Ang Wines sa New York: Sakuna sa Sakuna
Naitala ng mga istoryador ang katotohanan na ang mga ubas ay unang ipinakilala sa New York ng mga Dutch (1647-1664); nakalulungkot, nabigo ang mga pananim. Makalipas ang ilang taon, sinubukan ng mga naninirahan sa Pransya na Huguenot sa Ulster County na magtanim ng mga European varietal (1667) at sila rin ay hindi matagumpay.
William Robert Prince (1795-1869)
Panghuli, noong 1816 ang ubas ng Isabella ay itinanim ni William R. Prince (isang inapo ni Thomas Prince, isang maagang Gobernador ng Plymouth Colony) sa Linnaean Gardens (Queens, NY) at makalipas ang 2 taon (1818), si Elijah Fay ang nagtanim ng una ubasan sa Chautauqua County.
Makalipas ang ilang taon (1827) ang unang komersyal na ubasan at pagawaan ng alak sa Hudson Valley ay binuksan (itinanim ni Richard Underhill sa Croton Point sa Ilog Hudson). Ang Underhill's ay itinuturing na unang dinastiya sa vit viture ng Amerika. Ito ang laki at mahabang buhay ng mga ubasan na nagbibigay sa kanila ng karapatang maituring na tunay na tagapagtatag ng industriya ng lumalagong alak sa New York.
Makalipas ang dalawang taon (1829), sa kanyang hardin sa rektoryo, itinanim ni Revered William kertwick ang unang ubasan sa Finger Lakes (Hammondsport, NY). Hinimok ni kertwick ang kanyang mga kapitbahay na magtanim ng pinagputulan mula sa kaunting mga puno ng Isabella at Catawba na siya ay lumalaki.
Gayunpaman, umabot ng isa pang dekada bago maging komersyal ang industriya ng alak sa Hudson Valley. Sa wakas, noong 1839 binuksan ni Jean Jacques ang Blooming Grove (kalaunan ay muling binanggit bilang Brotherhood Winery) at noong 1853 ang pagkakaiba-iba ng ubas ng Concord (ipinakilala ni Ephraim Bull ng Concord, NH) ay naging isang tanyag na ubas ng ubas at mesa. Ang kumpanya ng Taylor Wine ay pumasok sa industriya noong 1880, sinundan ng Widmer's Wine Cellars noong 1888 - inilalagay ang New York sa mapa sa paggawa ng alak sa buong mundo. Ang mga negosyong ito ay gumawa ng mga sparkling at dessert na alak (kabilang ang mga port at sherry), pati na rin ang mga table wines.
Pag-iipon ng Wineries
Ang Farm Winery Boom ay naganap noong 1960s-1970s kasama ang mga bagong negosyante ng alak. Kasama sa mga entry ang kumpanya ng Benmarl Wine at Cascade Mountain Vineyard (Hudson River Region), kasama ang Bully Hill Vineyards at Vinifera Wine Cellars ni Dr. Konstantin Frank sa Finger Lakes.
Ang Farm Winery Act (1976) ay nagbukas ng pintuan sa pagmamay-ari at pagpapatakbo para sa isang pagawaan ng alak upang makagawa ng mas mababa sa 50,000 galon ng alak bawat taon at direktang ibenta sa mamimili sa bukid; ngayon ang mga winery sa bukid ay maaaring gumawa ng hanggang sa 150,000 galon bawat taon at maaaring i-market ang mga alak sa mga restawran, tingian at pakyawan na kalakalan. Habang umuusbong ang Batas, pinayagan nitong bumili ng mga ubas mula sa iba pang mga nagtatanim ng New York at ibenta ang kanilang mga alak sa parehong sistema, hangga't ang mga alak ay ginawa ng 100 porsyento ng mga ubas ng New York.
Ang mga winery ay nagpatuloy na tumaas (1976-2017), umabot sa humigit-kumulang 405, na may 302 sa mga rehiyon na kinikilala ng Federally vitikultur: 20 sa Lake Erie, 129 sa Finger Lakes, 62 sa Hudson River Region, 76 sa Long Island, 7 I kasama ang Niagara Escarpment at 7 sa Champlain Valley ng New York na may 103 winery sa iba pang mga lugar ng estado.
Sukat ng mga bagay
Karamihan sa mga bagong winery ay maliit, pinamamahalaan ng pamilya at nakatuon sa limitadong paggawa ng mga premium varietal table na alak na may buong proseso, mula sa pagtatanim ng mga ubas hanggang sa marketing sa alak, na kinokontrol ng pamilya. Bilang karagdagan sa winemaking, ang mga bisita sa mga alak ay nakakaranas ng mga paglilibot sa mga ubasan, at pagtikim ng alak at ang aspetong ito ng industriya ay umaakit ng 3 milyong mga turista sa New York bawat taon.
NY Industriya ng Alak Ngayon
Ngayon, ang New York ang pangatlong pinakamalaking bansa sa paggawa ng alak na may average na taunang produksyon na humigit-kumulang 20-milyong mga galon. Ang New York ay may 10 opisyal na kinikilalang mga lugar ng vitikultur na inihambing sa Pranses, "mga apela na pinagmulan" at kasama ang Lake Erie, Niagara Escarpment; Finger Lakes; Seneca Lake; Lawa ng Cayuga; Hudson River, Long Island; Ang Hampton, Long Island; North Fork ng Long Island; at Champlain Valley ng New York.
Ika-8 Taunang NY Drinks NY. Pokus sa Workshop
Sa isang kasalukuyang kaganapan sa alak sa New York na inumin sa NY, ang mga iskolar, sommelier, mamimili, nagbebenta, at manunulat ay nagtipon upang malaman ang tungkol sa ilan sa mga natatanging hybrid na ubas na lumalaki sa New York State.
Mga Hybrid Grapes ng NY
Ano ang isang hybrid na ubas? Ang mga hybrid na ubas ay mga uri ng ubas na produkto ng pagtawid sa dalawa o higit pang mga species ng Vitis. Ang mga ito ay tinukoy din sa isang inter-tiyak na tawiran o "Modern Variities" at may mahusay na pagpapaubaya sa pulbos amag, iba pang mga fungal disease, nematode at phylloxera.
Iniharap ang New York Hybrid Grapes
Sa kaganapan sa NY Drinks NY, sina Sommelier Pascaline Lepeltier, MS at vitikultural na si Mike Colizzi ng Cornell Agriculture Experiment Stations, Geneva, NY, ay nagpakita ng ilang mga hybrid na mga ubas ng ubas ng New York State, kabilang ang:
Vignoles. Binuo ni JF Ravat, isang French hybridizer (1929), ang Vignole ay isang krus sa pagitan ng Pinot Noir at isang Seibel hybrid. Kasama sa mga katangian ng Viticulture ang: Hardy, late-ripening at katamtamang malusog na puno ng ubas; katamtamang ani na may maliit, siksik na kumpol. Gayunpaman, ang mga ito ay madaling kapitan ng pulbos amag at kumpol na mabulok at may kakayahang makakuha ng "marangal na pagkabulok" na kung saan, salamat, ay gumagawa ng mahusay na huli na mga alak.
Pagkasira: Cool, pagbuburo ng tanke; walang malolactic fermentation; walang pagtanda ng bariles. Ang Vignola's ay laging natapos na may hindi bababa sa 1 porsyento ng natitirang asukal at madalas na ginagamit upang gumawa ng matamis, huli na ani na alak. Ang mga vignoles ay nagpapakita ng isang mabango at tropikal na ilong na prutas ngunit medyo isang-sukat at ang likas na mataas na kaasiman ay dapat na balansehin sa tamis. Ang mga huling alak na alak ay may isang malakas na aroma ng aprikot.
Ang pangangailangan para sa Vignoles ay lumalaki dahil sa maraming mga parangal sa pangunahing mga kumpetisyon ng huli na pag-aani at mga alak na yelo. Ang mga ubas na ito ay maaaring gumawa ng mataas na kalidad na mga alak sa mesa at natututunan ng mga mamimili na mahusay itong ipares sa mas spicier na mga bersyon ng lutuing Mexico at Oriental.
Traminette. (Dating kilala bilang NY65.433.13). Opisyal na ipinakilala sa ika-4 na International Symposium on Cool Climate Viticulture and Enology sa Rochester, NY (Hulyo 1996), ang Traminette ay resulta ng isang krus ng Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer ni HC Barrett noong 1965 sa University of Illinois.
Orihinal na inilaan upang maging isang mesa ng ubas na may mga katangian ng lasa ng Gewurztraminer, ang ubas na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng superior kalidad ng alak na sinamahan ng mahusay na pagiging produktibo, bahagyang paglaban sa maraming mga fungal disease at malamig na katigasan. Ito ay isang huli na mid-season na puting ubas ng alak na gumagawa ng alak na may binibigkas na mga katangian ng varietal na inihalintulad sa isa sa mga magulang, si Gewurztraminer.
Baco Noir. Si Monsieur Francois Baco (1865- 1947), ay isang guro, nakatira sa Belus, Landes, Armagnac Province, France (timog ng Bordeaux). Ang iba't ibang French-American hybrid na ubas na ito ay ginawa bilang isang pulang alak sa NY State.
Ang mga pinagmulan nito ay nagsimula pa noong 1894 nang tumawid si Baco sa Follet Blanche (isang tradisyunal na pagkakaiba-iba ng ubas na ginamit upang gumawa ng mga brandy sa Armagnac) kasama ang isang hindi kilalang miyembro ng New World Vitus riparian na pamilya (kilala rin bilang "tabing ilog" o "tabing ilog" na mga ubas na matatagpuan kasama ang mga pampang ng silangang bahagi ng Hilagang Amerika mula timog ng Canada hanggang sa Golpo ng Mexico hanggang sa Rocky Mountains). Ang balak ay lumikha ng mga puno ng ubas na lumalaban sa phylloxera na nagpapanatili ng kanilang karakter na Pranses. Si Baco ay pinalaki noong 1902 at komersyal na pinakawalan noong 1910.
Banayad hanggang katamtamang katawan, na may mahusay na kaasiman at isang kagustuhan para sa mas malamig na klima, ang Baco Noir ay isang mas madaling palaguin na alternatibong Pinot Noir. Kung ang Baco ay naiwan sa mga balat nito nang higit sa 7 araw habang nag-ferment - maaari, nang may pag-iingat, magkaroon ng maraming malalaking mga katangian na tulad ng Bordeaux. Mayroon itong isang matatag at mabangong lasa - cedar, tabako, katad at tsokolate. Kasama sa mga kumplikadong lasa ng prutas ang mga itim na seresa, itim na berry at prun. Maaari rin itong magpakita ng mga tala ng erbal ng itim na paminta, licorice, kanela at eucalyptus.
Ang Baco, na ginawa sa isang mas magaan na istilo, ay nakapagpapaalala ng isang Burgundian Pinot Noir na nagtatanghal ng isang mayamang ilong na ang mga prutas ay nag-uudyok ng mga alaala ng mga pulang raspberry, itim na raspberry, blueberry, seresa at strawberry jam. Kasama sa mga tala ng erbal ang higit na naka-mute na lasa ng lavender, black pepper, mint at licorice.
Niagara. Ito ay isang light-skinned hybrid variety na lumago pangunahin sa hilagang-silangan ng US, partikular sa paligid ng Great Lakes Region. Nilikha sa NY bansa ng Niagara noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo mula sa iba't ibang ubas ng Concord (marahil isang krus sa pagitan ng isang ligaw na Vitis labrusca variety at isang hindi alam na Vitis vinifera variety) at ang labrusca Cassady. Ang mga alak mula sa Niagara ay magaan at nagpapakita ng isang "foxy" na aroma.
Ang Niagara ay isang mataas na ani na ubas na lumalaban sa malupit, mga kontinental na taglamig. Maaari itong gawing alak na magkakaiba tulad ng Burgundian Pinot Noirs, tulad ng Bordeaux na Cabernet Sauvignons, magaan na mga batang alak na fall o nouveaux, at kahit rosé. Naghahatid ito ng malalim na kulay, maraming berry at plum na prutas, at naghahatid ng mataas na antas ng acid na pinagsama nang maayos sa mga barbecued na karne. Maayos din ang edad nito.
Marechal Foch. Ang ubas ay isang krus ng Gold Riesling at riparia / rupestris hybrid at ginawa ni Eugene Kuhlmann ng Alsace. Kasama sa mga katangian ng Viticulture ang: masigla at maagang pagkahinog, maliit hanggang katamtamang ani ng maliit, maluwag na mga kumpol ng mga asul-itim na ubas. Ang hybrid na ito ay lumalaban sa sakit at makatiis ng matigas na taglamig bagaman ang maagang pag-usbong ng usbong ay maaaring magresulta sa pinsala sa mga shoot ng huli na mga frost na frost.
Para sa karagdagang impormasyon, bisitahin ang newyorkstatewinegrapegrowers.org.
© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.
