated na stainless-steel vats. Ang sertipikadong organiko ng Marka ng Pransya at USDA NOP (Pambansang Organikong Program) ng IMO Switzerland. Tanging mga katutubong yeast ang ginamit. Angkop para sa mga Vegan.

Mga Tala

Kumikintab na ginintuang dilaw sa mata. Ang ilong ay natutuwa na lumanghap ng mga mansanas at citrus. Naghahain ang Sauvignon Blanc ng mga puting bulaklak, sitrus at puting prutas. Ang panlambing na panlambing na ito ay malambot at malago na may sorpresa na hit ng tamis na hindi ganap na kinakailangan. Ipares sa mga talaba, pagkaing-dagat, inihaw na salmon, kambing na keso.

Para sa karagdagang impormasyon, pindutin dito.

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.