Pagsalubong sa bagong season at puno ng diwa ng gastronomic innovation at passion para sa pambihirang ani, tatlong bagong menu sa Sining ng Hotel Barcelona ay seasonal, rice-centric, at truffle-based – na sumasalamin sa lawak ng artistikong imahinasyon at talento sa pagluluto ni Chef Paco Pérez.
Sa bago niya Pana-panahong Menu sa Pagtikim available mula Miyerkules hanggang Sabado para sa hapunan lamang, iniimbitahan ni Chef Paco ang mga bisita na tikman ang mga tradisyonal na lasa ng Mediterranean na nagdiriwang ng pagiging bago ng dagat at ang esensya ng mga pana-panahong produkto ng sakahan at bundok. Tinatanggap ang ginhawa na dulot ng mas malamig na panahon, nakatuon si Chef Paco sa mga aroma at lasa na pumupukaw ng pakiramdam ng pagbabalik mula sa isang malutong na paglalakad sa baybayin o kagubatan upang tangkilikin ang masaganang pagkain sa tabi ng fireplace.
Ang menu ng pagtikim, na may presyong 196€ bawat tao, ay bubukas na may masarap na forest consommé na inihahain kasama ng autumn cake upang pukawin ang gana sa panimulang balat ng bakalaw at fig at almond bread. Impeccably sourced isda at pagkaing-dagat ang mga bituin sa susunod na tatlong kurso: koji-cured red mullet na inihain kasama ng sea cucumber, beurre blanc at garum; mabagal na lutong hipon na may boletus, squid nigiri at truffled spaghetti; at perpektong patumpik-tumpik na sea bass na nilagyan ng itim na tsaa at tangy marine escabechesauce.
Michelin-Starred Gastronomic Experiences
Isang ulam ng makatas na kalapati na may mga kastanyas at mais ay sinusundan ng isang escalivada ng mga igos, dahon ng puno ng igos, at mga mani, habang ang isang set ng kasiya-siyang mga taglagas na petit four ay kumukumpleto sa Michelin-starred na karanasan. Maaaring piliin ng mga bisita na ipares ang kanilang seasonal tasting menu sa alinman sa 700 eksklusibong alak mula sa cellar ng Enoteca.
Available para sa tanghalian tuwing Linggo, ang bago El Arroz de Paco Ang karanasan – na may presyong 95€ bawat tao – ay isang pagkakataong makatikim ng iba't ibang mapag-imbentong pagkain na nagdiriwang ng versatility ng bigas. Pagkatapos ng forest consommé na may masarap na autumn cake, ang mga bisita ay bibigyan ng pre-starter na hango sa tipikal na Italian pesto base na gawa sa parmesan, pine nuts at basil, na sinusundan ng prawns in fricandó at creamy Ou de Reig rice na niluto sa coastal crayfish at Brussels sprouts. Para sa closing act, pumili si Chef Paco ng isang mapang-akit na dessert na pinagbibidahan ng mga aromatic peach mula sa pinakabagong ani, pati na rin ang mga pinong petit four.
Ipinagdiriwang ang masasarap na ligaw na mushroom sa kanilang natural na pagiging perpekto, ang White Truffle Menu ay magpapakita ng mahahalagang tubers na nagmula sa Piedmont, ang sikat na rehiyon ng truffle ng Italya at tahanan ng pinakamahal na culinary treasure sa mundo – ang white truffle. Pinabanguhan ng hindi mapag-aalinlanganang pabango, ang puting truffle mula sa Alba ang pinakananais para sa hindi malilimutang lasa nito at, na magagamit lamang minsan sa isang taon, ay napakabihirang. Gamit ang White Truffle Menu ni Chef Paco, ang mga bisita ay may natatanging pagkakataon na tikman ang koleksyon ng mga seasonal na kanin at mga pagkaing isda na puno ng makalupang lasa, makahoy na lasa ng truffle at nagbibigay ng sorpresa sa bawat kagat.
Ang mga highlight ng umami-rich experience na ito mula kay Chef Paco ay isang streamlined boletus truffle tartlet; silky mushroom velouté na may mga hipon at truffle shavings; sea cucumber na binihisan ng beurre blanc, garum at truffle; creamy Ou de Reig truffle rice; at pinausukang sea bass na inihahain kasama ng mga taglagas na sprouts at truffle. Available lang para sa hapunan sa pagitan ng Oktubre 26 at Nobyembre 19, 2022, ang White Truffle Menu ay maaaring maranasan mula Miyerkules hanggang Sabado sa 295€ bawat tao (130€ na may opsyonal na pagpapares ng alak.)
Upang matuto nang higit pa tungkol sa Enoteca Paco Pérez, mangyaring pindutin dito. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Hotel Arts Barcelona o para magpareserba, mangyaring pindutin dito.
Tungkol kay Paco Pérez
Ipinanganak sa Huelva at lumaki sa Llançà, pinahahalagahan ni chef Paco Pérez ang kanyang hilig sa pagluluto pabalik sa mga araw ng pag-aaral ng mga lubid sa tapas bar ng kanyang pamilya. Mula sa pambuwelo na iyon, nagsimula siya sa isang kamangha-manghang karera na nakita niyang nagsasanay sa ilalim ng pinakamahusay sa industriya. Sa France, natutunan niya ang tatlong Michelin-starred chef na si Michel Guèrard, isa sa mga ninuno ng Nouvelle Cuisine; sa Catalonia, natuwa siya sa pagkamalikhain ni Ferrán Adrià habang nagtatrabaho kasama niya sa El Bulli. Ang unang restaurant ni Chef Paco, si Miramar, na binuksan niya sa Llançà kasama ang kanyang asawang si Montse Serra, ay nagpakita ng isang panalong kumbinasyon ng matanong na diwa at malalim na paggalang sa kadalubhasaan at pagtutulungan ng pangkat, na nagdala sa lugar ng dalawang Michelin star. Ang kanyang mga internasyonal na proyekto, mula sa 5-Cinco ni Paco Pérez sa Berlin hanggang sa Tast Cuina Catalana sa Manchester, ay nagsasalita hindi lamang tungkol sa mga pandaigdigang ambisyon ng bantog na chef, kundi pati na rin sa kanyang pangako na patuloy na itulak ang kanyang sarili nang propesyonal at malikhain.
Tungkol sa Hotel Arts Barcelona
Sining ng Hotel Barcelona Ipinagmamalaki ang mga nakamamanghang tanawin mula sa natatanging lokasyon nito sa waterfront, sa gitna ng kabayanan ng Port Olímpic ng lungsod. Dinisenyo ng kilalang arkitekto na si Bruce Graham, ang Hotel Arts ay nagtatampok ng 44 na palapag ng nakalantad na salamin at bakal, na ginagawa itong isang kilalang tampok ng skyline ng Barcelona. Ang 455 na kuwarto ng waterfront hotel at 28 eksklusibong The Penthouses ay nagtatampok ng makinis at modernong disenyo na kinumpleto ng kahanga-hangang ika-20 siglong koleksyon ng mga gawa ng mga kontemporaryong Catalan at Spanish artist. Ang Hotel Arts ay isa sa mga pangunahing destinasyon sa culinary sa Barcelona na may 2 Michelin-starred na Enoteca na pinamunuan ng tanyag, 5 Michelin-starred na chef na si Paco Perez. Maaaring tangkilikin ng mga bisitang naghahanap ng tahimik na pagtakas ang mga signature treatment ng kilalang Spanish skin-care brand na Natura Bisse kung saan matatanaw ang Mediterranean Sea sa 43 The Spa. Kinikilala bilang isa sa mga nangungunang business hotel sa Spain, ang Hotel Arts ay nagbibigay ng higit sa 3,000 square-feet ng function space kung saan matatanaw ang Mediterranean sa Arts 41, para sa mga board meeting at conference pati na rin sa mga social event, kasal at pagdiriwang. Nag-aalok ang hotel ng karagdagang 24,000 square-feet ng function space, na may pangunahing meeting space na matatagpuan sa ibabang lupa at ikalawang palapag. Para sa karagdagang impormasyon, mangyaring pindutin dito.
