24/7 eTV BreakingNewsShow : Mag-click sa pindutan ng lakas ng tunog (ibabang kaliwa ng screen ng video)
Ginagamit sa pagluluto kultura Edukasyon Kalusugan ng Balita Hospitality Industry balita Mga tao Panlalakbay Update sa Destinasyon ng Paglalakbay Nagte-trend Now USA Breaking News Iba't ibang Balita Mga Alak at Spirits

Ang Rum ay ang iyong Brain Food, Alkohol, at New York Lifestyle

Pagiging handa na rum

Ang Rum ay maaaring mailagay sa isang pangkat ng PAGKAIN, kung tutuusin - ganap itong ginawa mula sa mga elemento ng tubo; maaari mo ring isaalang-alang na isang panghimagas, sapagkat ito ay matamis. Gayunpaman, ito ay isang espiritu at inilalagay kasama ng mga inuming nakalalasing na may natatanging mga kalamangan na kasama ang mga katangian ng antibacterial, at inirerekumenda na gamutin ang strep lalamunan.

I-print Friendly, PDF at Email
  1. Ang ilang mga rums ay malusog kaysa sa iba at, madilim na rum, naiwan sa edad sa charred oak o mga kahoy na barrels na nagbibigay dito ng isang mas madidilim na kulay at mas matapang na lasa, ay itinuturing na nag-aalok ng malusog na antioxidant.
  2. Iminumungkahi ng ilang pananaliksik na ang rum ay may mga assets na maaaring makatulong na protektahan ang mga cell ng utak.
  3. Maaari rin itong bawasan ang mga peligro na nauugnay sa demensya at Alzheimer's (David Friedman, Food Sanity: Paano Kumain sa isang Mundo ng Fads at Fiction).

Ano ang Rum?

Ang rum ay ginawa mula sa mga by-product na tulad ng molass o sugarcane syrup. Ang asukal ay dalisay sa isang likidong alkohol sa iba't ibang mga kalakasan at ang alkohol ayon sa dami (ABV) ay tumatakbo mula sa 40-80 porsyento, na naghahatid ng humigit-kumulang na 97 calories bawat 8 ans. shot ng 80 proof (kasama ang Coke, magdagdag ng isa pang 88 calories). Ang kalidad ng rum ay batay sa komposisyon ng mga molass, ang haba ng pagbuburo, ang uri ng mga barrels na ginamit, at ang haba ng oras na ginagamit para sa pagtanda sa mga barrels.

Ang mga rums ay nahahati sa pamamagitan ng kulay (ibig sabihin, puti, itim / madilim, ginintuang, overproof), lasa (ie, spice / may lasa) at edad. Ang madilim na rum ay may edad na 2+ taon sa mga charred oak barrels na nagkakaroon ng isang itim / kayumanggi kulay (hindi nasala kasunod ng proseso ng pagtanda). Ang ginto o amber rum ay nasa edad na ng charred oak barrels sa isang mas maikling panahon (18 buwan). Maaaring idagdag ang Carmel pagkatapos ng proseso ng pagtanda upang makapagbigay ng isang mas malinaw na ginintuang kulay. Ang puting rum (kilala bilang pilak, ilaw o malinaw) ay karaniwang nakaimbak sa mga stainless steel vessel o casks at may edad na 1-2 taon na may mga filter ng uling na ginamit upang makuha ang anumang kulay at mga impurities pagkatapos ng proseso ng pagtanda at may lasa na mas magaan kaysa sa amber o madilim na rums at karaniwang matatagpuan sa mga cocktail sa halip na ubusin nang maayos. Ang spiced rum ay isinalin sa panahon ng blending yugto ng kanela, anis, luya, rosemary o paminta sa mga konsentrasyon hanggang sa 2.5 porsyento. Ang spiced rum ay madalas na madilim ang kulay na may asukal o caramel paminsan-minsan idinagdag para sa tamis. 

Ang Rum ay naka-link sa Pag-aalipin, Rebelyon at Sakit

Habang ang rum ay masarap at nagsasama ng mga partido at barbeque, ang inumin ay may isang napaka madilim na kwento sa likod. Ang kasaysayan ay nag-uugnay sa rum (nang dalhin ito sa mga plantasyon ng tubo noong ika-17 siglo) sa pagsasagawa ng pagka-alipin kung saan napilitan ang mga tao na lumaki at putulin ang tubo sa ilalim ng mga kakila-kilabot na kalagayan. Napilitan ang mga manggagawa na magtrabaho ng walang pagod upang mag-ferment at maglinis ng pulot upang gawin ang rum na ginamit bilang pera upang bumili ng mas maraming alipin.

Sa simula (at sa loob ng maraming siglo), ang kalidad ng produkto ay itinuturing na mahirap at hindi magastos, pangunahin na natupok ng mga alipin ng taniman ng tubuhan at nauugnay sa mababang mga pangkat na pang-ekonomiya. Ginampanan din ni Rum ang isang makabuluhang papel sa kasaysayan sa nag-iisang coup ng militar na naganap sa Australia, ang Rum Rebellion (1808), nang ang partido ni Gobernador William Bligh ay napatalsik dahil sa kanyang pagtatangka na wakasan ang paggamit ng rum bilang isang paraan ng pagbabayad.

Ang trans-Atlantic trade trade ay tumigil sa ika-19 na siglo, subalit, nagpapatuloy ang modernong pagka-alipin (ibig sabihin, ang mga industriya ng agrikultura at tela ay nagbibigay ng mga kadena). Natuklasan ng Kagawaran ng Paggawa ng US na laganap ang paggawa ng bata sa paggawa ng tubo sa 18 bansa. Sa ilang mga bukid, manu-manong pinuputol ng mga manggagawa ang tungkod sa ilalim ng matinding init na lumilikha ng mga panganib sa kalusugan. Natuklasan ng pananaliksik na ang stress ng init ay maaaring humantong sa pagbuo ng isang talamak at madalas na nakamamatay na sakit sa bato.

Sukat ng merkado

Natuklasan ng Pagtataya ng Data ng Market na ang pandaigdigang merkado ng rum ay nagkakahalaga ng US $ 25 bilyon (2020) at hinulaang lumago sa US $ 21.5 bilyon noong 2025. Sa buong mundo ang taunang kita mula sa paggawa ng rum ay tinatayang US $ 15.8 bilyon (2020) na may inaasahang rate ng paglago ng 7.0 porsyento pa sa loob ng 5-taong panahon (2020-2025) dahil dumarami ang pandaigdigang pangangailangan para sa mga premium na de-kalidad at maluho na produktong espiritu na may pagtuon sa pagiging tunay at mga kilalang tatak.

Ang USA ay ang pinakamalaking mamimili ng rum na may US $ 2435 milyon na nabuo sa kita (2020) at ang dami ng mga benta na pangalawa lamang sa vodka at wiski sa kategorya ng espiritu. Ang pangunahing gumagawa ng rum ay ang mga bansa sa Latin America at Caribbean; gayunpaman, ang USA ay maraming mga start-up sa kategoryang ito pati na rin sa Pilipinas, India, Brazil, Fiji at Australia. Napag-alaman ng Euromonitor International na nangunguna ang India sa international rum market.

Mga pagbabago / hamon para sa Rum

Ang bagong kategorya ng rum ay pinangungunahan ng mga millennial (mga taong ipinanganak sa pagitan ng 1981 at 1994/6) dahil ang rum ay isang medyo mura na inumin kumpara sa ibang mga espiritu. Ang target na merkado na ito ay may kapangyarihan sa paggastos at nagpapakita ng isang pagpapahalaga para sa alkohol na may isang kagustuhan sa rum (kaysa sa iba pang mga alkohol na inumin). Pinipilit ng mundo ang rum na magbago habang ang mga mamimili ay naghahanap ng mga produktong may bawas na asukal, na napapanatiling, at sa mga antas ng premium. Ang mga tagagawa ng rum ay nagpakilala ng mga bagong produktong rum sa merkado na may mga karanasan sa panlasa na nakatuon sa mga lasa na nag-aalok ng matamis, buttery, caramel, tropical fruit, at mga tala ng vanilla na madalas na nagtatapos sa smokey licorice at molass.

Maaaring hindi ito karaniwang kaalaman, ngunit maraming paggawa ng rum mga bansa sa Caribbean HUWAG palaguin ang kanilang sariling tubo at talagang mag-import ng hilaw na tubo, katas na tubo o molase bilang kanilang batayan at ang pag-import ay lumikha ng isang buong bagong hanay ng mga hamon para sa mga islang bansa.

Mga dahilan:

1. Ang Molass, isang by-produkto ng paggawa ng asukal ay mas mura kaysa sa paggamit ng purong tubo sa paggawa ng rum; gayunpaman, habang bumababa ang pangangailangan para sa asukal, bumababa ang produksyon ng asukal kaya't mas mababa ang mga molase na magagamit para i-export. Ang nagpapaliit na pangangailangan ay itinulak din ang presyo para sa tubo at nag-aalala ito ang mga tagagawa ng rum para sa supply ng molases ay maaaring tuluyan nang mawala habang ang mga magsasaka ay inabandunang tubo para sa mas kapaki-pakinabang na mga produktong agrikultura. May posibilidad ding hikayatin ang kalakaran sa kabutihan ng pamahalaan o iba pang mga ahensya ng regulasyon na magpataw ng mga limitasyon sa nilalaman ng asukal na nakakaapekto sa pagkakaroon ng asukal at sa gastos ng natapos na produkto.

2. Ang mga napapanatiling proseso ng produksyon ay mahalaga sa mga bagong consumer na inumin dahil sabik silang maabot ang kanilang mga agarang pangangailangan / kagustuhan nang hindi mapanganib ang hinaharap. Ang produksiyon ng rum ay may reputasyon ng paggawa ng mataas na epekto sa kapaligiran dahil sa kinakailangan ng lupa upang mapalago ang tungkod, hinihingi ng gasolina na likhain ang init upang gawing isang madaling mapatubo na medium na tubo at ang dami ng tubig na ginamit sa produksyon kasama ang mga mapagkukunang ginamit para sa balot. Upang matugunan ang mga kahilingan sa pagpapanatili, dapat isaalang-alang ng industriya ang mga bagong pamamaraan para sa pamamahala ng mapagkukunan at / o pag-iingat at lumikha ng packaging na biodegradable o environmentally friendly.

Para sa mga kumpanyang handa at makalakad, at matugunan ang mga kasalukuyang hinihingi, may magandang balita dahil handa ang mga mamimili na magbayad ng mga premium na presyo para sa mga bagong produkto na may super-premium at higit na pag-uuri. Ang Golden Rum ay inaasahang magiging susunod na malaking kalakaran sa kategoryang espiritu, na may inaasahang pagbebenta na tataas ng 33 porsyento noong 2021. Sa ganitong rate ng paglaki, malalampasan nito ang gin ng 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Yumakap ang mga New York kay Rum

Sa isang kamakailan-lamang na Manhattan na Rum Kongreso, sina Federico J. Hernandez at TheRumLab ay inayos ang isang kagiliw-giliw at pang-edukasyon na programa kasabay ng pansariling pagtingin ng maraming mga internasyonal na rum na nasisiyahan ng daan-daang mga kaibigan at tagahanga ng rum. Ang mga bagong rum ay nag-aalok ng mga karanasan sa pandama na nakakatugon at madalas na lumalagpas sa mga inaasahan.        

Kasama ang programa:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montnya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, The Rum ng Costa Rico
Otto Flores, Barcelo Rums, Dominican Republic
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Ian Williams, May-akda, Rum: Isang Sosyal at Makakasama sa Kasaysayan ng Tunay na Diwa ng 1776

Ang susunod na Rum Festival ay naka-iskedyul para sa Setyembre 2021, San Francisco, CA. Para sa karagdagang impormasyon: californiaiarumfestival.com

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

I-print Friendly, PDF at Email

Tungkol sa Author

Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

Mag-iwan ng komento

1 Komento