Mag-click dito kung ito ang iyong press release!

2 Bagong Paraan sa Pagluluto ng Baboy: Masarap at Malambot

Sinulat ni editor

Ang baboy ay isa sa mga pinakakaraniwang sangkap sa pagluluto, ngunit ang paggawa ng mga pagkaing nakabatay sa baboy ay mas madaling sabihin kaysa gawin. Hindi madaling tagumpay na magluto ng baboy at mapanatili ang malambot at makinis na lasa. Sa sinabi nito, upang magluto ng masarap na pagkain, kailangan ang sariwa at mataas na kalidad na mga sangkap.

I-print Friendly, PDF at Email

Sa misyon na bigyan ang pangkalahatang publiko sa Hong Kong ng masarap na lasa at malambot na mataas na kalidad na baboy, ang founder ng "Hong Kong Heritage Pork" na si John Lau Hon Kit ay nakatuon sa pagpaparami ng lokal na lahi ng baboy ng Iberico na "Tai Chi Pig" na angkop sa panlasa ng mga lokal sa Hong Kong. Para magamit nang husto ang mga de-kalidad na sangkap gaya ng karne mula sa “Hong Kong Heritage Pork” ni John Lau Hon Kit, para makapagluto ka ng masarap, malambot at masasarap na pagkaing baboy, kailangan mo ng ilang tip. Sa ibaba ay binalangkas namin ang 2 nangungunang mga tip sa kung paano maghanda at magluto ng baboy na hahantong sa mga master chef na karapat-dapat na pagkain!           

BRINE MEAT

Kapag naghahanda ng baboy, hinuhugasan ng karamihan ng tao ang hiwa ng karne ng tubig at tuyo ito bago lutuin. Gayunpaman, ang baboy mismo ay may kaunting tamis, lalo na ang mga Tai Chi na baboy na pinalaki ni John Lau Hon Kit, na natural na mabango at matamis. Kung banlawan ng malinis na tubig, ang umami na lasa ng baboy ay malilinis.

Upang labanan ang pagkawala ng umami na lasa ng baboy, inirerekumenda na ilubog ang hiwa ng karne sa isang solusyon ng asin at tubig- ang prosesong ito ay tinatawag na brining. Ito ay nagpapahintulot sa baboy na sumipsip at mapanatili ang tubig mula sa magaan na solusyon ng asin at tubig, na nagpapataas ng kahalumigmigan at lasa ng karne. Bukod dito, kapag ang karne ng baboy ay nilagyan ng brine, ito ay lumalambot din sa pamamagitan ng pamamaga at pag-unraveling ng mga fibers ng kalamnan. Ang proseso ng brining ay nakakakuha ng napakaraming likido sa loob ng baboy na hindi lahat ng ito ay maaaring sumingaw sa panahon ng proseso ng pagluluto, na lumilikha ng isang basa at mas makatas na piraso ng karne.

MASAYANG LUTO NG KARNE

Bilang karagdagan sa mga paraan ng paghahanda, ang paraan ng iyong pagluluto ng karne at ang temperatura na iyong ginagamit ay maaari ding makaapekto sa paraan ng paglabas ng iyong baboy. Kung na-overcook mo ang iyong karne ng baboy, ang mataas na temperatura ay magbubunga ng isang kemikal na reaksyon sa denaturation ng mga hibla ng karne, na ginagawang hindi kanais-nais na matigas ang baboy at nasisira ang orihinal na lasa.

Dahil ang mataas na temperatura ay magpapawalang-bisa sa kalidad ng karne, ang mabagal na pagluluto sa mababang temperatura ay perpekto para sa pagpapanatiling malambot at may lasa. Ang mabagal na pagluluto ay nangangahulugan ng pagluluto ng mahabang panahon sa isang hindi mataas na temperatura at paraan ng sous vide, na maaaring maiwasan ang karne ng baboy na mapasailalim sa mataas na temperatura sa isang iglap, na tumutulong upang mai-lock ang kahalumigmigan at panatilihing malambot ang karne. Bilang karagdagan, ang mababang temperatura, mabagal na pagluluto ay maaaring maiwasan ang anumang pagkawala ng nutrient na nangyayari sa mataas na temperatura, pati na rin ang pabagalin ang oksihenasyon ng taba, upang ang baboy ay mapanatili ang malambot at malasang lasa.

Rekomendasyon sa mabagal na pagluluto: Iberico Pork Chop na may Mantikilya at Herb

Sa lahat ng sinabi, maaari kang magluto ng mabagal na lutuin na nakabatay sa baboy sa bahay nang madali. Gamit ang Tai Chi pork na pinalaki ni John Lau Hon Kit at sumusunod sa recipe sa ibaba, madali kang makakagawa ng masarap na slow cooked pork chop na may butter at herbs.

Ingredients:

2 hiwa ng Tai Chi pork chop na pinalaki ni John Lau Hon Kit, 1 kutsarang mantikilya, sea salt, thyme, black pepper, at bawang ayon sa panlasa

Mga tagubilin:

1. I-brine ang Tai Chi pork steak mula sa Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) sa isang light saltwater solution sa loob ng 30 minuto 

2. Patuyuin ang Tai Chi pork steak mula sa farm ni John Lau Hon Kit gamit ang isang paper towel at coat na may mantikilya, thyme herbs at black pepper at hayaang mag-marinate ng humigit-kumulang 1 oras.

3. Ilagay ang Tai Chi pork steak mula sa John Lau Hon Kit sa isang vacuum-sealed na bag na idinisenyo para sa mabagal na pagluluto.

4. Itakda ang slow cooker sa slow cooking mode o steam oven sa 65 degrees Celsius sa loob ng 2 oras. 

5. Igisa ang bawang sa flat-bottomed pan, ilagay ang slow-cooked pork chop, pagkatapos ay iprito ang magkabilang gilid ng mga 2 minuto sa bawat isa. 

6. Ibuhos ang natirang gravy mula sa vacuum-sealed na bag sa pork chop at magsaya.

Tungkol sa "Tai Chi Pig" na pinalaki ni John Lau Hon Kit

Pagkatapos ng mga taon ng pagsasaliksik at pag-aanak, ang Tai Chi pig na pinalaki ni John Lau Hon Kit ay nagtatampok ng katabaan ng mga British Burke na baboy, ang katapatan ng Danish Landrace na baboy at ang makulay na pulang kulay ng Spanish Duroc na baboy. Makatas at malambot na may tamang dami ng katabaan, ang masarap at mabangong Tai Chi na baboy ay idinisenyo sa panlasa ng mga taga-Hong Kong sa isip.

I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

editor

Editor in chief para sa eTurboNew ay si Linda Hohnholz. Siya ay nakabase sa eTN HQ sa Honolulu, Hawaii.

Mag-iwan ng komento