Ang TAP Air Portugal ay nagdaragdag ng NYC-based chef sa panalong koponan sa pagluluto sa Michelin-Star

Ang programang 'Taste the Stars' ng TAP Air Portugal na nagtatampok ng limang Michelin star na nanalong Portuguese chef at consultant ng cuisine ng airline na si Chef Vítor Sobral, ay nagdaragdag ng Portuguese-American Chef George Mendes sa roster. Hanggang ngayon, ang pangkat ng mga chef ay binubuo nina José Avillez, Miguel Laffan, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, Rui Silvestre at Vítor Sobral.

Isang unang henerasyong Amerikano na ipinanganak ng mga magulang na Portuges, kinikilalang chef at may-akda ng cookbook na si George Mendes na nagdala ng mataas na pagluluto sa Portuges sa New York City nang buksan niya ang kanyang kauna-unahang restawran, ang Aldea, noong 2009. Matapos magtapos mula sa Culinary Institute of America noong 1992, gumugol si Mendes ng 17 taon honing kanyang kaalaman, pamamaraan, at estilo sa ilalim ng patnubay ng ilan sa mga pinakadakilang master sa pagluluto sa mundo kabilang ang Alain Passard, Martín Berasategui, Roger Vergé, Alain Ducasse, at ang kanyang pinaka-maimpluwensyang tagapagturo, David Bouley. Sa Aldea, naghahain si Mendes ng isang menu ng pino na pagkaing may inspirasyon ng Portuges na sumasalamin sa kanyang klasikong pagsasanay, mga karanasan sa Iberian, at mga lasa ng kanyang pamana-kumita sa restawran ng isang bituin na rating mula sa Michelin Guide bawat taon mula pa noong 2010.

Si Mendes ay pinangalanang isang "Pinakamahusay na Bagong Chef" ng magazine sa Pagkain at Alak, at ang kanyang kauna-unahang librong lutuin, ang My Portugal, ay na-publish noong Oktubre 2014 upang mapanuri ang kritikal. Gumawa siya ng maraming pagpapakita sa telebisyon, kasama ang "TODAY Show" ng NBC, "This Morning," ng CBS, at "Top Chef Masters." Kapag wala sa mga puti ng chef, nasisiyahan si Mendes sa pagtakbo, paglipad sa pangingisda, at pagluluto ng simple at malusog na pagkain sa bahay.

Ipinakilala ng TAP ang "Taste the Stars" para sa mga pasahero ng Business Class isang taon na ang nakalipas, na nag-aalok ng seleksyon mula sa isa sa mga award-winning na chef bilang isang pagpipilian mula sa kanilang mga inflight meal na seleksyon upang i-promote ang pinakamahusay na Portuguese cuisine sa buong mundo. Ang mga pasahero mula sa John F Kennedy International Airport ng New York ay masisiyahan sa seleksyon mula kay George Mendes patungo sa Lisbon (kabilang ang kanyang mga signature dish tulad ng Potato and Collard Green Soup; Cod with Potatoes, Onion, Tomato and Black Olives; at Pastel de Nata) .

"Pinili ko ang tatlong pinggan sapagkat ito ay sumasalamin sa mga tradisyunal na lasa at aroma ng lutuing Portuges, pati na rin ang aking pamana sa Portuges. Lumalaki, halimbawa, pinakintab ko ang mga mangkok ng Patatas at Collard Greens Soup sa lugar ng aking tiyahin na si Natalia tuwing Pasko. Tinutukoy nito ang kultura at ang mga tao sa Portugal: mainit, may kaluluwa, at madaling mahalin. ”

Ang namumuhunan sa TAP na si David Neeleman ay naniniwalang ang kasunduang ito sa mga Chef "ay magpapahintulot sa higit pang mga tao na matuklasan ang kahusayan ng lutuing Portuges at umibig sa mga samyo at samyo ng bansa, sikat ng araw at dagat, mga alak at lutuin at, siyempre, ang kultura nito."

Bilang bahagi ng proyekto na "Tikman Ang Mga Bituin", nag-aalok ang TAP ng isang platform upang itaguyod ang mga batang talento na sinanay ng mga Chef, na bibigyan din ng pagkakataon na ipakita ang kanilang mga nilikha bilang bahagi ng bagong serbisyo ng inflight.

Ang TAP ay lilipad ng higit sa 14 milyong mga pasahero sa isang taon. Noong 2017, nagsilbi ang TAP ng higit sa 14 milyong in-flight na pagkain, halos 528,000 galon ng tubig, 500,000 galon ng fruit juice at softdrink, 81,000 pounds ng kape, 46,000 galon ng beer, at higit sa 132,000 galon ng alak, na lahat ay ay ginawa sa Portugal.

Ang mga restawran ng Michelin chef sa Portugal ay bahagi rin ng programang "Portugal Stopover" ng TAP, na nag-aalok ng mga libreng bote ng alak para sa mga manlalakbay na Stopover na bumibisita sa Lisbon o Porto, habang patungo sa mga patutunguhan sa buong Europa at Africa.

Ang mga talambuhay ng orihinal na Taste the Stars chef ay nasa ibaba:

Vítor Sobral

Isa sa pinakatanyag na chef ng Portugal, siya ang taong nagbago ng lutuing Portuges. Si Chef Sobral ay ang tanging Portuguese chef na nakikilala ng Pangulo ng Portugal. Siya ang mukha ng pinaka-internasyonal na grupo ng Portuges, na nagpapatakbo ng mga restawran sa Portugal at Brazil, kung saan palagi niyang ipinapakita ang lutuing Portuges. Sa Portugal, siya ay isa sa mga rebolusyonaryo ng pambansang lutuin at mismong negosyo ng restawran.

José Avillez

Sa "Belcanto", iginawad kay Chef Avillez ang dalawang bituin na Michelin at itinuturing na isa sa 'Pinakamahusay na 100 Mga restawran sa Mundo' ng kilalang “The Best 50 Best Restaurant List.” Nag-aalok si José Avillez ng muling binisita ang lutuing Portuges sa isang sopistikadong kapaligiran na pinapanatili pa rin ang isang tiyak na pag-ibig mula sa matandang Chiado. Ito ang uri ng pagluluto na tunay na nagpapakilala sa kanya at nagpapahiwatig ng kanyang malikhaing ebolusyon.

Rui Silvestre

Ang kanyang lakas, determinasyon at propesyonalismo ay naging malinaw nang, sa 29 taong gulang, siya ay iginawad sa kanyang unang Michelin star, para sa restaurant na "Bon Bon", sa Carvoeiro, Algarve. Bagama't ang kanyang gastronomic na istilo ay nakabatay sa French technique, matapang niyang binago ang mga hindi malamang na koneksyon sa kapana-panabik at masasarap na pagkain. Naniniwala siya na ang mga lokal na produkto, na maingat na pinili, ay gumagawa ng pagkakaiba sa bawat isa sa kanyang mga pagkain na, kasama ng kanyang sining, ay talagang hindi malilimutan.

Miguel Laffan

Gumagawa siya sa kanyang pagluluto sa isang napaka personal na paraan. Sa pag-ibig sa mga panlasa ng Asyano, ihinahalo niya ang mga ito sa mga lasa ng Portuges sa mga natatanging paraan. Binubuo ni Miguel Laffan ang kanyang pagluluto, lumilikha ng isang natatanging wika sa Alentejo, sa L'AND Vineyards Wine Resort mula pa noong 2011.

Henrique Sá Pessoa

Para kay Henrique Sá Pessoa, mayroon lamang masarap na pagluluto at masamang pagluluto. Tinukoy niya ang kanyang bilang "taste cuisine": na may pinong panlasa, perpektong diskarte at mahusay na produkto. Ang kanyang gastronomic na pilosopiya ay nasa kanyang mga impluwensya at mga sanggunian: ang mga paglalakbay sa buong mundo, ang kanyang pagkahilig para sa Asya, ang kaalaman sa tradisyonal na lutuing Portuges, at ang buhay sa Lisbon.

Rui Paula

Si Rui Paula, ay nagwagi ng kanyang kauna-unahang bituin na Michelin sa kanyang restawran na 'Casa de Chá da Boa Nova', sa tabi ng dagat sa isang gusaling pinirmahan ng arkitekto na si Siza Vieira, sa Leça da Palmeira. Si Chef Paul ay maraming taon bilang Chef at ang mahusay na gawain ng kanyang koponan sa mga kilalang restawran sa buong mundo.