Mag-click dito kung ito ang iyong press release!

Bagong Dairy Free Cheese: Unang batay sa Microalgae

Sinulat ni editor

Ang Sophie's BioNutrients, isang susunod na henerasyong sustainable urban food production technology company, kasama ang Ingredion Idea Labs® innovation center sa Singapore, ay nakipagtulungan upang makagawa ng una nitong microalgae-based na keso, na ginawa mula sa Sophie's BioNutrients na walang gatas na microalgae na gatas. Sa pagtaas ng vegan, dairy-free na mga opsyon para sa mga keso bilang tugon sa lumalaking pangangailangan ng consumer para sa mga alternatibong nakabatay sa halaman, ang dairy-free na cheese na ito ay isang inaasahang karagdagan.

I-print Friendly, PDF at Email

Ipinagmamalaki ng cheese innovation na ito ang umami at tangy taste profile, na ginagaya ang natural na Cheddar na keso at maaaring hiwain para sa cheese board, tunawin sa isang toastie, ilagay sa sandwich, o lagyan ng mga crackers o tinapay bilang masagana at malapot na pagkalat.

Kahit anong gawin ng dairy, kayang gawin ng microalgae ang Cheddar

Ang koponan sa Sophie's BioNutrients ay nakipagtulungan sa pangkat ng mga teknikal na eksperto sa Ingredion upang lumikha ng vegan-friendly na keso. Binuo gamit ang microalgae protein flour, available ito bilang dalawang uri ng mga produkto – isang semi-hard microalgae na dairy-free na keso at isang dairy-free na cheese spread.

Ang isang onsa na paghahatid ng semi-hard microalgae cheese ay nagbibigay ng doble sa pang-araw-araw na allowance na B12. Ito ay napapanatiling inaani - walang baka ang napinsala sa proseso - at may mababang carbon footprint.

"Ang microalgae ay isa sa pinakamayaman sa sustansya at ductile na mapagkukunan sa planeta. Ngayon ay nagpakita kami ng isa pang bahagi ng walang limitasyong mga posibilidad na maiaalok ng superfood na ito - isang dairy at lactose-free na alternatibo sa keso na, salamat sa microalgae, ay nag-aalok ng mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa karamihan ng mga available na alternatibong dairy-free. Kami ay hindi kapani-paniwalang nasasabik para sa pag-unlad na ito sa mga pagkaing walang allergen at ang pag-asam ng higit pang kasamang kainan,” sabi ni Eugene Wang, Co-Founder at CEO ng Sophie's BioNutrients.

Ibinahagi rin ni Ai Tsing Tan, Direktor ng Innovation sa Ingredion, “Habang tayo ay nagbabago upang matugunan ang mga nagbabagong pangangailangan ng mga mamimili, susi ang pagtuunan ng pansin ang mga katangiang mahalaga sa paglikha ng isang produkto na mas gusto ng mga mamimili. Ang aming diskarte sa dairy-free na keso ay ang pagbuo nito nang mas malapit hangga't maaari sa keso sa parehong lasa at texture. Masisiyahan ang mga mamimili sa masarap, makikilala at kanais-nais na karanasan sa pagkain ng vegan cheese.”

Paggawa upang lumikha ng isang mas napapanatiling hinaharap na pagkain

Ang pinakabagong inobasyon na ito ay itinakda laban sa backdrop ng matatag na pangangailangan ng consumer para sa mga alternatibong dairy na nakabase sa halaman sa buong mundo. Ang pagtaas ng kamalayan sa mga kondisyon ng lactose-intolerant ay naging isang pangunahing kadahilanan sa pagmamaneho sa merkado.

Ayon sa international market research firm na Research and Markets, ang pandaigdigang vegan cheese market ay nagkakahalaga ng US$1.2 bilyon noong 2019 at tinatayang aabot sa US$4.42 bilyon sa 2027, na lumalawak sa isang compound annual growth rate (CAGR) na 15.5% mula 2021 hanggang 2027. XNUMX.

Ang Sophie's Bionutrients ay gumagawa ng neutral-hued unadulterated microalgae flour na natural na nilinang mula sa single-cell microalgae at inaani sa loob ng tatlong araw sa isang protektadong kapaligiran.

Ang mga microalgae strain na ginagamit ng Sophie's BioNutrients ay US GRAS at European Food Safety Authority (EFSA) na inaprubahan para gamitin bilang mga sangkap ng pagkain o suplemento.

Pinagsasama-sama ng Ingredion ang potensyal ng mga tao, kalikasan at teknolohiya upang gawing mas mahusay ang lahat ng buhay. Nakatuon ang Ingredion sa pagpapabuti ng seguridad sa pagkain sa pamamagitan ng napapanatiling mga kasanayan sa pagkuha at pinahusay na mga alok ng produkto upang suportahan ang seguridad ng pagkain, kabilang ang pagtutok sa mga alternatibong protina. Nagbibigay ang Ingredion ng kadalubhasaan sa paghahatid ng mga produkto na gusto ng consumer sa paggawa ng kung ano ang susunod sa Bionutrients ni Sophie.

I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

editor

Pinuno ng editor si Linda Hohnholz.

Mag-iwan ng komento