The Unsavory Truth: Paano pinipili ng mga kumpanya ng pagkain ang agham ng kinakain natin

Nestle.BR_.1
Nestle.BR_.1

Hindi sikat ngunit Totoo

Maraming mga kadahilanan upang basahin ang libro ni Marion Nestle, ang Unsavory Truth, na mahirap malaman kung saan magsisimula. Una sa lahat, ang may-akda ay may mga kredensyal na naghihikayat sa mga mambabasa na maniwala na ang kanyang inilalantad ay hindi pekeng balita o propaganda. Si Nestle ay ang Paulette Goddard Propesor ng nutrisyon, pag-aaral ng pagkain, at kalusugan sa publiko, emerita, sa New York University, at Visitor Professor ng nutritional science sa Cornell University. Nagtataglay siya ng PhD sa molekular biology at isang MPH sa nutrisyon sa kalusugan ng publiko mula sa UC Berkeley.

Nestle.BR .2 | eTurboNews | eTN

Malinaw na ibinabahagi ni Nestle ang kanyang pagtuklas ng "katotohanan." Nalaman niya na maraming mga kumpanya ng pagkain ang nais sa amin na maniwala na ang kanilang mga produkto ay malusog (kahit masustansya). Upang maabot ang layuning ito, kumuha sila ng mga dalubhasa sa pagkain (kabilang ang mga akademiko at mananaliksik), manunulat / reporter ng pagkain, at iba pa na handang magpakita ng kanilang mga kredensyal para sa libreng paglalakbay, bayad sa kumperensya at / o hapunan. Ang nakuha ng mga kumpanya ng pagkain bilang kapalit ay hindi agham ngunit mga pagkakataong ibenta ang kanilang mga produkto batay sa kampi (may sira?) Na pagsasaliksik. Ang "mga dalubhasa" ay nagtutuon ng pananaliksik upang ipakita ang impormasyon tulad ng inaasahan ng kumpanya ng pagkain na kumuha sa kanila. Kadalasan ang impormasyong naiulat ay hindi lamang kampi (pabor sa kumpanya ng pagkain), ngunit maaaring mapanganib dahil sinabi sa amin ng mga kwento kung bakit ang masamang pagkain ay talagang mabuti at inirerekomenda para sa agahan, tanghalian at hapunan.

Nestle.BR .3 | eTurboNews | eTN

Kung ano ang kinakain natin

Kumakain kaming lahat. Bagaman alam namin na ang karamihan sa naproseso na pagkain ay hindi mabuti para sa ating gat, bilyun-bilyong dolyar ang ginugugol bawat taon sa mga produktong gawa na walang ginagawa upang mapanatili tayong buhay at maayos; sa katunayan, madalas silang humantong sa panganib at maging sa kamatayan.

Ang mga hindi magagandang desisyon sa pagkain ay maaaring maiugnay sa higit sa 400,000 pagkamatay ng US sa isang taon dahil ang mga pasyang ito ay humahantong sa sakit sa puso at mga kaugnay na karamdaman. Isang pagsusuri ng data sa pagkamatay ng US sa puso sa 2015, natukoy ng mga mananaliksik na ito ay diyeta na nag-ambag sa pagkamatay ng humigit-kumulang 222,100 kalalakihan at 193,400 kababaihan. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na ang pagkain ng maraming dami ng maalat, mataba at puno ng asukal na "pagkain" at limitadong halaga ng prutas, gulay at buong butil ay hindi ang landas sa isang malusog na pamumuhay.

Mga Kumpanya sa Parmasyutiko bilang Mga Role Model

Nestle.BR .4 | eTurboNews | eTN

Ayon kay Nestle, ang mga kumpanya ng parmasyutiko ay nag-uudyok sa mga manggagamot na magreseta ng "… mahal at kung minsan ay hindi kinakailangang mga gamot na may tatak," na may mga insentibo na may kasamang libreng mga paglalakbay sa mga malalayong lugar, mga komplimentaryong kainan at iba pang nais na mga pampalusog. Noong 2010, hiniling ng Kongreso ang mga kumpanya ng gamot na ibunyag ang mga pagbabayad sa mga manggagamot.

Gayunpaman, ang mga kumpanya ng pagkain ay hindi kinakailangang ibunyag ang kanilang "insentibo" kapag nakikipag-ugnay sila sa mga propesyonal sa nutrisyon upang "itaguyod" ang kanilang mga produkto. Ang mga mananaliksik / manunulat ay sabik na makuha ang mga produkto kahit na linlangin nila ang mga mamimili - upang manatili sa "mabuting panig" ng mga negosyo sa pagkain. Sa maraming mga pagkakataon, ang mga taong nais nating paniwalaan ay nasa puso ang ating pinakamagandang interes sa kalusugan, sa katotohanan, ang kanilang sariling pinakamahuhusay na interes na harap at sentro.

Nagbebenta

Mahal ang pananaliksik at ang pondo mula sa gobyerno at mga pundasyon ay mahirap makuha. Kaya - upang magawa ang pagsasaliksik (upang maisulong ang isang karera sa akademiko), madalas na mahahanap ng guro ang kanilang mga sarili sa isang sitwasyon na Catch 22; kunin ang pera, gawin ang pagsasaliksik, kunin ang promosyon o… huwag kunin ang pera, kalimutan ang tungkol sa pananaliksik, at tanggalin ang mga pangitain ng pagsulong sa akademya.

Ang mga kilalang tao ay binili ng mga kumpanya ng pagkain. Hinihikayat ng mayaman at tanyag ang kanilang mga tagahanga na gawin ang pinakamahusay para sa kanila (ibig sabihin, megabucks para sa mga pag-endorso) at hindi kung ano ang pinakamahusay para sa kanilang mga tagasunod. Sa isang 2016 pag-aaral ni Bragg, Miller, Elizee, Dighe & Elbel isiniwalat ng pananaliksik na ang mga kilalang tao sa musika na sikat sa mga kabataan ay nag-e-endorso ng mga produktong masisikit sa enerhiya, hindi magandang nutrient. Sa 590 na mga pag-endorso na ginawa ng 163 kilalang tao sa sample, ang mga kalakal ng consumer (kabilang ang mga pabango, pampaganda) ay kumakatawan sa pinakamalaking kategorya ng pag-eendorso (25 porsyento), na sinusundan ng pagkain at inumin (18 porsyento) at tingian (11 porsyento).

Animnapu't limang mga kilalang tao ang sama-sama na naiugnay sa 57 iba't ibang mga tatak ng pagkain at inumin na pagmamay-ari ng 38 na mga kumpanya ng magulang. Sa 65 kilalang tao na ito 53 (81.5percent) ay may humigit-kumulang na 1 nominasyon ng Teen Choice Award. Apatnapu't siyam (71 porsyento) ng 60 mga sanggunian na hindi alkohol na inumin ang nagsulong ng mga inuming may asukal. Dalawampu't isang (80.8 porsyento) sa 26 na naindorso na pagkain ay masiksik sa enerhiya at mahirap sa pagkaing nakapagpalusog. Si Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 at Britney Spears ang may pinakamaraming mga pag-endorso ng pagkain at inumin.

Nestle.BR .5 | eTurboNews | eTN

Noong 2012, nilagdaan ni Beyoncé Knowles ang isang kasunduan sa pag-endorso kay Pepsi na nagkakahalaga ng isang tinatayang $ 50 milyon at nakatanggap si Justin Timberlake ng tinatayang $ 6 milyon para sa kanyang pagkakasangkot sa "Ako ay lovin 'it" na tono ng McDonald.

Nestle.BR .6 | eTurboNews | eTN

Inilathala ng mga publication ng industriya ng inumin ang pag-endorso ni Latino rapper Pittbull kay Dr Pepper na may 4.6 milyong impression sa advertising at pagdaragdag ng mga benta ng Dr Pepper sa mga Latino ng 1.7 porsyento, sa kabila ng pangkalahatang pagtanggi ng benta ng carbonated softdrink.

Nestle.BR .7 | eTurboNews | eTN

Gabay sa Paglilibot

Upang mapigilan kaming makilala sa mga kasinungalingan, pekeng balita, may bahid o madulas na pagsasaliksik, nagbibigay si Nestle ng patnubay na makakatulong sa amin na matukoy ang bisa ng mga proklamasyon ng industriya ng pagkain at inirekomenda na basahin ang impormasyong nai-publish sa mga akademikong journal na nagsisiwalat sa financing, mga salungatan ng interes at iba pang mga pakikipag-engganyo sa sarili. Sinasabi sa atin ni Nestle kung ano ang hahanapin: Kung ang pag-aaral ay nakatuon sa isang solong pagkain (pantalan, oats, peras), mga pattern ng pagkain (agahan) o mga produkto (karne ng baka, diet soda, tsokolate) bilang pagpapabuti ng ating kalusugan, dapat nating hanapin ang pondo pinagmulan Habang ang payo ay may mabuting layunin, ang totoo ay ang karamihan sa mga mamimili ay walang access sa mga akademikong journal na nangangailangan ng mga may-akda na ibunyag ang mga mapagkukunan ng pagpopondo. Ang data na nagbibigay-daan sa Nestle na gumawa ng isang may kaalamang tawag sa paghatol ay wala sa kamay ng karamihan sa mga consumer.

Ano ang dapat gawin?

Alam ni Nestle na ang mga mamimili, "kailangan ang mga mamamahayag na nag-uulat tungkol sa nutrisyon, pagsasaliksik sa pagkain at agrikultura." Upang matukoy ang bisa ng impormasyong binabasa namin, iminungkahi ni Nestle na kinakailangang ibunyag ng mga mamamahayag, "… sino ang nagbayad para sa mga pag-aaral, kanilang sariling mga salungatan, at mga hidwaan sa mga dalubhasang sinipi nila."

Sa pagtingin sa saklaw ng press ng labis na timbang na GEBN (Global Energy Balance Network) ay natuklasan ang humigit-kumulang na 30 mga artikulo sa balita na hindi isiwalat ang mga ugnayan sa pananalapi ng mga siyentista sa Coca-Cola. Ito ay lumiliko na ang mga pagkukulang ay ang pamantayan, na may mas kaunti sa kalahati ng pindutin ang naglalabas na nagsasaad ng mapagkukunan ng financing. Tinutukoy ni Nestle na maliban kung magsisimulang ibunyag ng mga reporter ang kanilang pampinansyal (o ibang personal na pakinabang at / o mga salungatan ng interes) mula sa kumpanya ng pagkain / inumin, ang mga mamimili ay nasa kanilang sarili at inirekomenda niya ang isang "malusog na dosis ng pag-aalinlangan."

Sa pagsipi sa pamantayan sa Review ng Balita sa Kalusugan para sa paghusga sa bisa, kinilala ni Nestle ang isang pangunahing pagsasaalang-alang: Ang kuwento ba ay lilitaw na umaasa lamang o higit sa lahat sa isang pagpapalabas ng balita? Kung gagawin ito, isipin ang mga relasyon sa publiko, hindi ang agham. Sa tuwing nakikita mo ang "maaaring" o "maaaring" tulad ng sa "maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, o" maaaring mapabuti ang katalusan sa mga matatanda, "kilalanin na nangangahulugan din ito ng," maaaring hindi "o" hindi maaaring. "

Hinihikayat din ni Nestle tayong lahat na panagutin ang mga kumpanya ng pagkain. Tawagan ang mga kumpanya, sabihin sa kanila na nais naming malaman ang mga pangalan ng mga siyentipiko, magsasanay at lipunan na pinopondohan nila ang pananaliksik at sa anong antas. Nais naming pondohan nila ang pananaliksik, ngunit para sa "higit na kabutihan ng lipunan" at walang labis na impluwensya sa mga kinalabasan ng pagsasaliksik. Inirekomenda niya na hawakan din namin ang aming mga ahensya ng gobyerno sa isang mas mataas na pamantayan.

Nestle.BR .8 | eTurboNews | eTN

Dapat na pagpopondo ng gobyerno ang pangunahing pananaliksik sa pangkalahatan at partikular na pananaliksik sa nutrisyon, pagkain at agrikultura. Ang mga pinuno ng gobyerno, "ay hindi dapat pahintulutan ang mga kumpanya ng pagkain na tukuyin ang mga patakaran sa nutrisyon at kalusugan. Maaari kaming bumoto sa aming tinidor at maaari tayong bumoto sa ating "boto." Kapag sinusuportahan namin ang mga nahalal na opisyal, dapat nating matukoy ang kanilang posisyon sa pagkain at nutrisyon kasama ang kanilang paninindigan sa iba pang mga isyu.

Tulad ng sinabi ni Eldridge Cleaver, "Wala nang neutralidad sa mundo. Maaari kang maging bahagi ng solusyon, o magiging bahagi ka ng problema. "

© Dr. Elinor Garely. Ang artikulong ito sa copyright, kasama ang mga larawan, ay hindi maaaring kopyahin nang walang nakasulat na pahintulot mula sa may-akda.

Tungkol sa Author

Avatar ni Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

Dr. Elinor Garely - espesyal sa eTN at editor in chief, wines.travel

Ibahagi sa...