Ang Fairmont Century Plaza ay nalulugod na ipahayag ang pagtatalaga ng isang bagong koponan sa pagluluto sa bagong $ 2.5 bilyon na proyekto ng muling paggamit ng halo-halong paggamit sa Century City, pagbubukas ng Los Angeles noong Spring 2020. Ang nangungunang programa sa pagkain at inumin ay Direktor ng Pagkain at Inumin na si Daniel Sabo, Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef ni Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef na si Michael Aguilar, at ang Beverage Manager na si CJ Catalano.
"Mula sa pirma na French Brasserie Lumière, Lobby Bar, at Rooftop Pool Bar hanggang sa pribadong pag-cater at mga handog ng Gold Lounge, maraming mga natatanging outlet sa Fairmont Century Plaza," sabi ng Hotel Manager na si Antoine Winckler. "Kami ay nanginginig sa kadalubhasaan at karanasan ng bawat indibidwal na mag-aambag sa tagumpay ng pag-aari."
Dinala ni Dan Sabo ang higit sa 18 taon ng karanasan sa mabuting pakikitungo sa kanyang bagong tungkulin. Sumali si Sabo sa pag-aari mula sa kanyang pinakahuling papel bilang Direktor ng Pagkain at Inumin sa Paligroup Management sa Los Angeles. Sa pag-uulat sa Hotel Manager, hahantong ang Sabo sa pamamahala at direksyon ng dibisyon ng Pagkain at Inumin, na tinitiyak ang maayos na pang-araw-araw na operasyon at mahusay na karanasan sa panauhin. Direkta siyang makikipagtulungan sa iba pang mga pangunahing kagawaran upang matiyak na ang pangkalahatang karanasan sa panauhin ay ma-maximize at babantayan ang pagbuo at pagtuturo ng mga kasamahan sa Pagkain at Inumin ng Fairmont Century Plaza.
Ang Executive Chef na si Atticus Garant ay nagsimula sa kanyang karera sa pagluluto sa ilalim ni Daniel Boulud sa DB Bistro Vancouver. Pagkatapos nito, si Garant ay gumugol ng higit sa sampung taon sa Fairmont, kabilang ang mga pagtatapos sa Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park at Fairmont Pacific Rim ng Vancouver. Sa buong panahon ng kanyang panunungkulan kasama si Fairmont, si Garant ay nagbukas ng tatlong mga hotel, apat na bagong konsepto sa restawran, at nakakuha ng maraming mga parangal sa pamumuno. Dinala siya ng kanyang mga paglalakbay sa buong mundo sa 17 mga bansa, kung saan naranasan niya ang marami sa pinakatanyag na mga restawran, kabilang ang isang entablado sa Noma. Ang paningin sa mundo na ito ay magiging isang gabay na puwersa sa kanyang pangitain para sa pag-aari, kung saan siya ay magmumula ng mga lokal na pana-panahong sangkap at magpatupad ng isang kolehiyo na diskarte sa pamamahala sa pagluluto habang pinangangasiwaan ang buong operasyon sa pagluluto at paglalagay para sa pag-aari.
Ang Executive Chef na si Jason Franey ang mangunguna sa pirma ni Fairmont Century Plaza na French Brasserie Lumière. Itinayo ni Franey ang kanyang kahanga-hangang karera sa buong bansa, kasama na ang Eleven Madison Park ng New York City, kung saan ginugol niya ng anim na taon na nagtatrabaho bilang Executive Sous Chef sa ilalim ng kinikilalang chef na si Daniel Humm. Habang nagsisilbing Executive Chef ng Canlis ng Seattle, si Franey ay tinanghal na Best New Chef ng Food & Wine Magazine, pati na rin ang publication ng People's Best New Chef: Northwest. Noong 2012, 2013, at 2014, naging finalist din para sa James Beard Foundation Award para sa Best Chef: Northwest, at noong 2013, pinangalanan siya bilang isa sa 161 Relais at Châteaux Grands Chefs sa buong mundo. Matapos iwanan ang Canlis, nagtungo siya sa kinikilalang Restaurant 1833 sa Monterey, California kung saan nakamit niya ang restawran na tatlo at kalahating bituin ng San Francisco Chronicle, na pinamagatang "The Best Restaurant in Monterey."
Sa higit sa isang dekada ng karanasan, ang Executive Pastry Chef na si Michael Aguilar ay nakabuo ng isang malakas na background sa gawaing tsokolate, mula sa mga showpieces hanggang bonbon at confection. Isang taga-California, si Aguilar ay nagtrabaho kamakailan bilang Executive Pastry Chef para sa San Francisco na nakabase sa The Absinthe Group. Dati, nagsilbi rin si Aguilar bilang Executive Pastry Chef sa The Beverly Hills Hotel, at may mga posisyon sa WP24 ni Wolfgang Puck sa The Ritz-Carlton sa Los Angeles, pati na rin sa Balboa Bay Club Resort at Spa at St. Regis Monarch Beach Resort sa Orange County.
Sumali si CJ Catalano sa Fairmont Century Plaza bilang Beverage Manager ng pag-aari, namamahala sa mga alay na serbesa, alak, at espiritu. Nagdadala si Catalano ng 9 na taong kadalubhasaan sa papel, na pinakahuling nagtrabaho kasama sina Julian Cox at Nick Meyer na nangangasiwa sa programa ng inumin sa The Manufactory LA.
