Balita sa Paglalakbay Ginagamit sa pagluluto destinasyon Turismo sa Europa kritiko sa pagkain Hospitality Industry balita Espanya Panlalakbay Balita sa Travel Wire Nagte-trend Mga Alak at Spirits

Nakatira sa Spain? Kaunting Pag-inom ng Alak!

larawan sa kagandahang-loob ng E.Garely

Kung nakatira ka sa Spain, maaaring napansin mo na nagbago ang iyong mga gawi sa pag-inom. Ikaw at ang iyong mga kaibigan ay umiinom ng mas kaunting Spanish wine!

Sino ang kumukuha ng maluwag? Yaong sa amin na naninirahan sa ibang bahagi ng uniberso ay talagang umiinom ng higit pa alak mula sa Espanya dahil nagkamabutihan na sila.

Mahigpit na humahawak sa Tradisyon

Iniwasan ng bansa ang pag-uuri ng mga pambihirang ubasan ayon sa terroir. Ang regulatory board ng Spanish Denominations of Origin (DOs) ay may pag-aalinlangan sa anumang pagtatangka na ibagsak ang isang status quo na nakikinabang sa malalaking pribadong kumpanya at nagpapanatili ng kanilang kapangyarihan.

Ang ilang mga segment ng industriya ng alak ng Espanyol ay mas gustong Mamuhunan sa marketing kaysa sa kontrol sa kalidad o promosyon. Bilang resulta, ang mga kilalang DO tulad ng Rias Baixas sa Galicia, ay nag-ahit sa linya ng badyet na nakatuon sa pagkontrol sa kalidad, na bumaba nito mula 25 porsiyento noong 2014 hanggang 20 porsiyento noong 2017 habang ang mga pamumuhunan sa marketing ay tumaas mula 35 porsiyento hanggang 70 porsiyento sa parehong taon. Kitang-kita rin ito sa patuloy na pagbibigay-diin ng karamihan sa mga DO – na naghihikayat sa mataas na ani ng ubas at mababang kalidad na mga alak.

Malaking porsyento ng mga pag-export ng Spanish na alak ang nakadirekta sa mga bansang mababa ang presyo kabilang ang France, Germany, Portugal at Italy kung saan nauugnay ang mas mababang presyo sa pagbebenta ng alak nang maramihan. Bagama't ang pinakamurang average na presyo na binayaran ng grupong ito ay nanatiling medyo matatag sa mga nakaraang taon, ang katotohanan ay nawawala ang kanilang bahagi sa kabuuang pag-export sa mga tuntunin ng halaga. Ang mga bansang nagbabayad ng mas mataas na average na presyo (kabilang ang US, Switzerland at Canada) ay hindi lamang nagtaas ng kanilang mga presyo kundi pati na rin ang kanilang market share.

Ano ang Bago

Bilang tugon sa pagbaba ng lokal na pagkonsumo, ang mga gawaan ng alak ng Espanya ay nagpapatibay ng mga makabagong patakaran sa marketing batay sa bagong data ng pananaliksik sa merkado. Sa kasaysayan, mas gusto ng tradisyunal na mamimili ng alak ang mga alak na plain, mura, fermented at ginagamit araw-araw. Ang mga kontemporaryong Spanish at Southern European na mga mamimili ay umiinom ng mas kaunting alak kaysa sa kanilang mga magulang at mas mababa kaysa sa kanilang mga lolo't lola. Iminumungkahi ng pananaliksik na ang kasalukuyang profile ng karaniwang bumibili ng alak sa rehiyon ng Mediterranean European ay wala pang 50 taong gulang, nakapag-aral sa unibersidad, at nasa bracket na may mataas na kita. Para sa grupong ito, ang pagbili ng alak ay isang nakaplanong proseso at ang pagkonsumo ay isang "gastronomic ritual" na ginagawa "paminsan-minsan."

Ang pandaigdigang travel reunion na World Travel Market London ay nagbabalik! At imbitado ka. Ito na ang iyong pagkakataon na kumonekta sa mga kapwa propesyonal sa industriya, network peer-to-peer, matuto ng mahahalagang insight at makamit ang tagumpay sa negosyo sa loob lamang ng 3 araw! Magrehistro upang ma-secure ang iyong lugar ngayon! ay magaganap mula 7-9 Nobyembre 2022. Magrehistro ngayon!

Ang isa pang dahilan kung bakit hindi gaanong umiinom ang mga taong nakatira sa Spain ay maaaring maiugnay sa mga inuming pumapalit sa alak sa Southern Europe, kabilang ang beer, malambot at sparking na inumin, FAB (mga inuming may lasa), fruit juice at iba pang likidong pampalamig. Kapag alak ang napiling inumin, ito ay itinuturing na "fine wine" at naaayon sa presyo.

Ang mga pag-aaral sa marketing na isinagawa ng Spanish Wine Association ay nagtatag na wala pang 8 porsiyento ng mga respondent na wala pang 24 taong gulang ang umiinom ng alak. Nakikita ng mga kabataang Espanyol ang inuming ito bilang luma at hindi kaakit-akit. Iniisip din nila na kailangan mong maging eksperto upang ma-enjoy ang alak kaya nililimitahan ang pagkonsumo ng alak sa "mga eksperto."

Kabilang sa iba pang dahilan ng pagbabago ang pagtaas ng temperatura sa timog ng Spain na pinapaboran ang pagkonsumo ng malalamig na inumin tulad ng beer at softdrinks at ang katotohanang ang mga pampalamig na ito ay sinusuportahan ng masiglang mga kampanya sa advertising. Ang sektor ng alak ay hindi aktibong nagbebenta ng mga produkto nito at may mga legal na paghihigpit para sa pag-inom ng alak batay sa edad.

Nawawala ang Kultura ng Alak

Ang alak ay bahagi ng pamumuhay sa Mediterranean at ang diyeta na ito ay pinapalitan ng fast-food. Natuklasan ng mananaliksik na si EV Astakhova na ang pagbabagong ito sa pagkonsumo ng alak ng kabataang Espanyol ay napakaseryoso at “ang pagkawala ng tradisyon, kabilang ang kultura ng alak, ay mapanganib para sa lipunan. Magkakaroon ito ng negatibong kahihinatnan para sa bansa, magdudulot ng pinsala sa pagiging kaakit-akit nito para sa mga mamumuhunan at turista at makakasira sa imahe ng kanilang inang bayan na pinanghahawakan ng mga Espanyol." Ayon kay Astakhova, ang kultura ng alak ay dapat manatiling buo dahil ito ay "bahagi ng pambansang pamana, materyal at espirituwal na kultura ng Espanya."

Ayon sa kaugalian, ang sektor ng alak ng Espanyol ay lubos na nahati-hati. Ang mga maliliit na kooperatiba ng alak at malalaking kumpanya ay bahagi ng parehong merkado bagaman medyo magkaiba sa mga tuntunin ng laki ng produksyon, mga alak na ginawa at daloy ng salapi. Ang ilang mga gawaan ng alak sa Espanya ay maliit at ang mga kooperatiba ay kulang sa sapat na kaalaman sa marketing, mga network ng pagbebenta at mga rehistradong tatak; sa karagdagan, sila ay umaasa sa isang network ng pamamahagi na malakas na puro at ang industriya ay may posibilidad na patayo na isinama. Ito ay partikular na mabigat para sa ilang mga gawaan ng alak na nagdudulot ng labis na supply at pagbaba ng demand.

Sa US at Australia, ang mga malalaking winery ay gumagawa ng napakalaking dami ng alak gamit ang iba't ibang uri ng ubas na may homogeneity sa iba't-ibang nagbibigay-daan sa mahahalagang ekonomiya ng sukat at paglikha ng isang de-kalidad na produkto sa isang halaga na presyo na nagpapakita ng mga pamumuhunan sa teknolohiya, at marketing. Ang mga bagong gawaan ng alak ay mas nakatuon sa merkado kaysa sa mga gawaan ng alak ng Espanya na masyadong nakatuon sa kanilang sariling produkto at produksyon. Bilang karagdagan, ang mga kumpanya ng alak sa Europa ay puro at nakatuon sa mga internasyonal na merkado na may bagong pagtuon sa mga pagtatalaga ng pinagmulan. Maraming maliliit na pagawaan ng alak ang nakabuo ng mga pambansang promosyon at mga estratehiya sa marketing na mahirap isagawa nang isa-isa.

Consumer Look Beyond Wine

Maraming mga paliwanag para sa pagbabago ng kultura ng alak sa Espanya na lampas sa presyo, mga pagbabago sa personal na kita, kultural at panlipunang mga salik. Ang pagtaas ng kita at ang mas mataas na antas ng pamumuhay dahil sa industriyalisasyon at urbanisasyon ay nauugnay sa isang populasyon na mas nababahala sa kalusugan at fitness at samakatuwid ay isang mas mababang pagkonsumo ng mga inuming may alkohol.

May pagpipilian ang mga gumagawa ng alak. Maaari silang gumawa ng mga alak na nagpapasaya sa kanila, o gumawa ng mga alak na nagpapasaya sa mga mamimili. Ang mga diskarte sa marketing ng mga gawaan ng alak na naglalayon sa iba't ibang mga segment ng consumer ay mas malamang na matagumpay na mapataas ang pagkonsumo ng alak sa merkado ng Espanyol. Ang mga pagbabago sa demograpiko ng populasyon ay nagpabago sa mga kagustuhan sa inumin sa mga opsyon na mas mahusay na inangkop sa mga hinihingi ng mga kabataan, mga taga-lungsod.

Natuklasan ng isang kamakailang pag-aaral ng mamimili ng alak na Espanyol na ang isang bahagi ng lokal na merkado ng mamimili ay naghahanap ng mga alak na "katugma sa kanilang pagkain;" gayunpaman, ang katangiang ito ay nauugnay sa edad. Kung mas matanda ang respondent, mas malaki ang kagustuhan para sa koneksyon ng pagkain. Ang mga matatandang tao ay bumibili ng mga premium na red wine para sa mga espesyal na pagtitipon kasama ang mga kaibigan at pamilya kung saan may pagkain at mas malamang na gumamit ng mga espesyal na tindahan upang bumili ng kanilang alak. Ang mga bagong gawi sa pagkain, na may diin sa isang malusog na istilo ng pamumuhay at pisikal na anyo kasama ang mga kampanya sa pag-advertise laban sa alkohol na itinataguyod ng mga pampublikong administrasyon ay nag-udyok sa pagbaba sa pagkonsumo ng alak.

 Ang pagbaba ng pagkonsumo ay nakikita rin bilang isang progresibong pag-abandona sa diyeta sa Mediterranean. Bagama't ang mga birtud nito ay ipinahayag ng mga eksperto sa pagkain at mga institusyong pangkalusugan sa mga nakalipas na taon, ito ay nawawalan ng lupa sa loob ng tatlong dekada laban sa pagdagsa ng mabilis at handang kumain ng mga pagkain. Ang pagbabago sa diyeta ay nadagdagan ang mga karne, isda, itlog, langis at mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagbaba sa mga cereal, prutas, gulay, at alak.

Ang klima ng Spain ay dahilan para sa napakalaking pagtaas ng mga soft drink sa kapinsalaan ng alak at napanatili ng malalaking pamumuhunan sa pag-advertise at marketing ng mga pamalit at komplementaryong produkto na kinokontrol ng malalaking kumpanyang multinasyunal.

Natukoy ng pananaliksik na ang isa pang mahalagang katangian ng Spanish Denominations of Origin (DO) ay ang pagkilala na mahalaga ito sa mga kababaihan at mga mamimili na walang mga degree sa unibersidad. Ang pagmemerkado ng alak na nagbibigay diskwento sa impormasyong ito ay nagsasara ng mga pinto sa isang mahalagang segment ng consumer ng alak. Ang mga producer na nagpapahayag ng kanilang patakaran tungkol sa iba't ibang aspeto na nauugnay sa DO pati na rin ang teknolohiya at nagpapakita ng impormasyon sa isang madaling maunawaang format ay makakahanap ng suporta sa babaeng market segment.

Sa isang merkado na may napakaraming tatak ang pagtikim ay nagiging mas at mas mahalaga bilang isang sanggunian ng consumer. Kasama sa kategoryang "natikman ng mga alak" ang:

1. Nakatikim ng alak dati (mas mahalaga kaysa sa personal na kaalaman)

2. Ang imahe ng alak (bansang pinagmulan, nanalo ng medalya o premyo)

3. Rehiyon ng pinagmulan

Mga Kagustuhan

Kelsey Knight, Unsplash

May malinaw na landas patungo sa kagustuhan para sa kalidad ng alak. Noong 1987, 78.11 porsiyento ng mga alak na natupok sa Espanya ay normal o mga alak sa mesa; 13.5 porsiyento ay apelasyon ng pinagmulan, habang noong 2009, ang table wine ay bumaba sa 49.20 porsiyento at ang mga de-kalidad na alak ay nakaipon ng 38.02 porsiyento ng bahagi. Ang pagbagsak sa pagkonsumo ng alak sa Spain ay pangunahing sanhi ng pagbaba ng demand para sa mga table wine habang ang kalidad ng pagkonsumo ng alak ay nanatili sa 6.3 litro bawat kapital sa parehong panahon. Ang isa pang pagsasaalang-alang ay ang ebolusyon ng mga lugar kung saan ginagamit ang produkto. Noong 1987, 57.8 porsiyento ng pagkonsumo ng alak sa Spain ay nasa bahay kumpara sa 42.2 porsiyento sa labas ng bahay o HORECA (Mga hotel, restaurant, cafe, atbp.)

Mga Hamon sa Winery

Ang Spain ang may pinakamalaking lugar sa ibabaw ng mga ubasan at sa 2020, niraranggo ang pangatlo sa listahan ng mga bansang gumagawa ng alak na may output na humigit-kumulang 40.7 milyong ektarya. Ang Espanya ay may kabuuang 2.4 milyong ektarya ng mga baging - ang pinakamalaking lugar ng mga ubasan sa mundo, ayon sa International Organization of Vine; gayunpaman, ito ay kabilang sa hindi gaanong produktibong sektor ng alak sa Europa at mas mababa sa ibang mga bansa tulad ng France o Italy.

Nagbebenta ito ng pinakamurang alak at walang mga patakaran sa zoning ng alak na ginagawang kakaiba ang Spain sa mga tradisyunal na producer ng alak. Ang malalim na modelong pang-ekonomiya na pinangungunahan ng malalaking kumpanya na may malakas na lobby na nakakaimpluwensya sa gobyerno ay hinahamon ng maliit na grupo ng mga winemaker na hinimok ng terroir na humahamon sa industriyal na establisimiyento ng Espanya. Nagtayo sila ng mga network sa mga rural na lugar sa buong bansa at aktibong nakikilahok sa mga lokal na paggalaw ng katutubo na naglalayong makagawa ng mga de-kalidad na alak na may dagdag na halaga, mabawi ang mga napabayaang rehiyon ng alak at uri ng ubas at ibalik ang isang tradisyonal na kultura ng alak.

Paborito

Sa isang kamakailang kaganapan ng alak sa Manhattan, ipinakilala ako sa dalawang Spanish na alak na naging paborito:

Gawaan ng alak. LaFou

LaFou. Itinatag noong 2007 ni Ramon Roqueta Segales, na may layunin - upang makagawa ng mga alak na nagtatampok ng sari-saring Garnacha at sa Terra Alta wine region. Bagama't ang pamilya ni Ramon Roqueta Segales ay nagsimulang gumawa ng alak noong ika-12 siglo, ang kasalukuyang c-suite executive na ito ay nabighani sa iba't-ibang at sa rehiyon habang nag-aaral ng oenology sa France, "natuklasan" ng Segales ang sari-saring Garnacha at ang pagpapahayag ng kagandahan nito. Nagpasya siyang bumuo ng isang proyekto batay sa iba't ibang ito at nanirahan sa Terra Alta na nagtataglay ng mahabang tradisyon sa paggawa ng alak. Pinagsasama ng LaFou Cellars ang paggalang sa tradisyon na may dedikasyon sa inobasyon at modernisasyon.

Mga Tala ng Alak

2020. LaFou els Amelers (pinarangalan ang mga puno ng almendras na nakatira sa tabi ng mga baging sa mga ubasan sa rehiyon ng Terra Alta). 100 porsiyento White Garnacha. Apelasyon. Terra Alta. Komposisyon ng lupa. Nakararami ang limestone na may clay-silt loam texture; ang ilang mga lugar ay nagtatampok ng sandy topsoil (fossil dune).

Mula sa pinakabatang ubasan, maagang umaani ng mga ubas si LaFou upang mapahusay ang kaasiman at kunin ang pinakamahusay sa pangunahing prutas habang ang prutas mula sa pinakamatandang ubasan ay inaani kapag ang mga berry ay nasa advanced na yugto ng pagkahinog.

Ang mga ubas ay inilipat sa gawaan ng alak at agad na pinalamig sa 5 degrees C at sumusunod sa isang linear na proseso: 1) Inilagay sa mga tangke ng hindi kinakalawang na asero upang bumuo ng isang bata at masiglang core; 2) Inilipat sa mga kongkretong egg vats para mapahusay ang volume, acidity at varietal expression. Sampung porsyento ng alak ay nasa edad na sa mga oak barrels upang mapahusay ang istraktura, kagandahan at mahabang buhay. Pagbuburo at pagtanda sa loob ng 6 na buwan sa mga lalagyan sa kongkretong egg vats at stainless-steel tank. Sampung porsyento ng alak ay may edad sa 300 L oak barrels.

Ang alak ay nagpapakita ng isang maputlang dilaw na tono sa mata at nag-aalok ng masaganang aromatic teaser sa ilong na sinusundan ng mga alon ng citrus at florals (isipin ang mga rosas, tulips), isang pahiwatig ng almond at ang pagiging bago ng mga basang bato. Ang panlasa ay nalulugod sa isang mapagbigay na istraktura at masiglang kaasiman na humahantong sa isang mahabang pagtatapos. Kung gusto mo si Pinot Grigio, gugustuhin mong magkaroon ng pag-iibigan sa LaFou. Masiyahan sa tapas.

Gawaan ng alak. Mas Llunes

Mas Llunes. Ang pagtatayo ng Las Llunes Winery ay nagsimula noong 2000; gayunpaman, nagsimula ang proyekto noong 1992 nang muling itanim ng pamilya Roig mula sa Garriguella ang mga lumang ubasan sa ari-arian ng pamilya at siyam pang plantasyon. Nagtanim sila ng 40 ektarya kasama ang Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah at maliit na dami ng Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc at Red Garnacha, na nagsasanay ng mga paraang pangkalikasan sa pagtatanim ng ubas.

Ang Finca Butaros ay nagmula sa isang 19th century vineyard na may slate soil sa Butaros area, na matatagpuan sa hilagang dulo ng Munisipalidad ng Garriguella patungo sa Vilamaniscle. Ang mga ubas ay pinipili ng kamay at ang bawat uri ay inaani nang paisa-isa. Ang pagbuburo ay nakumpleto sa magkahiwalay na mga tangke ng hindi kinakalawang na asero, pinalamig sa isang temperatura para sa 24/26 degrees C na may isang solong pang-araw-araw na bomba sa paglipas at racking bawat 30-40 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo ayon sa iba't. Kapag nakumpleto ang malolactic fermentation, ang dalawang uri ay pinaghalo at may edad na isang taon sa French oak barrels at sinusundan ng 3 taon sa bote.

Mga Tala ng Alak

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varietal: 60 porsiyento Carignan; 40 porsiyentong Red Grenache. Ang Finca Butaros ay isang bagong flagship wine at binoto ang pinakamahusay na alak sa Catalonia. Ang mga ubas ay mula sa isang ubasan na itinanim sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang mga baging ay inaani sa pamamagitan ng kamay kapag ganap na hinog at pinaasim sa mga tangke ng bakal.

Sa mata, madilim na ruby ​​mula pula hanggang itim. Ang ilong ay nakatagpo ng hinog na pulang seresa, basang bato at mamasa-masa na lupa na sinamahan ng pinatuyong prutas at maitim na pampalasa, tabako, kahoy at uling. Nakahanap ang panlasa ng matapang, mahusay na pinagsamang tannin na humahantong sa isang mahabang eleganteng pagtatapos. Ipares sa beef, pasta, veal o poultry.

Para sa karagdagang impormasyon: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” ay kumakatawan sa Appellation of Origin wines mula sa Spain.

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

Kaugnay na Balita

Tungkol sa Author

Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

sumuskribi
Ipaalam ang tungkol sa
bisita
0 Comments
Mga Paunang puna sa Inline
Tingnan ang lahat ng mga komento
0
Gusto pag-ibig ang iyong mga saloobin, mangyaring magkomento.x
Ibahagi sa...