Pinakamahusay na Seafood Dish: Flying Fish at Cou Cou mula sa Barbados

Larawan ng kagandahang-loob ng Cooking&Cocktails
Sinulat ni Linda S. Hohnholz

Itinuturing na pambansang pagkain ng Barbados, ang Flying Fish at Cou Cou ay ang perpektong recipe para subukan ng mga mahilig sa seafood. Ang makatas, matamis, at mahusay na spiced na puting isda ay inihahain kasama ng cou cou, isang cornmeal-based Barbadian staple. Handa nang matutunan kung paano gawin itong Barbadian dish sa bahay?

I-print Friendly, PDF at Email

Paano Gumawa ng Flying Fish at Cou Cou?

Ang cuisine ng Barbados ay isang kahanga-hangang melting pot ng mga kakaibang lasa na naghahalo ng mga impluwensya mula sa England, India, at Africa upang lumikha ng mga kamangha-manghang, iba't ibang mga pagkain.

Gumagamit ang mga Bajan chef ng magandang bounty ng sariwang lokal na ani upang lumikha ng ilan sa mga pinakamasarap na pagkain sa mundo. Ang mga tipikal na pagkaing Bajan na maaari mong makaharap sa isla ay kinabibilangan ng macaroni pie, fish cake, kanin at gisantes, conkies, coconut turnovers, at siyempre ang Barbados national dish flying fish at cou cou.

Sa kabila ng napakaraming masasarap na pagkain sa Barbados, ngayon ay pag-uusapan lang natin ang mga recipe ng flying fish at cou cou dahil kung mayroong isang Bajan dish na hindi mo gustong makaligtaan, ito ang isang ito!

Ang pambansang ulam ng Barbados ay isang kamangha-manghang pagkain at isa na lubos na ipinagmamalaki ng mga lokal na tao.

Ang bituin ng palabas ay isang fillet ng steamed o pritong lumilipad na isda, na sinamahan ng isang gilid ng cou cou, na nakapagpapaalaala ng polenta o grits, para sa mga hindi pamilyar sa lutuin. Ang katas ng kalamansi, pampalasa, at sariwang gulay ay pinapataas ang lasa, na lumilikha ng isang kahanga-hanga, tunay na pagkaing Bajan.

Kung sakaling bumisita ka sa Barbados sa lalong madaling panahon, mas mabuting bigyan ka ng gana. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa ulam sa loob ng ilang sandali, ngunit una, narito ang ilang background.

Ano ang Flying Fish?

Ang flying fish ay isang uri ng isda na katutubong sa isla ng Barbados. Sa katunayan, ang mga isda ay dating napakakaraniwan sa katubigan ng isla anupat ang Barbados ay tinawag na “lupain ng mga lumilipad na isda.” Kaya, hindi nakakagulat na ang lumilipad na isda ang pangunahing elemento ng pambansang pagkain ng Bajan.

Napakahalaga ng lumilipad na isda sa mga taong Bajan kung kaya't makakakita ka ng simbolo na naglalarawan ng lumilipad na isda sa pambansang pera, at itinatampok pa ito sa logo ng Barbados Tourism Authority.

Makakakita ka pa rin ng lumilipad na isda sa mga menu sa mga restawran sa buong isla. Ang mga lumilipad na isda ay masarap na lutuin nang simple, sa pamamagitan ng pagpapasingaw ng acidic na katas ng dayap, at ito rin ay napakasarap na pinirito. Tumungo sa isang Bajan fish fry upang subukan ang tradisyonal na recipe ng flying fish na inihain ng mga lokal.

Ano ang Cou Cou?

Ang cou cou ay isang ulam na marami kang makikita sa Barbados, ngunit hindi ito gaanong laganap sa ibang bahagi ng mundo. Kung hindi mo pa nasubukan ito dati, isipin ang isang bagay na katulad ng polenta o grits sa texture.

Ito ay ginawa mula sa kumbinasyon ng cornmeal at okra. Ang dalawang sangkap ay nagkakagulo upang bumuo ng isang uri ng masarap na lugaw. Ang cou cou sa Barbados ay isang nakakainit at nakakaaliw na ulam na perpektong sumasabay sa ilan sa mga mas maanghang na pagkaing Bajan - tulad ng lumilipad na isda! Masarap din ito sa mga maanghang na sarsa, na marami kang makikita sa lutuing Bajan.

Kadalasan, ang cou cou ay inihahain sa tradisyonal na paraan, na kung saan ay sa pamamagitan ng pagbuo nito sa isang hugis-itlog na hugis, gamit ang isang enamel bowl. O, kung gusto mong maging tunay na totoo, gagamit ka ng calabash shell, mula sa bunga ng isang puno na natagpuang tumutubo sa ligaw sa tropiko at America. Maaari ding gawin ang cou cou mula sa iba pang sangkap, tulad ng breadfruit, yams o berdeng saging.

Flying Fish at Cou Cou Recipe

Ayon sa kaugalian, niluluto ng mga Bajan ang recipe na ito tuwing Biyernes o Sabado, ngunit siyempre kung matututo kang gumawa ng iyong sarili maaari mo itong ihain kahit kailan mo gusto! Pahangain ang iyong mga kaibigan at pamilya sa masarap na lasa ng tropiko. Narito kung paano ito gawin.

Ingredients:

Para sa isda:

  • 4 na fillet ng lumilipad na isda (kung hindi ito available kung saan ka nakatira, maaari mong palitan ang sea bass)
  • Katas ng kalamansi
  • Kurot ng pulbos ng bawang
  • Asin
  • Itim na paminta
  • Para sa pampalasa:
  • 1 sibuyas
  • 3 spring sibuyas
  • 2 cloves ng bawang
  • 1 tsp sariwang luya
  • 1 scotch bonnet na sili
  • 1 kutsarang dahon ng thyme
  • 1/2 tsp halo-halong pampalasa
  • 1 lime
  • 100ml suka
  • asin
  • sariwang lupa black pepper
  • Para sa sarsa:
  • 1/2 sibuyas
  • 1 tsp bawang
  • 1 pepper
  • 1 tomato
  • 5 g ng thyme
  • 10g ng curry powder
  • 5g ng bawang pulbos
  • 6 kutsarang langis ng oliba
  • 100g ng mantikilya
  • asin
  • paminta
  • Para sa cou cou:
  • 140g cornmeal
  • 620ml tubig
  • 4 okra
  • 1 sibuyas
  • Sariwang tim

Pamamaraan:

Una gawin ang pampalasa. Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa pampalasa, maliban sa suka, sa isang food processor at pulso hanggang sa maayos na pinagsama. Ilagay ang paste sa isang sealable jar at idagdag ang suka. Iling mabuti at timplahan ayon sa iyong mga kagustuhan. Gusto mong iwanan ito nang humigit-kumulang dalawang oras bago mo ito gamitin, kaya itabi ito upang ma-infuse.

  • Timplahan ng kalamansi, asin at paminta ang isda.
  • Ilagay ang mga sangkap ng sarsa sa isang kawali at pakuluan, na may kaunting mantika. Magdagdag ng isang kutsara ng panimpla na inihanda mo kanina.
  • Sa isang hiwalay na kawali, pagsamahin ang mga sangkap para sa cou cou, maliban sa cornmeal, at pakuluan. Gusto mo ito sa sobrang init. Kapag luto na, salain ang timpla at itapon ang sibuyas at thyme. Itago ang mga piraso ng okra para magamit sa ibang pagkakataon.
  • Ibalik ang cou cou pan sa apoy at ilagay ang cornmeal, haluing mabuti hanggang makabuo ka ng makapal na timpla. Idagdag ang okra.
  • Handa nang ihain ang ulam! Ilagay ang cou cou sa isang plato at itaas ang bawat ulam na may isang fillet ng isda at isang malusog na tulong ng sarsa at tamasahin ang iyong panlasa ng Barbados! O marahil, mag-book ng isang paglalakbay sa kasiya-siyang isla paraiso.

Handog ng Sandals Resorts Barbados

Ang pinakamahusay na paraan upang matikman ang istilo ng Barbados ay ang pagbisita sa Bagong Republika ng Barbados!

  • #barbados
  • #Lumilipad na isda
  • #coucou
I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

Linda S. Hohnholz

Si Linda Hohnholz ay naging editor in chief para sa eTurboNews Sa loob ng maraming taon.
Mahilig siyang magsulat at binibigyang pansin ang mga detalye.
Siya rin ang namamahala sa lahat ng premium na nilalaman at mga press release.

Mag-iwan ng komento