24/7 eTV BreakingNewsShow : Mag-click sa pindutan ng lakas ng tunog (ibabang kaliwa ng screen ng video)
Pagsira sa Balitang Pandaigdigan Balita sa Paglalakbay Ginagamit sa pagluluto kultura balita Panlalakbay Nagte-trend Now USA Breaking News Mga Alak at Spirits

Uminom pa ng Alak. Tulong upang Paunlarin ang World Economy

Uminom pa ng alak

Ang taon ay 2020, at ako, bukod sa iba pa, ay gumastos ng US $ 326.6 bilyon sa alak. Salamat sa pandemya, kaming mga umiinom ng alak ay nakakahanap ng aliw sa pamamagitan ng pag-inom ng mas maraming alak, pagdadala ng kita sa isang inaasahang US $ 434.6 bilyon noong 2027, na kumakatawan sa pagtaas ng 4.3 porsyento sa pagitan ng 2020-2027.

I-print Friendly, PDF at Email
  1. Ang US ay kumakatawan sa isang merkado ng alak na tinatayang nasa US $ 88 bilyon (2020) habang ang Tsina (pangalawang pinakamalaking ekonomiya sa buong mundo) ay tinatayang aabot sa US $ 93.5 bilyon noong 2027.
  2. Ang Japan at Canada ay hinuhulaan na lalago sa 1.3 porsyento at 3.1 porsyento ayon sa pagkakabanggit sa pagitan ng 2020-2027.
  3. Ang Alemanya ay malamang na lumaki ng humigit-kumulang na 2.2 porsyento sa panahong ito.

Mga alak ng dessert (ie, Sauternes / France; Tokaji Aszú / Hungary; Muscat / Italy) ay isang lumalagong kategorya sa USA, Canada, Japan, China at Europe at inaasahang lalago ng 2.8 porsyento. Ang mga pamilihan ng rehiyon na ito ay kumakatawan sa laki ng merkado na US $ 43 bilyon (2020) at malamang na lumago sa US US $ 53 bilyon sa pagtatapos ng 2027 (businesswire.com).

Habang ang ilang mga wineries ay kailangang isara dahil sa pandemya, humigit-kumulang sa isang-katlo ang pinamamahalaang magkaroon ng mas mahusay na mga benta kaysa sa nakaraang taon. Ang mas malalaking mga tagagawa ay nag-rally at pinagbuti ang kanilang kasanayan na itinakda upang makakuha ng alak sa mga bote, sa mga istante, at sa kamay ng mga mamimili.

Mga aral na natutunan

Marami ang mga hamon sa pagbebenta at pamamahagi: Ang mga tagagawa ng premium at maluho ay wala nang mga portal ng restawran at restawran, ang mga silid sa pagtikim ay sarado, at ang malalaking mga tagagawa ay maikli sa produkto upang mai-redirect sa mga grocery at botika. Ang kanlurang baybayin ay nakaranas ng sunog na nagsimula sa California at kumalat sa pamamagitan ng Timog Oregon na sumira sa daan-daang libong toneladang mga ubas sa mga estadong ito.

Ang masamang balita ay balansehin ng mabuting balita sa average na pagawaan ng alak ng pamilya na nagtatala ng mga benta sa internet na tumataas mula sa mas mababa sa 1 porsyento ng mga benta hanggang sa higit sa 10 porsyento ng kabuuang mga benta. Ang mga pagawaan ng alak na may mahusay na ugnayan sa customer ay tumatawag para sa produkto at benta sa telepono ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng kita halos magdamag sa mga benta ng digital na video na pinapalitan ang maraming mga personal na karanasan.

Ang patuloy na mga isyu sa buong industriya ay hindi nawala. Nagpatuloy ang kilusang kontra-alkohol, mga batang mamimili na may pag-iisip sa kalusugan nagpatuloy na umupo sa sidelines, at isang kawalan ng pamumuhunan sa digital sales ay patuloy na nangangailangan ng pansin. Mayroon ding mga alalahanin sa pagtaas ng presyo ng mga tuyong materyales, kakulangan ng mga supply sa kabila ng board, pagtaas ng oras at oras ng paghahatid para sa mga bote ng baso, crates na gawa sa kahoy, kahon at palyet.

Ang ilang mga supplier ay humihiling sa mga customer na lumipat mula sa kahoy patungong karton; gayunpaman, mayroong presyon sa papel at karton pagdating sa mga deadline at pagpepresyo. Sa ilang mga kaso, ang mga hilaw na materyales ay tumaas ng 50 porsyento. Ang mga tagagawa ng salamin ay pinabagal ang bilis ng produksyon sa 2020, at hindi nila inaasahan ang isang malakas na paggaling sa anumang oras kaagad. Sa mga boomer na nagreretiro sa maraming bilang dahil kay Covid, naging kritikal ang pangangailangang magpatulong sa mga mas batang kalalakihan at kababaihan na maging mga consumer ng alak. 

Crystal Ball Gazing

Mayroong isang maliwanag na hinaharap para sa industriya ng alak, gayunpaman, ang mga katotohanan ng isang merkado ng morphing ay dapat na tugunan. Mula 2020 at pasulong, maraming tao ang nagtatrabaho mula sa bahay, ang mga mamimili ay lilipat sa mga suburb at ang mga lumalaking kalakaran na ito ay nangangahulugan na ang mga pagbili sa online ay ilalayo ang mga mamimili mula sa iba pang mga mayroon nang mga channel. Babalik ang mga benta ng restawran dahil ang mga paghihigpit ay hindi gaanong mahigpit sa mga lokal na sumusuporta sa kainan; gayunpaman, ang paghihintay para sa pagbabalik ng mga turista ay tatagal ng pasensya. Ang mga restawran ay malamang na muling idisenyo ang serbisyo, lumilipat mula sa full-service na nakaupong modelo sa mga bagong diskarte na bumubuo ng kita lalo na ang paghahatid sa bahay at mga modelo ng to-go na curbside; gayunpaman, ang mga format na ito ay hindi hinihikayat ang mga benta ng alak na nagreresulta sa maraming mga restawran na binabawasan ang mga imbentaryo ng alak at streamlining na handog.

restaurant

Ang mga maliliit na independiyenteng restawran ay pinakahirapang tinamaan at sila ang naging pangunahing punto ng pagbebenta para sa alak na ginawa ng mga maliliit na winery ng pamilya. Ang mga nanalong restawran ay drive-thru, curbside pickup at / o pag-order ng app na nakabatay sa app at paghahatid ng bahay (ibig sabihin, mga pizza, delis, food trucks, fast food at mga coffee shop). Ang pinakamalaking rate ng pagsasara ng restawran ay nasa mga estado na may mataas na renta sa lunsod (California, Nevada, Hawaii) at ayon sa Yelp, 61 porsyento ng pagsasara ng restawran ay magiging permanente; gayunpaman, ang bagong kapital ay malamang na magmula sa mga negosyante na magsisimulang magsimula at, sa loob ng 4-5-taong panahon, unti-unting papalitan ang maraming mga permanenteng saradong pag-aari.

Mayroong pag-asa na ang mga pamahalaan ng lungsod ay magpapatuloy na pahintulutan ang pagsasara ng kalye / pagpapalawak para sa panlabas na kainan bagaman sinabi ng pagsasaliksik ng Mintel (Setyembre 2020) na halos 60 porsyento ng mga kumakain ang hindi komportable na kumain sa labas. Upang hikayatin ang panloob na kainan, ang mga restawran ay gumastos ng malaking halaga ng pera upang mai-install ang mga sistema ng paglilinis ng hangin. Kung ang mga advanced na system ng pagsasala ay hikayatin ang isang kainan na bumalik sa isang pisngi-by-jowl na karanasan sa pagkain ay hindi pa matukoy. Sa pansamantala, nakatuon ang industriya sa pagkain-to-go, paglalakad-up na serbisyo, at curbside pickup.

Paglalakbay sa Negosyo

Ang mga biyahero sa negosyo ay naging isang malaking sentro ng tubo para sa mga hotel, airline at restawran sa mga pangunahing lungsod at benta ng alak sa mga sektor na ito ay malamang na hindi makita ang paglago nang wala ang merkado na ito. Sa inaasahang 2+ taong panahon ng paggaling, ang mga paglalakbay sa negosyo ay malamang na mas maikli at mas maliit na may malalaking kaganapan sa kalakalan sa industriya na darating mamaya.

Gastos ng Serbisyo

Ayon kay Nielsen, nagkakahalaga ito ng $ 1.02 para sa isang 12-onsa na paghahatid ng beer sa labas ng lugar, $ 0.88 para sa isang 1.45- onsa na paghahatid ng mga espiritu at $ 1.51 para sa isang 5-onsa na pagbuhos ng alak. Nangangahulugan ito na ang alak ay 72 porsyento na mas mahal upang maghatid at nagpapaliwanag kung bakit ang mas mababang presyo bawat paghahatid ay isang malinaw na bahagi ng tagumpay na kwento ng mga espiritu. Sa pamamagitan ng mas kaunti at / o mas maliit na masarap na kainan at abala sa mga pagpipilian sa bar, at isang pagtaas sa takeaway, malamang na ang mga listahan ng inuming alkohol ay pinapayat at pinadadali din.

Alternatibong Pagbalot

Ang rate ng paglago ng mga bote na 750-milliliter ay bumaba kasama ang mas maliit na mga laki ng package kabilang ang 375-milliliter na bote, Tetra Packs, lata at 500-milliliter na bote. Ang mga mas maliit na sukat ay lumalaki sa pagiging popular pre-covid at maaaring kunin ang pagtanggap pasulong.

Kung ang bote na 750-milliliter ay hindi na popular - ano ang lumalaki? Mas malalaking mga format - lahat sa kategorya ng 1.5-litro lalo na ang 2 o 3-litro na pangkat na kumukuha ng premium bag-in-a-box na may paglago na 50+ porsyento.

Ang pag-play ng halaga ay nakatuon sa pagbawas ng mga gastos sa packaging. Habang nagretiro ang mga boomer, sasali sila sa mga millennial bilang matipid na konsyumer at babaguhin ang pagkonsumo at paggasta; gayunpaman, mahirap uminom ng masarap na alak at lumipat sa isang mas mababang karanasan sa kalidad ... ito ang premium na 3-litro na pakete na nakakatugon sa pangangailangan na ito. Ang mga mas batang mamimili na matipid ay maaaring makahanap ng 3-litro na premium box na isang mahusay na pagbili at para sa isang batang pamilyang mananatili sa bahay para sa tanghalian at hapunan, ang premium box ay maaaring isang tamang sagot.

Mga varietal

Ang Chardonnay ay patuloy na pinakapopular na varietal; gayunpaman, ang rate ng paglago nito ay patuloy na isang negatibong 2.7 pagtanggi; Ipinapakita ng merlot ang pinakapangit na pagtanggi - halos 10 porsyento. Ang pamumulaklak ay off rosas na may isang rate ng paglago bahagyang mas mababa sa zero.

Ang mga pulang timpla ay gumawa ng isang pagbabalik sa 2020 pagkatapos ng isang pagtanggi sa 2019 at nagpakita ng isang 3.9 porsyento na paglago. Ang mga mas matamis, dalubhasang alak ay nagpapakita ng kamangha-manghang paglago lalo na sa agave-based wines (mga alak na gawa sa fermented blue agave; pinatibay ng paghalo sa blanco tequila) na lumabo sa mga kategorya ng alak / espiritu at nilalaro ang katanyagan ng tequila at margaritas na nagpapakita ng paglago ng 100 porsyento. Ang Agave na alak ay mas mababa sa alkohol kaysa sa tequila at naglalaro sa isang consumer na may pag-iisip para sa kalusugan na naghahanap ng mas kaunting mga calorie. Ang produkto ay kumukuha din sa mga Hispanikong mamimili na sanay sa produktong ibinebenta sa Mexico. Ang patuloy na pagiging popular ay ang prosecco, sangria at sauvignon blanc.

Mga Seguro sa Market

Ang mga baby boomer (70 porsyento ng disposable na kita at 50+ porsyento ng yaman sa US) ay patuloy na pinakamalaking consumer ng alak. Sa kasalukuyan isang porsyento lamang na punto ang naghihiwalay sa kanilang pagkonsumo mula sa Gen X (ipinanganak na maagang-hanggang-kalagitnaan ng 1960 hanggang huli na noong 1970 hanggang umpisa ng 1980) kaya't hindi sila maituring na nangingibabaw na pangkat. Ang mga Millennial (ipinanganak sa pagitan ng 1981 at 1996) ay ang pinakamalaking pagkakataon sa paglago para sa industriya ng alak sa Estados Unidos na nagsimula nang magpakita ng interes sa kategorya ng alak. Ito ang pangkat na kailangang maging nasasabik tungkol sa alak upang makita ng industriya ang anumang mga rate ng paglago na naranasan sa 20-taong panahon mula 1994 hanggang 2014.

Ang mga millennial ay hindi aktibo sa kategorya ng premium na alak bagaman sila ay masigla sa pagbili ng mga mamahaling kalakal; humigit-kumulang 20 porsyento ng pangkat na ito ang kumakain ng alak bagaman 33 porsyento ang bumili ng mga mamahaling kalakal. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na ang mga millennial ay mabagal upang lumipat sa premium arena ng pagbili ng alak dahil sa isang maagang kagustuhan para sa bapor beer at espiritu, mga katanungan tungkol sa mga isyu sa kalusugan na nauugnay sa pag-inom ng alkohol at isang pagkaantala sa pagtataguyod ng mga karera, pamilya at kayamanan kumpara sa naunang mga henerasyon.

Dapat tandaan ng industriya ng alak na nais ng mga batang consumer ang higit pa sa mga tatak na sinusuportahan nila. Habang ang mga naghahanap ng status na boomer ay kailangang ipakita ang kanilang kayamanan at tagumpay, ginusto ng mga millennial na ipagbigay-alam tungkol sa mga lupa, mga petsa ng pag-aani, pH, tagagawa ng alak at isang marka ng alak - sa gayon maaari silang magkaroon ng kaalaman sa mga kaibigan at kasamahan nang hindi itinuturing na isang "palabas off. "

Ang mga winery na interesado sa pagkuha ng batang segment ng merkado ay dapat na ituon ang kanilang mga aktibidad sa marketing sa mga isyu tulad ng hustisya sa lipunan, pagkakapantay-pantay at pagkakaiba-iba, pag-recycle ng tubig, pag-iwas sa paggamit ng glyphosate, pagkuha ng LEED Certification, gamit ang mga biodynamic at organikong pamamaraan sa pagsasaka. Sa oras na ito, halos wala sa impormasyong ito ang lilitaw sa mga benta, relasyon sa publiko o mga kampanya sa marketing o sa mga website ng pagawaan ng alak.

Higit pa sa Terroir

Sa susunod na dekada, ang industriya ng alak ay magiging isang bago. Magkakaroon ng patuloy na paglaki kasama ang mga mamimiling Intsik kabilang ang mga bagong winery (ibig sabihin, Silver Heights Vineyard / Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun District, Beijing), at nadagdagan ang pagkonsumo.

Ang pagbabago ng klima at ang paggamit ng teknolohiya ng mga growers, winemaker at retailer ay makakaapekto sa paraan ng pagbili at pag-inom ng alak. Ang pagbabago ng klima ay lumilikha ng mga bagong rehiyon ng alak sa mga latitude na dating itinuturing na hindi angkop para sa paggawa ng alak. Ang Sweden, Norway at Netherlands ay nagsisimulang umunlad ang mga alak na pang-klase sa mundo dahil sa mga uso sa pag-init.

Mula sa isang pananaw sa teknolohiya, ang mga drone at robot ay magpapataas ng kanilang presensya sa ubasan. Ang bagong teknolohiya ay pinapabuti ang lumalaking proseso sa mga sensor sa lupa na humahantong sa mga pagsulong sa pamamahala ng lupa at pagtulong sa mga nagtatanim ng ubas na matukoy ang pinakamahusay na oras sa mga puno ng ubas. Ang mga lumilipad na drone ay sumusuri para sa mga palatandaan ng sakit at tagtuyot at mga robot, na may mala-gunting na mga kamay ay gumagala sa ubasan upang putulin ang mga ubas.

Parami nang parami ang mga winemaker ay nagsisimula ng napapanatiling mga pamamaraan sa pagsasaka na may ilang gumagamit ng solar power sa mga alak at iba pa na umaangkop sa mga kadena ng supply ng logistik sa paghahanap para sa mas maraming eco-sustainable na solusyon na mababawasan ang pangkalahatang carbon footprint.

Tulad ng pag-inom ng alak na naging pandaigdigan, wala silang pakialam sa apela o pagbuburo o iba pang mga katangian na nakikilala ang isang alak. Naghahanap sila ng madaling malapitan na mga alak na masarap sa lasa. Sa maraming mga kaso, ang mga tatak ng alak ay nagiging katulad ng tradisyonal na mga tatak ng supermarket at nangangahulugan iyon na ang mga tatak ng alak ay magiging mas masaya, makabago at mahalaga.

Upang matugunan ang problema ng mga huwad na alak, ang teknolohiya ay lumilikha ng isang blockchain-based na pagpapatotoo at sistema ng pagtitiwala. Ang teknolohiyang blockchain ay isang desentralisado, naipamahagi na ledger na nagtatala ng katibayan ng isang digital na assets na permanente at hindi mailalagay, ginagawa itong perpekto bilang isang paraan upang patunayan ang isang partikular na bihirang bote ng pinong alak (ibig sabihin, Chai Wine Vault).

"Alinman bigyan mo ako ng mas maraming alak o iwan mo akong mag-isa." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

Mag-iwan ng komento